河南郑州：猪肉大涨鱼价平稳

中国水产门户网报道猪肉大涨鱼价平稳 “五花肉每公斤15元，瘦肉每公斤19元，排骨每公斤19元，瘦肉馅每公斤17.6元。”这是昨日记者在嵩山路家世界超市看到的猪肉类食品的零售报价。记者还在纬四路集贸市场、伊河路集贸市场及一些超市发现，猪肉价格均高得令人咋舌，精瘦肉每公斤已达19至20元。来自郑州市价格 监测中心的数据显示，2006年11月6日以前，猪肉零售市场后腿肉和精瘦肉的价格基本稳定在每公斤13元和15元左右，而2006年12月以来，上述两类猪肉价格分别上涨了24％和22％。

　　猪肉价格大涨，鱼价却十分平稳。“草鱼、鲳鱼每斤3.5元，带鱼每斤3元多至5元，鲤鱼3元一斤”。昨日，记者走访了伊河路农贸市场等几个农贸市场，发现与一路走高的猪肉价格相比，鱼的价格波澜不惊，鲤鱼甚至有下降趋势。
　
　　猪肉价格为何一路走高？这次农产品价格波动为何未影响到鱼？据郑州市价格成本监测所有关负责人分析，主要原因是玉米饲料价格涨价。其次，在2005年9月至2006年9月，生猪出售价每500克低于成本价近1元，也让一部分饲养户压低了生猪存栏量。此外，节日临近，市民对猪肉的需求量明显增加，也引涨了猪肉价格。
　　
　　同时，记者还从郑州市水产管理部门了解到，我市水产养殖业一直处于增长阶段，供应充足，这是鱼价平稳的主要原因。

　　市民缘何弃鱼吃肉

五花肉，但却可买到两斤多的鲜活鲤鱼。把每条鱼150克左右的鱼鳞、内脏的分量减下来，每斤鱼肉的价格也不超过4元。但记者采访时发现，在一些农贸市场，肉摊前的顾客远比鱼摊前的要多。市民为何舍弃便宜的鱼而选择价格较高的肉？

　　昨日上午，记者在伊河路农贸市场“老贾肉联鲜肉店”摊位前，随机问一位正买肉的大妈：“今天是周末，你买完肉，一会是不是还要去买鱼呀？”这位大妈说：“鱼做着太麻烦，家里有小孩又怕吃鱼时鱼刺卡着喉咙，今儿就不买了。”记者在新岗坡路市场等几个市场采访时了解到，市民情愿多花钱买涨价的猪肉，也不买价格实惠、营养丰富的鱼有几方面的原因：一是冬季天气寒冷，嫌加工鱼太麻烦；二是消费习惯问题，随着生活质量提高，每顿桌上没肉总觉得缺少点什么；三是有市民担心现在鱼长得太快，养殖户用违禁药物喂鱼，吃着不放心。有的市民还有这样的消费习惯，好像只有过年过节或来了客人才买鱼，还把物美价廉的鱼当成高档菜。

　　多吃鱼类好处多

　　郑州市中医院营养咨询门诊主任、高级营养师薛玉珠介绍说，鱼含的动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高，且极易为人体消化吸收，其吸收率高达96％。由于鱼肉肌纤维较细，结构较软，更适合病人、中、老年人和儿童、孕妇食用。在民间还有这样一种说法：多吃鱼的人比较聪明。薛玉珠说，这种说法是有一定道理的。比如孕妇在怀孕后及哺乳期内多吃鱼能增加乳汁里面的DHA的含量，通过母乳摄入婴儿体内，能促进大脑发育。实际上，在我国有文字记载或民间流传着鲫鱼、甲鱼烧汤可治肝，可补妇女哺乳期奶汁不足；鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼能治肺炎、痢疾；

　　鳅鱼能治关节炎、中耳炎、跌打损伤；黑鱼可活淤生血都充分说明了鱼的营养价值。

　　从健康的角度来讲，多吃鱼有助于预防心肌梗塞和脑血管梗塞、冠心病。鱼油中含有大量维生素D，可防止儿童出现软骨病、夜盲症等。鱼类还含有一种只有水生动物才含有的多种不饱和脂肪酸，它能降低胆固醇和甘油三酯，防止血液凝固，对冠心病和脑溢血的预防有很好的作用。

　　郑州市卫生局食品专家也指出，目前，郑州市民摄取的猪肉，约占肉类总量的64％。这样的肉食结构不尽合理，应该适当调整，食肉也可优先考虑从鸡、鱼等白肉中选择。这位专家还援引有关研究结果称，多食猪肉、牛肉、羊肉等红肉将增加患癌症、风湿性关节炎的风险。而少吃红肉，多吃白肉、蔬菜、水果还可大大降低患癌症的风险。这是因为，红肉与白肉相比较，有两方面明显的弱点。一是脂肪含量高，尤其是猪肉，每100克猪肉中脂肪含量高达30.3克，而每100克鸡肉中脂肪的含量仅10克左右，只是猪肉的1／3。在白肉中，鱼含有丰富的脂肪酸，它对于防治心脑血管疾病和癌症均有很突出的效果。

