液体冷冻技术可延长鱼类产品的保质期

中国水产门户网报道本网2003/9/4讯 近日，西班牙圣地亚哥大学食品技术学院的研究小组正在对一项新的液体冷冻技术进行评估研究。这项技术已经成功地用于保藏部分种类的鱼，包括比目鱼类、金枪鱼类和鳕鱼类。

    这种液体冰是冷冻水和冰的混合物，可以很快的适应鱼的表面温度，并快速结冰，起到高效保护作用。研究小组说这种方法可以延长大部分鱼类的保质期，尤其是比目鱼的保质期可延长一半左右。整套冷冻系统的温度保持在0oC -2oC，这样鱼不会真正被冷冻，但是可以使鱼保持在一个较低的温度。