扇贝养殖发展空间广阔

中国水产门户网报道南方渔网讯  扇贝是双壳类动物，其贝壳呈扇形，好像一把扇子，故得扇贝之名。它是名贵的海珍品之一，在我国沿海均有分布，过去大都靠捕捞天然资源，近年沿海各地已发展人工养殖。养殖的主要品种包括原有的栉孔扇贝以及从日本引进的虾夷扇贝和来自美国的海湾扇贝。扇贝一般常年都有收获，但以春季质量较好。

　　扇贝的贝壳有紫褐、淡褐、杏黄、红褐或灰白色等，在海中，扇贝通常以足丝附着于岩石、石砾、贝壳、珊瑚礁或其他物体上，有的以下壳平铺于海底沙质上生活，从潮线以下的浅海到5000米的深海都有它的足迹。它喜欢群居，往往个体互相牵连，一个连一个，可形成自然扇贝场。据观察，一般扇贝从产卵到长成成贝约需3年，其中虾夷扇贝生长较快约需19个月，生长速度最快的海湾扇贝却可在当年养成收获上市。

　　据了解，目前在国内扇贝的养殖技术和方法已日益成熟且较易掌握，视不同情况主要用浮筏养殖(包括笼养、筒养、穿耳吊养)和海底播养增殖等。据介绍，随着扇贝育苗和养殖技术不断进展，规模化、产业化养殖成为现实。以虾夷扇贝为例，自20世纪80年代初从日本引进以来，经过近年来的养殖和推广，人工育苗和养殖技术已经成熟，目前已经在黄海北部逐渐形成规模化和产业化养殖，其中以大连长海县养殖规模最大，近10年创造出了数10亿元的产值，取得了很高的经济效益和社会效益。所以发展扇贝养殖效益是相当可观的，有的地方养殖亩产量高时曾达到2500公斤～3000公斤，因此，扇贝是颇有发展前景的名优品种。

　　扇贝的经济价值很高，它具有发达的闭壳肌(肉柱)。除鲜食外，为了保鲜和运输方便，多数将其闭壳肌取出冷冻后销往各地，称为冻扇贝柱或冻鲜贝。它是中高级宾馆、酒楼、饭店的重要烹饪原料，并且正在进入城市居民家庭。而用扇贝闭壳肌加工制成的干品“干贝”为名贵海味，是海产八珍之一。扇贝肉味鲜美，营养丰富。据分析，它富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，其干制品干贝，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉的3倍，比鲜对虾高2倍。另据记载，扇贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等药用功效。而其烹调采取干鲜口皆可，均能制出各种鲜美可口的珍馔名肴。

　　我国扇贝的发展已有一定基础，年产量可达96万多吨，以2001年计，国内销售80多万吨，出口10万多吨，但仍有很大的发展潜力。国内除沿海各大中城市为主要销售点外，随着西部大开发步伐加快，内陆地区海珍品需求量将会大幅增加，同时我国入世后国际市场将进一步开放，扇贝出口亦将有很大增长。据专家分析，未来3年～5年，国内扇贝需求量将达到100万吨，出口量将达50万吨，距现有产量还有50万吨的缺口。而扇贝价格较好，如目前在广州市场，连壳的鲜活贝每公斤为12元，干制品、干贝视大小规格不同，每公斤零售价分别为116元、136元、156元、176元和216元左右。因而养殖扇贝不仅大有可为，而且发展空间十分广阔。