贻贝虽好吃 吃时要谨慎

中国水产门户网报道贻贝，俗称海红，是大连最常见的贝类，也是大连人非常喜爱的一种海鲜。它的营养价值可与鸡蛋媲美。这主要是因为它的蛋白质含量不只大，而且在氨基酸组成中，所含人体必需的8种氨基酸的量也大，比例高达49%，高过鸡蛋，更高过鸡、鸭、鱼、虾肉。贻贝的脂肪中含有较多的不饱和脂肪酸，其中DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）分别占5%与7.5%，而它的饱和脂肪酸的含量较猪、牛、羊肉和牛奶都低，此等脂肪酸的组成对于预防动脉粥样硬化、降低血脂和营养神经细胞是非常有利的。贻贝的钙、铁与各种维生素的含量，在贝类食物中也居较高水平。
　　贻贝有滋补作用，可以蒸吃、煮吃，也可剥壳取肉与其他肉食、青菜混炒和做汤。清蒸时剖开贝壳，将肉蘸姜汁、蒜汁、酱油等佐料吃，味鲜可口，香而不腻。还有将带壳贻贝放在碳火上烧烤的吃法。
　　贻贝物美而价廉，然而，大连近海生长的贻贝，很容易被细菌污染，如果不将其烧透煮熟，吃后很可能上吐下泻，发生急性细菌性中毒。因此，不但不能生吃和吃半生不熟的贻贝，即令煮熟的贻贝，也应尽快吃完。在夏秋季天气热时，暴露于空气中或接触过不洁的手或容器的熟贻贝，在2小时后，便可能有细菌大量繁殖，吃后也会引起中毒。大连各医院每年在夏秋之交，都要收治因吃贻贝而发生胃肠炎的患者，很多人即是在街头吃了小贩烧烤的贻贝。所以，贻贝虽然好吃，在吃时不能不有所警惕。