中国水产门户网报道昨天，被不少绍兴酒楼选为多宝鱼替代品的鳜鱼，价格“咻”地涨上去了，一涨就是3元/斤哦，酒店老板们心疼啊。
随着17日杭州多宝鱼禁售，前天绍兴多家酒楼也停售。昨天起，宁波也开始停售多宝鱼。
宁波其他鱼类倒是没有涨价，这就让绍兴的酒店老板们更是懊恼，在他们看来，面对市场的突然“抽考”，他们的考试成绩顶多也就得个50分——只想到了停止多宝鱼进货和撤柜，没有想到准备些替代品。现如今面对鳜鱼涨价，只好把这亏吃下了。
绍兴鳜鱼一天涨3元
“多宝鱼价格适中，名字口彩好，在绍兴婚宴上几乎是必点的菜。”绍兴银泰大酒店的沈经理这周末两天格外忙，她一一给新人们打电话，建议他们换菜或撤掉多宝鱼这道菜。
酒店一般为新人们选的多宝鱼的替代品是鳜鱼，除了价格差不多，口彩也好。
据绍兴晚报报道，咸亨酒店昨天有3对新人共50桌婚宴，原本订的都是多宝鱼，在接到酒店餐饮负责人的提前电话通知后，都换成了鳜鱼。
咸亨酒店的茅经理说，按照酒店最近日均50桌婚宴的量计算，酒店每天的采购单上，将划去20公斤左右的多宝鱼，改为相应调整的替代鱼品。
酒楼采购计划的变动，立刻就影响了市场价格。
富临名家的采购员小俞昨天在杭州的采购点看到，原本32元/斤的多宝鱼跳到15元/斤仍然无人问津，而鳜鱼的价格，已经从23元/斤涨到了26元/斤。
记者发现，鳜鱼涨价主要还是因为，绍兴很多酒店都从杭州进鱼，而杭州先绍兴一天撤下多宝鱼，先绍兴一步换上鳜鱼，等到绍兴的酒店再去进货时，鳜鱼价格自然水涨船高了。
宁波鱼类价格不受影响
前天晚上，听说多宝鱼药物残留严重超标，宁波最大的水产市场江东水产批发市场马上通知经营户停止销售山东等地多宝鱼养殖品。
同时，包括宁波东港波特曼大酒店、宁波开元大酒店、宁波香溢大酒店在内的几家业内同行间相互通了气，大家觉得要防范为先，于是，多宝鱼暂时被打入了冷宫，不但不进货了，连已预订的也要劝顾客换其他鱼。
宁波石浦酒店的执行总经理陈效良说，“我们天一店，昨晚原本80桌喜酒都要这个菜，后来都换其他鱼了。”
昨天上午，宁波食品药品监督管理局、宁波市贸易局、宁波工商局等有关部门向宁波各水产批发市场发出通知，要求禁止山东日照多宝鱼的销售。
沿海地区鱼类价格都很稳定
在宁波，多宝鱼的禁售并没有让其他鱼产品走俏，原因何在？
主要是因为，多宝鱼的替代品多。宁波是沿海港口城市，水产品丰富，尤其进入秋汛以来，水产品品种非常丰富，数量也大，像黄鱼、带鱼、马胶鱼、鲳鱼完全可以替代多宝鱼。
同样，在台州、舟山等沿海城市，水产价格也并没有因为多宝鱼出问题而出现涨价情况。
台州开元大酒店餐饮部经理陈华说，前天，他们就停售多宝鱼了。但其他鱼也没有因此变得紧俏，多宝鱼在酒店水产品销售中只占很小的比例。
“如果顾客事先已经预订的，我们也都建议换成了其他鱼，比如鳜鱼、鲈鱼，但这些鱼没有因为这个而涨价，这些鱼的供应都非常充足。”陈华说。
南方渔网编辑：黄倩
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