世界虾业及渔业生产情况的分析及预测

中国水产门户网报道2006年11月5日－9日，由世界水产养殖联盟（GAA）组织的世界虾业及渔业展望大会在美国召开，会议对2006年－2008年各国的生产情况进行了分析和预测。具体内容如下： 

　　一、世界虾业展望大会（GSOL） 

　　1、2006-2008年各国生产情况分析及预测 

　　泰国 
　　
　　自2002年开始，泰国虾产品出口量一直处于上升趋势，主要出口市场包括美国、日本、欧洲等，其中出口美国的虾占美国虾产品进口总量的26％。2006年泰国生虾原料产量为51.5万吨，虾成品产量约为32.4万吨，2007年将达38.8万吨。泰国将继续保持在美国市场的主体地位，黑虎虾产量将继续增加。 

　　越南 
　　
　　2006-2008年，越南虾产品养殖面积将逐年扩大，养殖虾产量将由35万吨增加到42万吨，到2010年，产量有望增加到46万吨。就出口市场格局而言，由于反倾销因素，对美国出口量近两年有所减少，对日本出口量出现增长。目前越南虾产品生产及出口中遇到的问题有：国际市场虾产品价格总体下滑，越南虾产品集约化程度不够，疾病及抗生素问题，反倾销关税政策等。 

　　印度 

　　印度是主要黑虎虾生产国，是亚洲第三大养殖虾生产国。虾是印度最主要的出口水产品，其出口金额占印度水产品出口总额的65％，主要出口市场为欧盟、日本、美国、中国等国。2005年印度虾产品养殖面积达12.1万公顷，养殖产量达12.9万吨。由于受海啸影响，印度虾产品产量降低，现仍在逐渐恢复中。 

　　孟加拉国 
　
　　主要品种是黑虎虾，2005年产量为6.09万吨，预计2006年将为7万吨，2007年为8万吨，2008年将达到9万吨。去头黑虎虾规格多在16-20，预计未来几年，去壳及深加工产量将逐渐增长。 

　　中国 

　　中国主要虾品种为南美白对虾、斑节对虾和日本对虾。2006年中国对虾养殖面积和产量基本与去年持平，加工企业数量及其生产能力也基本与去年持平。预计未来几年，中国对虾将进入持续稳定发展时期，有多元化发展的趋势，油费、电费和人民币升值等将引起养殖成本的提高。 

　　厄瓜多尔 

　　预计2006年厄瓜多尔虾产品出口额将达6亿美元，虾产业是该国极其重要的行业。2006年是厄瓜多尔虾产业恢复较快的一年，产量将达到16.3万吨，比2005年增长20％；预计2007-2008年产量仍将稳中有升，增幅在3-5％左右。厄瓜多尔虾产品主要出口美国和欧洲。厄瓜多尔虾行业在今后的发展中，将更加重视科研的力量，力图实现可持续性发展。 

　　墨西哥 

　　墨西哥每年出口美国的虾产品为5000-6000万磅，出口日本的为100-200万磅，其国内消费在1亿万磅左右。随着墨西哥质量控制追溯体系的建立，墨西哥产品的质量将得到提高。

　　巴西 

　　巴西虾产品行业面临着挑战和机遇。挑战包括美国反倾销调查，抗生素残留问题，美元贬值带来的汇率风险等；机遇包括质量保证及认证体系的推广，增加产品附加值，国内市场消费量的增长，工厂社会责任意识增强等等。 

　　委内瑞拉 

　　白虾产量2005年1.35万吨，2006年将有4.11万吨，2007-2008年将继续增长，预计产量将分别达到4.58万吨和4.81万吨。其产品主要销往欧洲（59.5％，），其次是美国市场（40.5％），销售的品种多为带头虾。 

　　非洲 

　　非洲产虾国主要包括马达加斯加、莫桑比克、塞舌尔、坦桑尼亚等国，非洲虾产品总量不到世界总量的1％。以马达加斯加为例，主要品种为白虾，产量为8500吨，占其虾产品总产量的60％，预计到2007年，产量将达到近10000吨。抑制非洲虾产品生产的主要因素是其生产基础设施及育苗技术落后。 

