江苏：高淳人的养蟹经

中国水产门户网报道    金秋时节菊花黄，虾壮蟹肥稻谷香。进入8月以来，江苏省高淳县10万多平方米的水产批发市场内车水马龙、人来人往。来自全县四面八方的蟹农们忙着把一车车螃蟹送往这里，销售商们把一辆辆满载着“固城湖”牌螃蟹的车辆发往上海、杭州、广州等国内各大城市，乃至日本、韩国、新加坡、香港、澳门等国家和地区……车辆的马达声，姑娘们扎蟹时的欢笑声，数以亿计只螃蟹的“吹泡”声交织在一起，编织成一曲丰收的交响乐。  
  
    高淳县素有“鱼米之乡”的美誉，有着得天独厚的水产养殖条件。这里的农民在各级党委、政府的引导和支持下，凭着聪慧的脑子、勤劳的双手、科学的方法，从事螃蟹养殖业。截至今年，全县已形成21万亩河蟹养殖基地，螃蟹总产量可达800多万公斤，产值6亿多元，可实现利润3亿元。提高了对农民人均纯收入的贡献份额。许多农民发了“水财”，鼓起了钱袋子。如今，蟹农们一见面，全是讲蟹话、算蟹帐、念蟹经，丰收的喜悦溢于言表。  

    高淳县阳江镇青年妇女史杏，可谓女能人。趁她在收购螃蟹的闲暇时，笔者与她攀谈了起来：史杏说，她今年34岁，丈夫在一家企业上班，家中有老有小，仅靠丈夫每月千元左右的工资维持生计，要想发财只是一句空话。生性要强的史杏看到别人家发了“水财”，她怎么也坐不住了。5年前，她与丈夫一商量，在本村承包20亩水面养殖螃蟹。第一年，因缺少经验，蟹苗死亡率高，结果血本无归；第二年也只是捞回了本钱；可她并不气馁，到了第三年，她咬咬牙，狠狠心，把养殖面积扩大一倍，这以后的两年里，她赚到3万多元。尝到了甜头的史杏，今年把养殖面积增加到60亩，收成不错，预计可净赚10万元左右。现在她讲起养蟹经来是一套一套的，她还为我们念了几句顺口溜：“清塘消毒种水草，选好蟹苗最重要；水温水质调节好，荤素搭配蟹吃饱；立体养殖效益高，科学方法要记牢”。俗话说，“肥水不流外人田”。从去年起，精明的史杏到工商部门办理了《农民经纪人》证书，在县水产批发市场租下门面房，既养蟹又卖蟹。前几天，她还与辽宁盘锦市的商贩签下销售合同，每天空运2500公斤螃蟹到东北，直到螃蟹罢市为止。史杏充满自信地告诉笔者：“只要这笔生意做得好，赚个二三十万没问题”。  


    作为江苏省名牌产品和江苏省著名商标的“固城湖”牌螃蟹，以“青背、白肚、金爪、黄毛、红膏、味道鲜美”等特点而享誉海内外。那么，这种螃蟹是如何养出来的呢？  

    笔者来到高淳县永胜圩生态示范区的狮树水产项目渔场，一条长约5000米的藕蟹种养风光带首先映入眼帘，宛若一条长长的彩带横贯东西，翠绿的荷叶映衬着粉红色的荷花，你仿佛置身画图中。硕大的莲蓬龇着满盘的“大牙”向你点头微笑，它在庆贺丰收，迎接着八方宾朋的到来。这里沟渠纵横，星罗棋布的渔塘里长满了水草。全场占地面积2000多亩。负责生产的水产工程师王定国告诉笔者：2000年，渔场被县环保局规划为有机螃蟹养殖基地。通过3年的转换，2004年7月经国家环保总局有机产品认证中心的严格检测后，向渔场颁发了《有机农场证书》、《有机产品证明商标准用证》和《有机产品销售证书》，首期600亩螃蟹生产基地也领到了《OFDC有机认证标准证书》，这标志着全国第一个有机螃蟹在这里诞生了。谈到有机螃蟹的养殖，王定国介绍说，有机蟹的养殖要求非常严格，首先是结合塘口清淤消毒，将塘底淤泥铺上塘埂，用来种植饲料，如小麦、黄豆、玉米等，这些作物绝对不能使用农药化肥，一律采用有机肥料，锄草也必须用手工，以保证饲料的安全性。动物性饵料来源于上年度生产的小杂鱼或固城湖里野生的小鱼虾及螺蛳等；其次是病虫害防治，一律采用生物制剂，做到无污染、无残留，实行“零用药”。总之，要切实把握好三个关键环节。即：有机饲料种植投喂、病敌害防治和生物的多样性。今年基地内养殖的1500亩螃蟹，有1000亩获得有机产品认证。有机螃蟹的价格要比常规蟹高出20%—30%；亩均效益也高出1.5倍。从2001年起，狮树水产项目渔场先后被相关部门命名为“南京环境教育基地”、“江苏省环境教育基地”和“中科院农业项目试验基地”等。  

    为了提高蟹农进入市场的组织程度，提高养殖效益，增加农民收入，经过充分调研，在高淳县委农工办的指导和扶持下，永胜圩生态示范区创新服务机制，于去年3月组建成立了南京迎湖桃源螃蟹合作社，把原来的“提篮小卖”组建成“联合舰队”。这是迄今为止南京市第一家也是唯一一家螃蟹经济合作组织。现有150多名螃蟹养殖户，农民经纪人和渔技人员参股加入了合作社。一年多来，合作社为养殖户统一提供种苗；统一供应饵料；统一技术指导；统一品牌销售。今年，合作社投入100多万元，在县水产市场购买了10间门面房，让养蟹社员进场直销“固城湖”牌螃蟹，减少中间环节，保证螃蟹售得出，卖上好价钱。有了这支“联合舰队”，力量大了，蟹农的烦心事少了。砖墙镇的陈来福，以每年2.5万元承包了合作社建造的容量为80吨的冷藏库，经营动物性饲料，为解决他的周转资金，合作社为他筹措50万元，今年饲料销售额达到500万元。有了丰厚的周转资金，他把饲料赊销给蟹农，有效地解决了蟹农们缺资金的问题，为螃蟹养殖户走出一条“高投入、高产出、高效益”的路子提供了有利条件。  

    固城湖奔涌激荡，游子山苍翠葱郁。一业带来百业兴。高淳县的螃蟹养殖业带动了渔网加工、休闲渔业、水产品冷藏、运输、餐饮、旅游、商贸等诸多服务行业，促进了对外开放与交流，形成了独特的“螃蟹经济”。随着社会的向前发展，人民物质文化生活水平的不断提高，优质高档水产品将逐步成为人们消费的新时尚。发展螃蟹、青虾等名特优水产品市场前景十分广阔。 

                                            南方渔网编辑：苏紫