海口市禁止制作销售生蚝等生吃水产品

中国水产门户网报道记者5月13日从海口市卫生局了解到，为杜绝“病从口入”，该局下发通知要求各餐饮单位、学校和幼儿园食堂要加强食品卫生管理，禁止制作和销售生蚝、生虾、生蟹、生鲩鱼等生吃水产品。同时，该局还对全市桶装饮用水卫生进行监督检查。 
    
    按照通知要求，各餐饮单位、学校、幼儿园食堂特别要落实原料进货索证和验收制度，在采购食品时应索取食品检验合格证，采购畜禽肉类食品应索取畜牧兽医部门的检疫证。食品入库前须进行验收，（熟食）和凉菜的配制必须做到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。冷荤（凉菜）间工作前后应按规定消毒，工作人员进行熟食、凉菜切配操作前要洗净并消毒双手，戴一次性手套。无凉菜间的单位不得制作冷荤、凉菜。各餐饮单位学校及幼儿园食堂禁止制作和销售生蚝、生虾、生蟹、生鲩鱼等生吃水产品。
    除此之外，在烹调食品时一定要彻底加热，从业人员必须持有效健康证、培训合格证上岗，并做好个人卫生。凡发现食品从业人员有腹泻症状等有碍食品卫生症状时，应督促其尽快到医院就诊并暂调离工作岗位。一旦发生食物中毒事故或发现有急性肠道传染病病人时，应及时将患者送往医疗单位救治，并立即报告卫生行政部门或防疫站。 
    据了解，为规范全市桶装饮用水生产企业和销售企业的生产经营行为，保障桶装水食品安全和打击取缔假冒伪劣桶装水，杜绝肠道传染病的传播，海口市卫生局近日还制定了方案，从5月13日起至5月29日对全市桶装饮用水卫生进行监督检查。