砗磲贝市场现状分析

中国水产门户网报道本网2003/11/17讯  
　 砗磲贝有望成为鲍鱼养殖替代品 

   近几年大陆华南和台湾各地鲍苗容易大量死亡，虽然业内有心努力解决，但鲍苗死亡问题难以寻找到根本原因。有的鲍鱼养殖者改养其他品种。1983年国际上将砗磲贝列为世界稀有海洋生物加以保护，华盛顿公约(CITES)将砗磲贝分成天然与养殖两大类。近年由于天然捕捞资源枯竭，公约规定禁止天然砗磲出口，而砗磲贝养殖成本低，且可利用鲍鱼养殖场所进行养殖，砗磲贝有可能成为鲍鱼养殖业者的新选择，本文主要提供一些砗磲贝市场讯息。

   砗磲贝消费方式

   砗磲贝主要在华人市场中消费，主要是取其贝壳肌肉制成干贝，但由于资源过度采捕，已造成资源严重枯竭，为拯救资源，各国积极投入复育工作，以进行商业化繁殖。干贝主要市场以华人为主，涵盖中国大陆、日本、香港、台湾、澳洲、美国等华人市场，贝肉可供食用，可做水族馆之活标本，贝壳可当饰品，裙边肉可当凉拌。
　　砗磲贝市场潜力相当大，其中单就日本冲绳岛每年至少有500吨需求量，消费形态以生鱼片或是寿司佐料为主，以饲育2年龄贝为例，市场接受价格每个2.5美元。台湾市场消费形态以冷冻为主，有些较次级产品制成XO酱，每年至少有250吨需求量，品质较佳的则销往餐厅或宴会上。

   亚洲与澳洲市场

　 日本市场上砗磲贝主要销售方式包括食用、水族馆活体与贝壳装饰品等，市场需求旺盛，但是资源过度捕捞由1975年的600吨产量降至100吨。红番砗磲、鳞砗磲与砗蚝的市场接受规格有两类：5-6厘米及8厘米以上。每公斤平均批发售价2.86-10.7美元，价格决定于大小、季节与品种三因素。
　　红番砗磲价格每公斤平均批发售价8.56-14.29美元，由当地养殖场直接供应价格应可压至1.43-2.38美元，红番砗磲肉质较鳞砗磲硬。菲律宾亦有出口至日本，其处理方式有两种形态：盐渍法与糖渍法。砗磲贝空壳主要市场来自马绍尔群岛，由于CITES规定养殖的壳才可以贩售，天然采捕的壳贩售须受到约束，然而如何去界定，技术上存在相当大的困难。
　　台湾主要砗磲贝市场来源有两种方式，一是渔船在他国海域捕捞，二是贸易商自国外进口。渔船在他国海域捕捞是违法行为，明令不可捕捞加以取缔，而近几年主要进口国包括印尼、巴布亚新几内亚、澳洲、斐济等国。

　 美国市场

   砗磲贝除提供生鲜食用外，许多新增水族馆对活砗磲数量需求相对增加，预估美国国内市场需求5000-50000粒，销售价格依市场供需来决定，不为我们所预知。从贩运商手中售给消费者往往有一倍以上利润。南太平洋帛琉是最大供应国，以无鳞砗磲为主。
　　砗磲贝加工处理可用阳光晒干法，此为最简易的方式，清洗干净后直接阳光晒干；此外，可用化学处理法，先用漂白水漂白后，再使用次氯酸钠溶液将壳表面污物清除，浸渍2-3天时间，再用磨光机抛光。使用化学药剂要避免伤及皮肌与眼睛等器官，整个过程一定记得使用工业用眼罩与手套。经过处理抛光之砗磲贝可当饰品用。