河豚产业能做大吗？

中国水产门户网报道本网讯 对于每年必发的河豚“禁食令”，江苏省卫生厅有关人士表示：如果不发，肯定是“不作为”，因为老百姓的自我防范、自我保护意识没有提高，问题出了都要政府负责；但发了“禁食令”肯定对河豚产业造成影响。由于种种压力，很多地方的河豚产业并没有真正浮出水面，记者只能通过几家河豚养殖企业的情况管窥一番。

    江阴市长江江鲜养殖有限公司从２００１年开始以长江暗纹东方鲀为基础，形成一特种水产养殖基地。根据基地三年来的养殖情况看，效益十分可观。据介绍，每条河豚需养殖１６个月，每条成本平均２４．４元，按照批发价０．５公斤／条１００元，每条利润就达７５．６元。扣除当年固定资产投入的３５０万元，公司到去年８月份已经赢余９０万元，基本上达到当年投入当年回收，二年见效的目标。公司总经理郑金良介绍说：“如果今年能销售２５万条以上，年利润就可超过２０００万元。” 

    江苏省海安中洋集团副总经理叶建华认为，河豚的产业链可由繁殖、养殖、食用加工、毒素提取、毒素制药、制保健品几个部分组成。以江苏省为例，如果以年投苗量１０００万尾计，其所能带动的繁殖、养殖、餐饮、饲料、运输几个行业可产生２２亿的产值。如果再进行河豚鱼的深加工，共可创造３０—８０亿的产值。在全国范围内，山东、河北、辽宁、浙江、福建、海南、广东等地区的养殖量都很大，其现实的产业规模和未来的产业规模可想而知。

    叶建华认为，河豚产业的规模取决于国内市场的开放度，其核心一是鱼种，即国家决定放开哪一个品种，河豚鱼的品种很多，但不能全部放开，那样不便于管理，只能选择一两个；二是鱼源基地和品牌连锁的条件，建议对鱼源基地实行认证制度，必须达到一定的生产规模、一定的技术条件、一定的管理水平，技术有专利，产品有商标，才能被确定为鱼源基地。鱼源基地养殖的河豚鱼不仅是安全可靠的，而且应该达到无公害、绿色食品的要求。 

    卫生部法监司有关负责人日前表示，对河豚鱼的开发利用，应当抱积极支持的态度。对河豚开发不能一放就乱，要有序的进行。同时要正确看待河豚鱼开发利用与食品安全监管之间的关系，河豚鱼要开发，同时食品安全也要在心上。 

    业内人士认为，河豚鱼源基地的论证和管理应以渔业部门为主、卫生部门为辅。在品牌连锁方面，酒店的规模、硬件也要达到一定的条件，实行发证经营，厨师必须经过专职培训，持证上岗，加工要按照严格的操作规程进行，进货渠道、废弃物处理都要按规定执行，这方面的管理以卫生部门为主、渔业部门为辅。鱼源基地和连锁店还负有宣传、普及河豚鱼知识，引导人们正确认识河豚鱼，了解基本知识，减少误食河豚鱼的义务。

    各部门形成合力，让市场规范化发展，唯有如此，才能把河豚产业做强做大。