中国水产门户网报道目前江苏凌家塘市场发展有限公司宣塘桥水产品分市场小龙虾上市了，主要来自安徽、湖北、苏北、浙江等地，盱眙龙虾在宣塘桥水产品分市场的成交量占2成左右。
“我前天刚刚在湖塘吃了龙虾，今年第一次吃，90元30只，比去年贵，还不好吃，个头太小了。”市民孙小姐是龙虾的超级爱好者，前两天刚刚和朋友一起尝了鲜，“又小又贵，一点也不过瘾，我觉得一次至少吃50只才能解馋。”
据宣塘桥水产品分市场的工作人员袁士良昨天介绍，现在每天运到该市场的龙虾量不大，但比去年这个时候多，价格却贵过去年。3月中旬，市场里就开始零星地有龙虾批发了，当时量不多，每天的成交量不超过500公斤，批发价30元一公斤，现在每天的成交量最多时可达5000公斤，而且还在一天天慢慢增加。目前，市场内的龙虾主要来自安徽、湖北、苏北、浙江等地，有名的盱眙龙虾占到每天市场龙虾成交量的20%%左右。
水产品的交易集中在早晨3点到7点，运龙虾的车一来很快就卖完了，所以，过了中午在市场就看不到龙虾的影子了。去年这个时候，最好的龙虾批发价是32元一公斤，今年则开到了36元的价格。价高自然是因为行情看好，经营者分析，这是因为现在越来越多的饭店用龙虾这道菜来吸引顾客，天一暖和，街上到处都能看到“十三香龙虾”的招牌，需求量一年比一年大，价格也就水涨船高。
量不大，想要买的饭店却排成了长队，所以一般性的饭店或小商贩就直接跟市场内的经营户提前预订，运货的车一来就拉走了。规模大一些的饭店，就直接跟产地挂钩合作，不一定通过宣塘桥中转。
在市区的农贸市场，要想买到龙虾，还得仔细搜寻，广化菜市场内近30个水产品摊位中，只有一家卖龙虾，价格倒没比批发市场贵多少，32元一公斤。
个头、肉的饱满度、生长环境是影响龙虾口味的3个重要指标。现在这个时节上市的龙虾，个头普遍较小，还不够壮，肉也少，一般每500克是8只，即使是最好的品种，500克也只有6只。至于生长环境，在湖中长大的龙虾更为鲜嫩、清爽，这其中又以洪泽湖产的最好，而在臭水沟里生长的，味道自然就差一些了。
据介绍，天气越热龙虾就长得越快，最低温度超过20度时，龙虾最为适宜。因此，至少要等到“五一”节，龙虾的上市量才会明显增加。到了每年八九月份，就迎来了龙虾最壮、肉最饱满好吃的时节，那时候市场内的成交量也是节节攀升，最多时一天的成交量能达到4万公斤。
南方渔网编辑：黄倩
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