中国水产门户网报道 “把酒品蟹菊花天”。又到了品尝大闸蟹的季节，被奉为蟹中极品的阳澄湖大闸蟹，无疑又成为食客垂涎的佳品。但面对这低到8元/只、高到398元/只的混乱价格，不少人觉得无所适从。众多兜售“阳澄湖”大闸蟹的商家，个个都标榜自己是正宗的。一位业内人士向记者透露，目前的太原市场上，正宗的阳澄湖大闸蟹只有1%是真的！
9月6日，记者来到山西省省会太原市五龙口水产批发市场，市场内几十家卖螃蟹的摊子，大部分都摆着“阳澄湖”的牌子，价格从8元/只到60元/只不等。“这是哪里的螃蟹啊？”记者问。“阳澄湖的。”一摊主答道。“不是说阳澄湖的蟹都有防伪标识吗？你卖的怎么没有。”在记者追问下，摊主承认这是太湖蟹，“其实味道都差不多，你要的话便宜点。”
除了水产市场，省城多家酒楼也打出“品尝极品阳澄湖大闸蟹”的招牌。在体育西路一家海鲜酒店，这里销售的阳澄湖大闸蟹每只重量大多在100克左右，价格在88198元之间。“怎么能确定是正宗的阳澄湖大闸蟹呢？”服务员果断地回答：“蟹背上边都有‘阳澄湖大闸蟹’字样，都是从苏州空运过来的，保证错不了。”记者问大闸蟹上是否戴防伪扣，服务员表示由于酒店销量较大，所以都没有来得及给蟹脚戴防伪扣。
而在太原府西街新开业的一家“阳澄湖大闸蟹”专卖店里，价格从18元/只到398元/只的阳澄湖大闸蟹一应俱全，甚至还有千元左右真空包装的大闸蟹礼盒销售。专柜的销售人员表示，他们这里的蟹不仅有“阳澄湖”字样，有防伪扣，而且每只蟹都有自己的代码，只要上网或打电话都可以查到。
五龙口水产市场有关负责人告诉记者，目前太原市场的各种各样的大闸蟹每天的销售量在6吨左右，比去年同期增长了8%9%，除了来自阳澄湖产地，更多的是来自安徽、武汉、江西等沿太湖、洪湖地方的大闸蟹。
山西省内一位餐饮界业内人士表示，太原市面上绝大多数“阳澄湖大闸蟹”都是假冒：“大闸蟹的养殖成本很高，起水价就是240元/公斤，在上海、北京等地的市场上，阳澄湖大闸蟹零售价已经升到760元/公斤左右太原酒楼出现每公斤售价仅200多元的大闸蟹，九成是假的。”一位不愿透露姓名的水产商说：“阳澄湖总共就那么点地方，最好的水面一亩也仅仅能出几十公斤大闸蟹，谁都说自己的螃蟹是阳澄湖里捞出来的，哪儿有那么多啊？我做水产那么多年了，我也知道怎么‘做’阳澄湖蟹，普通蟹‘化化妆’，外行人根本看不出啥区别。”
由于假冒者众多，有关专家教给大家一个鉴别真假阳澄湖大闸蟹的招数：一是青壳，蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹甲壳晶莹洁白，无墨色斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。
南方渔网编辑：苏紫
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