锯缘青蟹苗种中间培育关键技术

中国水产门户网报道锯缘青蟹（Ｓｃｙｌｌａ ｓｅｒｒａｔａ）俗称青蟹，红  ，是一种具有生长快、适应性强（广温性和广盐性）、肉味鲜美、营养丰富、经济价值高的重要海水养殖蟹类。我国锯缘青蟹养殖已有１００多年的历史，最早是进行育肥蓄养，进入２０世纪８０年代中后期以来，随着青蟹的人工育苗和养殖技术的推广，青蟹养殖业在我国东南沿海各省得到了蓬勃发展，尤其是福建、广东、浙江、广西、海南等沿海地区，青蟹养殖热情高涨，养殖面积日益扩大、养殖产量不断增加，养殖效益不断提高，特别是近十年来，青蟹北移驯养获得成功，更有力地推动了养蟹产业的形成与发展，青蟹已成为了目前我国海水养殖的重要品种之一。

    目前青蟹养殖的苗种仍然主要依靠天然海捕，人工生产的蟹苗很少，苗种供不应求，苗种的缺乏阻碍了青蟹养殖业的进一步发展。Ｂｌａｃｋｓｈａｗ（１９９９）在他们主编的《Ｍｕｄ Ｃｒａｂ Ａｑｕｃｕｌｔｕｒｅ ＆ Ｂｉｏｌｏｇｙ》指出：“青蟹养殖生产仍然受制于种苗供应，有关育苗技术的深入探讨是当前青蟹养殖生产实践中的主要任务”，此话道出了青蟹人工育苗技术研究的现状。

    厦门大学青蟹课题组自２０世纪８０年代中后期以来，对其繁殖生物学和人工育苗技术进行了系统的研究，在人工育苗方面取得了突破，形成了完整的人工育苗的工艺流程，于２０世纪９０年代中期就可以进行批量生产，并已进入推广生产阶段。但由于我国蟹农在青蟹养殖中只放养幼蟹，不放养大眼幼体，而大眼幼体是处在营浮游生活的  状幼体向完全营底栖生活的幼蟹过渡的关键阶段。在这个阶段，大眼幼体的生活习性和栖息环境发生了很大的变化，导致大眼幼体变态为幼蟹的变态率很低，这是阻碍锯缘青蟹人工育苗技术进行大规模推广和产业化的瓶颈。

    青蟹育苗科技含量高，难度大，其中大眼幼体以后培育成可供养殖放养的幼蟹技术难度大，这也阻碍青蟹大规模生产性育苗的进一步推广。因此厦门大学还进行了人工培育幼蟹的推广和养殖模式改革的工作。经过在闽南一带推广养殖人工培育的第一、二期幼蟹后，该技术从闽南一带辐射到广东、广西和浙江等地，从而使我国青蟹养殖技术向前迈进了一大步，从过去只能放养第七、八期的幼蟹（扣蟹）进步到可以放养第一、二期幼蟹。此外，青蟹养成技术还不规范，养殖技术还较落后。为此，将青蟹苗种中间培育关键技术总结如下，以进一步推动青蟹养殖产业健康、稳定和可持续发展。

    青蟹苗种中间培育是指将大眼幼体强化培育成１．２－１．８ｃｍ的小规格幼蟹的过程，它是青蟹生产性育苗中的一个重要环节，是人工苗能否得以大面积推广养殖的关键，能经过中间培育达到所要求的规格幼蟹，可有效提高其养殖成活率，提高养蟹产业的经济效益，实现养蟹业质的飞跃。青蟹中间培育要以青蟹的生物学特点为依据，着重解决中间培育池的构建、隐蔽物的结构与设置、投苗密度、饵料种类及投喂量、水质调控及病害防治等技术难题，以提高大眼幼体中间培育的存活率。

    １．中间培育池的构建及隐蔽物设置中间培育池可以是水泥池，也可以是土池，以靠近产苗区，海淡水来源充足，水质良好，且无污染，交通方便的地方建池为好。一般水泥池面积为５０－１００ｍ２／口，池深１．５ｍ左右，池壁光滑，底部铺３－５ｃｍ的沙层。土池面积以３５０ｍ２－６６０ｍ２为宜，形状以长方形为好。培育池要具备进排水闸，提水泵、水面遮荫物等。同时，要在培育池中设置牡蛎壳、棕榈片等隐蔽物，供蟹苗攀附栖息，减少幼蟹互相残杀，提高幼蟹养殖存活率。

    ２．清池  放苗前要严格清池消毒，水泥池可先用１００ｐｐｍ漂白粉清洗，然后用３０ｐｐｍ高锰酸钾溶液浸泡３０分钟，并用消毒清洁海水冲洗数遍待用；土池则在使用前７－１０ｄ用３７５－５００ｐｐｍ的生石灰彻底消毒，然后在池底和池埂上铺设由８－１６目聚氯乙烯网片连成的一个大“网箱”。消毒好的池塘注入经１２０目左右筛绢严密的过滤的沉淀海水，水位１ｍ。

