出口冻生小虾仁检验方法

中国水产门户网报道
中华人民共和国国家进出口商品检验行业标准 SN/T 0223-93 Inspection method of frozen uncooked peeled shrimp for export 

1 主题内容与适用范围 

本标准规定了出口冻生小虾仁的检验场所、设备、抽样要求,以及品质、卫生、重量、 包装、温度的感观物理检验方法。 本标准适用于出口冻生小虾仁的检验 

2 引用标准 

ZB B50 001 出口水产品检验抽样方法 ZB B50 003 出口冷冻水产品重量检验方法ZB B50 004 出口冷冻水产品解冻方法 

3 检验场所与设备
 
3.1 检验场所 自然光线充足,无阳光直接照射,温度适宜,通风良好,清洁卫生,无异味。 3.2 设备 
3.2.1 检验操作台 不锈钢或瓷砖操作台。 
3.2.2 衡器 经国家计量部门鉴定合格,最大称量值应不大于被称样品的五倍。 
3.2.3 温度计 经国家计量部门鉴定合格的±50℃温度计,分度为0.5℃。 
3.2.4 解冻设备 按ZB B50 004规定。 

4 抽样
 
4.1 冻前半成品抽样 按生产日期、加工班次,对不同规格的半成品,按不少于５％的比例抽样。 
4.2 成品抽样 按批抽样,每批在500箱以内的抽3箱,每增加500箱或不足500箱增抽1箱。或按ZB B50 001规定抽样。 

5 检验

 5.1 原料品种鉴定 鉴定冻生小虾仁的原料品种是否与标准、合同、信用证所要求的相符。 
5.2 冻前半成品检验 
5.2.1 品质检验 检验色泽、气味是否正常,有无异味或臭味,组织是否紧密,有无弹性。对需进一步判断鲜度和有无外来污染时,可按以下方法进行水煮检验：先把容器中水煮沸,取200g虾仁放入沸水中（用水量以刚浸没样品为宜）,盖严容器, 继续加热,冒气后稍煮片刻,停止加热,立即开盖,用手扇蒸汽,嗅其气味是否正常,看其汤汁是否清晰,有无混浊,品尝肉质是否鲜美,有无弹性。
 5.2.2 重量检验 沥水3min后按ZB B50 003规定检验。 
5.2.3 规格检验 称取500 g重量样品,清点只数,是否符合箱上标示的规格,大小是否均匀,个体是否完整,检出串规格的虾仁。 
5.2.4 杂质检验 将小虾仁倒在操作台上,检验虾壳,虾足,虾须是否去净,需去肠腺的是否去净,是否有外来杂质。 
5.3 成品检验 
5.3.1 包装与标志检验 
5.3.1.1 包装 检验包装纸箱是否有商检部门检验的合格证明,内外包装是否完整、清洁卫生5.3.1.2 标志 检验包装箱上的品名、牌号、规格、重量是否与内容物相符,标志是否清晰；唛头与合同、信用证是否一致,生产厂代号批号是否清楚。 
5.3.2 冻品中心温度检验 
5.3.2.1 单冻温度检验 开箱后将温度计插入箱内几何中心位置,待温度计指示不再下降时平视读数。 5.3.2.2 冻块温度检验 将所抽样品放于常温场所,用钻头钻至冻品的几何中心后取出钻头,立即插入温度计, 待温度计指示不再下降时平视读数。 
5.3.3 不解冻检验 检验冻块色泽是否正常,块型是否平整,冰底是否良好,冰衣是否均匀,有无外露和风 干,摆盘,规格标记是否清晰,有无串规格现象。 
5.3.4 解冻检验 解冻按ZB B50 004规定进行。 解冻后品质、规格、杂质的检验按5.2进行。重量检验按ZB B50 003规定进行。 

6 结果评定 

将上述检验结果做好记录,对照标准或合同要求,综合判断合格与否。 
附加说明: 
本标准由中华人民共和国国家进出口商品检验局提出。　　　　　
本标准由中华人民共和国浙江进出口商品检验局负责起草
本标准主要起草人何一鸣、邵健猛、杨文潮、徐春对、施爱明。 中华人民共和国国家进出口商品检验局1993-05-10批准 1993-07-01实施