卤虫卵的加工贮存技术

中国水产门户网报道随着水产养殖的发展，卤虫卵在水产苗种生产中的应用越来越广泛，如何提高卤虫卵的质量，是目前生产单位普遍关注的一个问题，现介绍一种卤虫卵的精加工技术。 

　　一、提纯 

　　将从池中捞取的鲜卵放入饱和盐水中，充分搅匀，然后第4-5小时搅拌一次，经过24小时之后,大部分杂质沉淀，再将初步洗涤的干净卵捞出重新放入干净的饱和盐水中，经过24小时的搅拌、沉淀，将卵捞出，经过以上两次洗涤的鲜卵，已基本提纯。 

　　二、暂存腌渍 

　　将经过提纯后的卤虫放入盛有饱和盐水的贮存池中暂存腌渍，暂存过程中要经常搅拌。经过此步骤后，卤虫卵的一大部分保护膜被去除，同时脱去卵体内的部分水分，提高了卤虫卵对外界物理反应的敏感性。当卤虫卵积累到一定数量后，可运到加工厂作进一步加工。 

　　三、冷冻加工 

　　把经过暂存腌渍后的卤虫卵在－15℃以下的温度下速冻、冷藏。根据当时水温情况可分为不同的方法进行。 

　　当水温高于15℃时,首先将上述卤虫卵放入120的盐水中不停的搅拌，使卵体吸入部分水分,经过1-2小时后将卤虫卵捞出，再放入盐度为70、PH值为8-9的盐水中不停的搅拌,同时要连续用放大镜观察，待卵体饱满度达到70%-80%时立即速冻，冷藏贮存。 

　　当水温低于15℃时，可把上述卤虫卵直接放入盐度为70、PH值为8-9的盐水中搅拌观察,待卵体达到要求饱满度时速冻、冷藏贮存。 

　　30天后，卤虫卵的孵化率可提高到80%以上。 

　　四、孵化率检验 

　　经过冷冻后的休眠卵在冷藏室内贮存30天以后，需要进行孵化率检验,当孵化率达到80%以上时，即达到商品要求，可进行烘干包装。 

　　当孵化率低于80%时,需要该批卤虫卵从冷库中提出缓解后,重新提纯、速冻、冷藏、孵化率检验，一直到孵化率达到80%以上，再进行烘干包装。 

　　五、缓解 

　　将经过检验孵化率达到商品卵要求的卤虫卵从冷库中提出缓解，缓解过程中解冻要慢，尽量保持内外较小的确良温差，在气温过高时，可用棉被等保温。 

　　六、浸泡脱水 

　　将缓解后的卤虫卵放入盐度为180的盐水中浸泡24小时,将卵体中的部分水分脱去，以利烘干加工。 

　　七、烘干、包装 

　　将经过浸泡脱水后的卤虫卵经过离心后脱去外部水分,再进行烘干。烘干温度在30℃-34℃之间,烘干过程中需经常检测卤虫卵的含水量，当含水量降至20%时即可出炉,24小时后再次进入烘干炉烘干，当含水量降至10%时，即达到了商品卵要求。 

　　烘干后的卤虫卵需立即吸皮过筛、包装，在10℃以下的干燥环境中贮存。