　　专家还建议，从健康角度来讲，应少吃猪肉多吃鱼。中国人习惯吃的猪肉，脂肪与胆固醇含量很高，不利健康，应尽可能少吃猪肉，可用鸡肉、牛肉、鱼取代猪肉。鱼的营养价值比畜肉高得多，易消化，脂肪含量低，鱼类食物最好能在动物性食物中占到一半的比例。每天吃多少鱼才有益健康？根据中国营养学会发布的指导标准量，每个人每天摄入50克鱼或虾就行，实际上吃带刺（或骨头）的鱼在100克~150克之间就在合理范围内。高级营养师薛玉珠建议消费者，只要一个人每天食用的鱼不过量，摄入的脂肪在一定水平范围内就不会导致发胖。

　　市场鱼类放心吃

　　采访中，针对市民对吃鱼不放心，担心一些养鱼户为了效益，会在饲料中违规添加违禁鱼药，甚至还添加有催长剂等饲料的问题，记者采访了市农业局农产品检测中心主任符建伟。

　　据符建伟介绍，这个担心是盲目的。目前我市市场上的鱼类水产品中高档鱼多从沿海地区进来，淡水鱼本地十分丰富。我市本地淡水鱼约有10万亩的水面常年养殖，最为集中的区域是中牟县和金水区。现在鱼长得快有几方面原因，养殖户采用的是全价颗粒饲料喂鱼，饲料营养充分、含量科学，能使鱼在1年至1.5年长为成鱼出售；还有一种情况是，现在养殖户为缩短收益期，放养的鱼苗就有100克到150克左右，长这么大至少需要半年时间，实际上成鱼出塘只需要一年时间就可以出售了。至于鱼生病后使用药物的问题，国家规定的有允许使用的鱼药，生产厂家也大多是正规厂家，各项指标符合要求，也不至于导致鱼药残留。

　　据了解，为了确保我市水产品安全，去年我市就制定了《水产品市场准入制》，市农业局农产品检测中心对我市纬三路水产市场、柳林水产市场、亚宏水产市场这三个批发量较大的水产市场，采取常驻检测，实行水产品到一车就检测一车，到一批货就检测一批。同时，工商、农业等部门还在全市大型农贸市场进行定期和不定期抽样检测，并将结果公布，指导市民消费。符建伟说：“从去年检测情况来看我市水产品质量完全可以放心，农业部在7月、9月、11月三个月份随机对我市水产品抽样检查结果显示，我市水产品合格率为100％。”

　　算一笔经济账

　　面对不断上涨的肉价、房价、油价……作为一名普通消费者，我们该何去何从？新年伊始，相信不少人都在为生活成本的“一路飘红”感慨不已。我们该用什么来缓解紧绷的“物价上涨”神经呢？

　　其实，智慧无处不在，不仅隐藏在高深的书本里，更融会在生活的细节中。面对一片“涨”声，如果你肯用成本定律、净收益率等经济理论来重新“盘算”一下生活，不仅能碰撞出智慧火花，还能让生活的幸福感更强。

　　让我们来“小试牛刀”，换种选择来匡算一下生活的成本与收益。

　　猪肉价格上涨———何不多吃鱼？花钱既少，营养又高。

　　液化气涨价———何不多用电？做饭既节时省钱，又能省却搬扛煤气罐的烦恼。

　　房价上涨———何不购买城市周边房产？省下的钱不但可以买辆车，还可减少市区高峰期堵车的惆怅。

　　食用油价上涨———何不考虑改变烹饪方法？尽可能改高温油炸为煮、蒸、焖、炖等“绿色烹饪法”。这样既留住了更多营养，还可让抽油烟机多“休息”一下。
　　
　　汽油燃料涨价———何不在买车时就考虑更清洁环保的能源或选择节能型轿车？这样不仅能提前体验绿色生活，还能省下不少“银子”。

　　这些“替代”办法也许并不适合所有消费者，但至少给我们提供了更多选择和降低生活成本的办法。想必很多人稍微开动脑筋，就会找到答案。

　　如果我们改变不了客观环境，就只能改变我们的消费习惯。

　　在经济生活中，我们要学会适时算一笔经济账。即我们当前的生活成本付出能否用其他方式替代，替代后获得收益是否更多？在进行一系列“加、减、乘、除”之后，相信多数人都能找到更合适的消费方法。

　　我们所希求的智慧就在生活细节中。经济生活中遇到的一些问题和困难，完全可以用替代、舍弃等法则得到解决。在找寻办法的过程中，我们已用经济学最朴素的原理点亮了生活的智慧之光。


                                    南方渔网编辑：黄倩