脆肉鲩将申报地理标志产品保护

    日前，记者从中山市海洋与渔业局获悉，我市将向国家质检总局申报地理标志产品保护，申报的受保护产品名称是“中山脆肉鲩”。
    据市海洋与渔业局渔业科林树强科长介绍，实行地理标志产品保护，在于通过规范地理标志产品名称和专用标志，保证地理标志产品的质量和特色，提高产品知名度。对于擅自使用或伪造地理标志名称及专用标志的，不符合地理标志产品标准和管理规范要求而使用该地理标志产品的名称的，或者使用与专用标志相近、易产生误解的名称或标识及可能误导消费者的文字或图案标志，使消费者将该产品误认为地理标志保护产品的行为，质监部门将依法查处。
    
奥运期间近20吨脆肉鲩进京

   8月19日，东升水产流通大户车志强的又一车脆肉鲩装车准备运到北京，这车脆肉鲩大约5吨。自奥运开幕以来，车志强已将12吨脆肉鲩运到了北京。
    车志强是东升镇一个养殖专业户，拥有300亩鱼塘，养的都是脆肉鲩。他不但养鱼，也做销售。2005年10月，车志强空运第一批脆肉鲩上京，成为把鲜活脆肉鲩运到北京的第一人。2006年底，车志强在政府支持下，投资100多万元购买了一台可载重12吨的五十铃货车，将空运改为了汽车运输。
    据车志强介绍，他养殖的脆肉鲩90%销往外省。三年前他刚到北京，拿着宣传单到京城一些粤菜馆推销，当时不为人接受，大家都不认识这个东西，认为“这不就是一条大鲩鱼吗”。他让食客通过试吃方式，终于将脆肉鲩挤进了北京市场。为了打开销路，他还曾在《北京晚报》上做广告。如今，他每日在北京京深海鲜批发市场销售的脆肉鲩达500公斤。

20年将脆肉鲩打造成一大产业

    据介绍，脆肉鲩以肉质结实、清爽、脆口而得名，它的养殖经过了特殊过程。第一步是养鱼苗，大约用一年时间养成半斤左右的小鱼，再花一年时间就可以养成5-7斤重，此时，它和普通的鲩鱼还没有任何差别。但在第三年，如果在25°C以上的温度条件下（一般在清明节过后就可以）喂养蚕豆，鲩鱼的肉就会慢慢变得脆起来。经过120天以上的蚕豆喂养，就形成了名副其实的脆肉鲩。大多数脆肉鲩的养殖户都是买回养殖2年的鲩鱼来培养脆肉鲩的。
    今年，全市脆肉鲩养殖面积16461亩，亩产1250公斤，目前的塘头价约24元/公斤，总产值约5亿元，从业人员约1600人。其中，东升镇是绝对的脆肉鲩大镇，今年该镇脆肉鲩养殖面积达到10200多亩。
    据林树强介绍，虽然脆肉鲩不是东升人发明的，但是经过东升人20多年的努力才得到了发展壮大，并形成一个颇具规模的富民支柱产业之一，东升镇仅此人均增收1000多元。上世纪80年代初，东升率先采用池塘试养，经过二十多年的摸索、实践、总结、积累，掌握了一套成熟的养殖技术，单产由750公斤提高到1710公斤，并参与制定了广东省地方标准《无公害食品脆肉鲩养殖技术规范》在全省推行。
    该镇在推进脆肉鲩养殖方面采取基地＋农户的形式，通过无公害脆肉鲩养殖基地的示范辐射，带动东升镇600多农户养殖脆肉鲩。2007年，东升镇的“东裕牌”脆肉鲩被评为首批中国名牌农产品，东升镇荣冠“中国脆肉鲩之乡”，成为全国唯一一个以脆肉鲩命名的水产专业镇。

