螺蛳快速脱壳法

中国水产门户网报道螺蛳，河流、湖泊、沟渠塘堰中皆有且容易拖捞。长湖周边地区的渔民每人每天就可拖捞上千斤。螺肉是养殖甲鱼、黄鳝等名优肉食动物的质优价廉的饵料。但是由于螺蛳具有坚硬的外壳，未经脱壳处理不能用于养殖甲鱼、黄鳝等肉食动物。目前人们常用的螺脱壳方法是先将螺蛳煮熟，然后用针将螺蛳肉一只只从螺壳中挑出。这种方法的脱壳速度太慢，虽然螺蛳充足，但无法在短时间内将螺加工成螺肉以满足养殖生产的需求。笔者发明了一种“螺蛳快速脱壳法”，现介绍给养殖户，以便帮助那些螺蛳资源丰富地区的养殖户发展养殖生产。具体方法如下：

    一、螺蛳蒸煮：将拖捞回的螺蛳淘洗干净且筛出过小的螺蛳后进行蒸煮。蒸煮的过程中要翻动几次，以便螺蛳均匀熟透。蒸煮的程度以螺厣一触即掉，轧碎后壳肉不再互相粘连为宜。

    二、配泥水：泥水是分离螺壳、螺肉、螺厣的溶液。泥水用黄泥配制较好，因其不易沉淀，如无黄泥，一般粘土也可。将泥土倒入盛有清水的溶器中反复搅拌使泥土充分溶解，然后用密眼捞海捞出泥水中的沙粒、杂草、草籽等杂质。泥水配制好后要用轧碎的螺蛳测试泥水的浓度。其浓度以螺肉在泥水中上浮于水面，螺壳下沉于水底，螺厣浮于泥水中部为宜。盛泥水的容器要求深80cm左右。过浅螺壳、螺肉、螺厣在泥水中分层不明显，捞取螺肉时容易将螺壳一并捞起，过深则不便于操作。

    三、螺蛳轧碎：蒸煮后的螺蛳要轧碎才能使螺壳、螺肉在泥水中分离开来。碎螺只需将螺壳轧碎，并不是粉碎。碎螺要用碎螺机进行，人工碎螺速度较慢。现在一般养殖户家中都有电动绞肉机，养殖户只需投资几十元购置一套碎螺装置就可将绞肉机改装成碎螺机，而且对绞肉机的绞肉功能丝毫没有影响。碎螺装置也可自制。方法是将绞肉机的绞刀、盖头、筛眼片、绞刀固定螺杆取下，换上用车床车制的圆锥体，圆锥体固定螺杆、圆锥体稳定盖头。将圆锥体用圆锥体固定螺杆固定在绞肉机的螺旋推进器上，再用稳定盖头稳定在绞肉机座上，使圆锥体同绞肉机出口之间形成一圈5mm的窄缝。改装后的碎螺机碎螺原理为，螺蛳投入绞肉机后靠绞肉机的螺旋推进器强行将其从出口窄缝挤出而达到碎螺的目的。一个型号为22或32的绞肉机改装的碎螺机用1.1KW的电动机作动力每小时可碎螺250kg左右。碎螺机只需将碎螺装置取下后重新装上绞肉装置就可绞肉。

    四、分离壳、肉、厣：将轧碎的螺蛳投入配制好的泥水中充分搅拌后，由于螺肉及其内脏的比重比泥水的比重小就上浮于泥水表面；螺壳的比重比泥水的比重大就下沉于水底；螺厣的比重不大不小就浮于泥水的中部。只需用密眼捞海将泥水表面的螺肉及其内脏捞起再用清水漂洗干净即可得到含有少量螺厣的螺肉。实践证明少量螺厣对养殖甲鱼、鳝无害。一般用此方法每50kg螺蛳可分离得到螺肉及其内脏12.5kg左右。螺大，螺壳薄出肉率就高，反之则低。

    采用“螺蛳快速脱壳法”脱壳数量在50kg以下者可人工碎螺。如果数量在50kg以上甚到上500kg，最好采用碎螺机碎螺，同时用大锅蒸煮螺蛳，用较大容器盛泥水，这样才能最大限度的利用其脱壳快的优点。