　　2、2006-2008年各国消费情况分析及预测 

　　美国 

　　美国现共有925000万个餐馆，2005年零售额达到5110亿美元。事实上，自1970年以来，餐馆零售额一直在增长，近10年来增长了65％。其中便餐（Casual Dining）销售额达660亿美元，涉及就业人口达到全国餐馆总就业人口的25％，预计未来几年中，便餐消费将继续攀升，带动海鲜产品消费量的上升。美国消费趋势是，越来越少的家庭自己准备食物，但这并不意味着越来越多的家庭在餐馆用餐，相反，在餐馆吃正餐的家庭也在减少。出现这种情况的原因是：随着生活节奏的加快以及居民可支配收入的增长，美国人在家做饭的少了，但是把饭菜买回家吃的人多了，还有一些食品消费发生在去上班的路上，或者汽车里。这种情况下，方便食品的需求在不断增加。 

　　反倾销案对美国消费市场的影响：美国对虾产品的人均消费量本应呈上升趋势，由于反倾销因素，近两年来基本没有变化；美国虾产品进口量减少5-10％，虾产品销售价格增长了5-15％，转嫁给了美国的消费者。 

　　欧洲 

　　2006年上半年欧洲虾产品市场的特点是：进口量及进口金额持续上升；西班牙、意大利和德国为主要进口国家；进口自厄瓜多尔和中国的虾产品数量有较大增长；平均进口价格有所上升。预计2006年下半年西班牙进口量将继续上升，由于马达加斯加、厄瓜多尔等国出口量增加，法国进口量也将上升。2007年欧洲虾产品进口量仍将增长，但是增幅不会太大，价格竞争将比较激烈。 

　　日本 

　　日本虾产品市场已经趋于稳定和饱和，进口量在未来几年中不会有太大变化，进口价格仍将继续下跌。日本进口商更愿意和供给量稳定、价格稳定、产品质量可靠的出口公司合作。自2005到2050年，预计日本人口将逐渐下降，老龄化人口比重将增大，因此，预计餐馆消费量将下降，居民更倾向于购买方便易煮的产品。未来日本政府对进口食品的检验力度将进一步趋严，肯定列表制度就是一个例子。 

　　中国 

　　中国城镇人口约5.62亿人，占总人口的42.99%，与2000年相比，城镇人口比重上升了6.77个百分点，居民消费能力在不断上升，市场潜力巨大。国内市场消费主要依靠国产，进口产品主要是满足国内对特定水产品的需求，进口主要品种是虾、带鱼、鱿鱼、鲑鱼、龙虾等。加拿大、格陵兰、丹麦是中国冷水虾进口的主要来源地，泰国和印度是暖水虾进口的主要来源地。国内市场消费构成分为4个部分：居民家庭消费部分；社会消费，指餐馆、饭店的消费等其他消费；加工工业原料消费部分；出口部分。2000年以来家庭消费所占比例越来越大。中国人对水产的消费习惯是以鲜活为主，不同品种价格差异大。 

　　近年来中国水产品质量安全管理的法律环境不断改善，重点加强质量安全标准体系、检验检测体系和认证认可体系等基础建设。 

　　二、世界渔业展望大会（GFOL） 

　　1、2006-2008年各品种生产情况分析及预测 

　　养殖三文鱼 三文鱼养殖取得了很大成功，原因在于：首先三文鱼肉色诱人，在消费者心目中是一种非常健康的食品；其次三文鱼养殖成本较低，产出率较高；新鲜的野生三文鱼只能在产季见到，而养殖在很大程度上弥补了这种缺陷，一年四季都提供新鲜产品。 

　　三文鱼主要养殖国家包括以挪威为代表的欧洲国家、美国、智利、俄罗斯、日本、加拿大等国。三文鱼养殖的利润空间较大，以挪威为例，1995-2005年间税前平均利润为6％。制约三文鱼养殖的因素有：养殖饲料原料问题；养殖场地问题；全球变暖问题。近几年养殖行业重新整合，养殖公司数量由400多家减少到不足150家，预计整合仍将是未来发展趋势。 