脆肉鲩将进军西部市场

    大涌镇也是中山脆肉鲩的养殖基地，养殖面积有920亩。8月27日，记者在该镇安堂村大西围梁伟浩的鱼塘边看见我市光明市场的一位客户拉走了100条鱼。梁伟浩对记者说，他共有鱼塘近500亩，效益比较可观。
    为扩大脆肉鲩的市场，大涌镇农办曾拉着脆肉鲩到重庆去参加火锅节，因为中山人最喜欢的脆肉鲩吃法是打边炉，这就类似于重庆人的火锅。在当地饮食协会和著名的小天鹅火锅店老板协助下，脆肉鲩摆上了重庆火锅食客的餐桌，并得到了相当高的评价。这给他们开拓西部市场增加了极大信心。
    大涌镇农办主任黄凤清给记者算了一笔账：一条脆肉鲩一般是5公斤，按目前塘头价计算，价值为130元，空运每公斤约8元钱，公路运输每公斤约4元钱，这样一条鱼运到重庆后的价格将在150－170元之间。通常一条鱼能切出1.5公斤火锅鱼片，按照小天鹅火锅店的售价，每盘火锅鱼片的分量约100克，价格在15元以上，如此，仅鱼片部分基本上就可收回整条鱼的成本，剩下的六七斤鱼头、鱼骨等就成了纯利润。所以，这个生意完全可以做。



脆肉鲩分散养殖难控制质量

    据悉，由于脆肉鲩目前仍处于由养殖户分散经营的状态，除了东升镇外，我市还有横栏、小榄、大涌等镇区的养殖户养殖脆肉鲩。随着脆肉鲩推广战略的展开，如何维护脆肉鲩这一良好鱼种的品质形象，成为了渔业部门和相关从业者都应该倍加关注的问题。
    比如，脆肉鲩的脆度随着饲养蚕豆的天数增加而增加，喂养120天蚕豆是起码天数。但是，一些养殖户为了节省成本，往往不到120天就出鱼，这样鱼的脆度肯定不够，如此下去，必然会影响脆肉鲩的声誉。目前，脆肉鲩的市场主要集中在珠三角和港澳一带，一部分在内地市场。越南、四川、北京、河北、湖北等地都有脆肉鲩销售。市场调查表明，内地和珠三角、港澳地区的居民对脆肉鲩的脆度认同不一：内地要求越脆越好，而珠三角、港澳地区要求一般脆就可以了。将一般脆的脆肉鲩运到内地销售，则有可能被认为是伪劣产品，就会影响脆肉鲩销售；将特别脆的脆肉鲩运到港澳市场，又不符合当地人口味，也会失去市场。因此，养殖户必须根据自己的销售市场制订养殖方案。
    目前东升镇的“东裕牌”脆肉鲩商标由东升农副产品贸易有限公司注册，对这一品牌实行授权经营。但是，这种关系制约力较差，基本是靠养殖户的自律意识。如果有那么几个不法户见利忘义，损害的将是整个品牌甚至整个行业的形象。


养殖户可获得规范的标准和管理

    现在国家对水产品的检验检疫抓得很紧。中山渔政支队执法大队大队长卢桂祥对记者说，国家质检总局规定对水产品实行交叉检验制度，对省里的检测项目，由省海洋与渔业局统筹安排省内各监测中心进行，如果是农业部的检测项目，将有可能安排外省检测机构进行。今年的检测比去年严格。今年检测样本数达到230个，其中农业部要求的有15个，其余215个是省里要求的。而去年的检测样本数只有100多个。对于脆肉鲩，一般要在产品区域内的几个鱼塘中抽选8个样本进行检测，检测主要项目是孔雀石绿、氯霉素、硝基呋喃。
    卢桂祥说，从这方面来讲，也要求养殖户必须规范自己的养殖行为，确保脆肉鲩的品质，并建立完整的养殖生产记录和用药记录，以备一旦出现情况时可追溯。
    一旦将脆肉鲩申请地理标志产品保护并获批准，各生产商必须按相应标准和管理规范组织生产。同时，各地的质检机构都可以对该产品的产地范围，产品名称，原材料，生产技术工艺，质量特色，质量等级、数量、包装、标识，产品专用标志的印刷、发放、数量、使用情况，产品生产环境、生产设备，产品的标准符合性等方面进行日常监督管理。这样，可以保证脆肉鲩能够成为给中山养殖户带来利益，也给消费者带来美味的长效的产品。

                        南方渔网编辑:石明凯