   ３．蟹苗放养  蟹苗放养时要注意池水和盛苗容器中的水温不能相差太大，若相差太大，应使温差逐渐缩小到１℃左右，才可以放养入池。放养密度可根据养殖环境条件、季节、预计出池规格、饵料条件等作适当调整。一般水泥池中大眼幼体的放养密度为２５００－３５００只／ｍ２，而土池中的放养密度则以２０００－２５００只／ｍ２为宜。放苗应在早晨进行，避开高温期。蟹苗入池３－５ｄ后，盐度由３０－３５逐渐淡化，每天加入淡水１／１０，盐度可降至２０左右。

    ４．日常管理  主要是要密切关注饵料投喂、水质调控、病害防治等，此外，还要注意防逃等。在良好的培育条件下，加上管理得当，大眼幼体变态成幼蟹时，存活率可达５０％－６０％，幼蟹到商品苗的成活率４０％－５０％。做好日常管理工作意义重大。

    （１）饵料投喂  大眼幼体至１期幼蟹以前投喂卤虫幼体（最好能进行营养强化，特别是强化卤虫的高不饱和脂肪酸，维生素Ｃ、Ｅ等），活体桡足类和小量冰冻桡足类；随后可以冰冻桡足类、活体小兰蛤、鱼、虾、贝肉糜和人工配合饲料混用，且随着发育的进展，各种饵料的比例应做适当的调整，后期可以逐渐转入投喂幼蟹专用配合饲料。一般早期采用少量多次的投喂方法，发育到３期以后可以逐渐减少投喂次数，过渡到每天早晚两次投喂，其中早晨６点投喂，投喂量为日总投饲量的３０％－４０％，傍晚５点左右投喂，投喂量占总投饲量的６０％－７０％，投饲量为蟹体重的１０％左右，并根据大眼幼体和幼蟹的饱和度，水体中、池底饵料残存量以及幼体、幼蟹的活动情况进行调整。每天早上投喂前清除残饵及粪便。

    （２）水质管理： 中间培育的水质指标要求：放苗前期（放养３－５ｄ）的盐度为３０左右，随后逐渐降低，直至盐度２０左右；水温保持在３０℃左右；ｐＨ值为７．８－８．６；溶解氧在４．５ｍｇ／Ｌ；氨氮０．０２ ｍｇ／Ｌ以下，硫化氢小于０．０１ ｍｇ／Ｌ。总之，青蟹喜在水质清新、含氧丰富的环境中生活，蜕壳时耗氧量更大，对水质好坏尤为敏感，所以蟹池应保持良好的水质，水质的好坏直接影响大眼幼体和幼蟹的生长与存活，为此须加强水质管理工作，经常监测水体温度、盐度，ｐＨ值、透明度。水质调节要遵循如下原则：

    ①待大眼幼体全部变成幼蟹后，每天除了更换新鲜海水外（每次不超过１／３），还要慢慢地加入淡水，每次换水量不宜太大，换水前后要保持塘内盐度基本稳定，并保持养殖水体盐度２０左右，对于室外土池在暴雨雷雨后要及时换一次水，以防止池水过淡，塘内盐度突变，造成不必要的损失。

    ②清除杂物和残饵  每天清晨，要清除残饵等有机碎屑和死苗，以免败坏水质，使蟹苗在良好的水质条件下发育生长。

    （３）疾病防治  尽管青蟹在自然海区的抗病力很强，但人工养殖条件下，特别是高密度、集约化、规模化养殖时，也会引发许多疾病。目前对中间培育期间幼蟹的病害防治研究较少，但青蟹疾病防治要坚持“预防为主、防治结合、防重于治”的原则。在整个培育过程中，要尽量排除致病因素，增强青蟹体质和抗病力，以便有效地控制培育期间各种疾病的发生，提高幼蟹存活率，减轻病害造成的损失。防治大眼幼体和幼蟹疾病的主要技术措施有：

    Ａ．做好清塘消毒工作，并对蟹苗和工具等进行药物消毒，整个培育期间，保持良好的水质，经常更换清洁水，进海水时须严加过滤，同时及时捞出池中残饵，定期泼洒消毒药物，如土霉素２ｐｐｍ或茶枯浸出液２ｐｐｍ或生石灰１０－１５ｐｐｍ等。

    Ｂ．投喂新鲜优质的饵料，强化生物饵料营养，人工配合饲料中适当添加多糖、维生素Ｃ、Ｅ等免疫增强剂，以增强幼蟹体质及自身的免疫力，从而提高其抗病力。

    （４）日常观察  每天早、中、晚各巡塘一次，观察水质变化，检查幼蟹的活动、摄食情况，并要注意是否有敌害以及病害的发生，以及池塘中隐蔽物的设置情况，还要检查进排水口和其他设施的情况，发现问题及时采取得力措施进行处理。