　　罗非鱼 目前罗非鱼全球产量约为200万吨，世界需求量约为400万吨，尚有200万吨的缺口。罗非鱼主要生产国为中国、埃及、印度尼西亚、泰国、菲律宾、墨西哥、台湾，该七国（地区）总产量占世界总产量的80％以上，其中中国、印度尼西亚是主要的出口国。罗非鱼主要市场是美国，2005年美国进口罗非鱼总量为13.5万吨，2006年预计进口总量将达14.8万吨，进口单价呈上升趋势，2006年平均进口单价为3.12美元/千克，比2001年增长了38%。预计未来几年内，罗非鱼生产成本将保持稳定，质量将逐步提高，中国等国的国内消费量将上升，直接影响其出口数量，养殖方式仍将继续保持塘养为主、箱养为辅的模式。

　　斑点叉尾鮰鱼 美国斑点叉尾鮰鱼的主要产区在南部各州，最近五年养殖产量呈下降趋势，饲料使用量也在下降，将导致产业整合，使养殖场及加工厂数量减少。美国本土产业的发展期已经结束，产业发展正随着养殖户的老龄化而停滞。解决途径是加大宣传力度，但事实上美国产业几乎没有广告推销等拓展市场空间的举动，而是将工作重心放在了打击进口产品上。 

　　越南鮰鱼 越南养殖鮰鱼有两个品种，一是巴萨鱼（Basa），一是叉鱼（Tra），养殖规模和产量发展迅猛，2005年养殖面积达到4000多公顷，养殖产量近38万吨，越南渔业部估计2006年仍将有较大的增长，产量将达80万吨，出口量尤其是对俄罗斯和波兰的出口量出现剧增。据越南渔业部估计，2006年出口量将达26.5万吨，出口金额将达6.5-7.0亿美元，比去年增长一倍以上。今后产业发展方向是无抗生素、可持续性发展，产品质量将进一步提高。 

　　金枪鱼 目前养殖金枪鱼主要品种是北方蓝鳍金枪鱼（主产区地中海地区、墨西哥西部、日本南部）、南方蓝鳍金枪鱼（主产区澳大利亚南部）、黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼等。目前全球金枪鱼年均产量约为400万吨。主要养殖国有澳大利亚、墨西哥、马耳他、土耳其、意大利等，主要消费国是日本。目前市场上金枪鱼主要品种是金枪鱼罐头、金枪鱼肉和金枪鱼刺身。 

　　2、2006-2008年各国消费情况分析及预测 

　　美国 据2006年10月统计，美国人口已经上升到3亿。在美国食品销售领域，水产品只是很小的一部分。目前世界野生水产资源正在萎缩，养殖水产品将大有作为，其前提是为消费者提供健康、高质的产品。美国水产食品行业应在“菜单”上做文章，和牛肉、鸡肉等产品争夺市场份额。 

　　欧洲 欧洲水产品市场正在不断扩大，目前市场销售量约为400万吨，涉及金额为260亿美元，预计到2009年，数量将有约25％左右的增长，金额将有40％左右的增长。在欧洲市场，鳕鱼、三文鱼、各种海鱼及虾产品比较受消费者欢迎，养殖产品份额在逐步增大。与10年前相比，欧洲消费者在挑选食物时的心态发生了较大变化，10年前看重的主要是其经济实用性，现在则偏重于享用食物带来的快乐及其健康性，同时，现在的消费者比10年前有了更多的知情权，对产品的健康安全性尤为重视。扩大市场份额的方法有：简易包装，方便易食，使消费频率上升；开创新颖包装，抓住消费者眼球及胃口；在包装上标明产品的健康性及其食用方法；运用名人和专家效应向消费者介绍水产品的营养价值，推广水产品；开发新产品新口味。 

　　日本 日本是个逐渐老龄化的社会，人口也在减少。2002年日本15-64岁人口比例为67.3％，65岁以上人口比例为18.5％，预计到2050年，15-64岁人口比例将降为53.6％，65岁以上比例将上升到35.7％。日本渔产品消费量自1988年一直在下跌，进口量自2002年开始剧减，由2002年380万吨减少到2006年的约300万吨，进口价格竞争激烈。预计在未来几年中，日本进口量将继续减少，进口价格将继续降低，总体而言，日本作为水产品进口国将慢慢失去其吸引力。


                                   南方渔网编辑：黄倩