淡水鱼的几种冷冻保鲜方式

1．辐射保鲜 是用r射线或钴60对食品照射灭菌的保鲜技术。
    2．集装箱保鲜 多用于船上和陆上贮存、运输，分为保冷和自带制冷装箱两种。
    3．气体置换包装保鲜 是将二氧化碳或氧气充人包装内 置换氧气达到抑制细菌繁殖和防止脂肪氧化的技术。
    4．微冻保鲜 是鱼在-2~-5℃温度范围的保鲜技术，保鲜期大致20~27天。
    5．冰温保鲜 是利用各种食品的不同冰结点，在0℃以下的负温度范围内，不冻结状态下保藏食品的技术。(0~－1℃保鲜期7~10天)。
    6．冻结保鲜 是在－18℃以下使鱼产品冻结，抑制细菌生长达到较长期保鲜。 目前应用的新技术有低温保鲜、紫外线和臭氧与冷却保鲜并用或单独使用灭菌保鲜法，日本应用的氯化钙盐水冻结保鲜等。通常情况下冻结保鲜主要是吹风冻结、接触冻结、喷淋冻结和浸渍冻结等几种方法。

                                           南方渔网编辑:陈如燕