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八条小鱼敢卖一千:泰山的独有品种--赤鳞鱼

发布时间:2007/5/18 15:17:00  来源:中国食品产业网  编辑:  我来说两句我来说两句(0)
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中国水产门户网报道


山东省泰安市有人点了一道饭店的招牌菜,身为饭店行政总厨的李鑫亲自披挂上阵。

  虽然这道菜的原料不过是8条不足15公分小鱼,但是,这道毫不起眼的小鱼竟然卖到了1000元。

  顾客:“我是来自青岛的,在我们那个地方吃过很多的海鲜了,我觉得这个东西虽然生长在淡水当中,但是超过我们的海产品那个鲜味,非常好。这个鱼一条好像100元,挺贵的。”

  8条外观并没有什么特别之处的小鱼,加上加工费竟然能卖1000元,这究竟是一种什么鱼呢?

  这种外表平凡但价格不菲的鱼是泰山的独有品种,叫赤鳞鱼,它生长在泰山的清溪之中。因为生长在五岳之尊的泰山,而留下了许多传说。相传古代帝王到泰山封禅,泰山赤鳞鱼便是御膳中必备之菜。

  李昌:“在清朝乾隆年间,乾隆皇帝到泰山上来,品尝了这个赤鳞鱼,便指名这个赤鳞鱼每年都要进贡。”

  然而,近年来,受到利益的驱动,一些人便到山上滥捕,野生赤鳞鱼数量变的越来越少,2002年的时候一条10公分的赤鳞鱼的价格就卖到了10元。2002年,一个叫李昌的农民看到这种鱼越来越稀缺,并且因为生长在泰山,而有很高的知名度,便开始琢磨赤鳞鱼的市场前景。

  李昌:“随着这几年的旅游热,旅游的人越来越多,到某一个地区,它吃点特色产品,收集点珍奇的东西,在这样的背景环境之下,谁要是能抓住这个鱼,谁要能把鱼养起来,谁就能赚到钱。”

  2002年中旬,李昌在泰山脚下建起了一个养鱼场,从山东农业大学买了鱼苗,进了水质分析仪和孵化恒温等设备,控制鱼棚的温度,给赤鳞鱼喂面包虫。2003年4月,眼看着池塘里赤鳞鱼能卖钱了,但事情的发展,让李昌所有的期待在瞬间化为了泡影。2003年4月的一天早上,李昌早早地来到鱼塘,但眼前的景象让他大吃一惊。

  李昌:“就是鱼池底下白花花的一片,让我感到非常的惊讶,逐个池子看,每一个池子都有,最后统计了一下,那一个月死了将近80%,几乎全军覆没。”

  这件事让李昌的心情一下子跌到了谷底,对死鱼的原因百思不得其解,难道真是应验了当地古人的一句老话?

  在当地,有一句泰山赤鳞鱼不下山的俗语,泰山赤鳞鱼为什么不能下山这句话是怎么来的?是因为某种神秘的传说,还是前辈人工养殖赤鳞鱼失败的总结?

  岳永生:“赤鳞鱼不下山,就是因为山下面的这个环境条件,特别水质环境达不到泰山自然的这个水质,这么好的水质,所以赤鳞鱼下山以后,可以说就是不能生存。”

  原来在很早以前,就有人试图把赤鳞鱼放到山下养殖,可是却没有成功。因为自然条件下,赤鳞鱼生活在泰山海拔270-800米的山涧溪流中,泰山奔腾的溪流,使溪水的氧气含量高,这样的环境才能适应赤鳞鱼的生存。那么,让赤鳞鱼下山,就必须营造赤鳞鱼野生状态下的生长环境,李昌用来养鱼的却是井水,井水的氧气含量只有山泉的3分之一。

  李昌:“从地下抽上来的井水,这个水,含氧量低,这个赤鳞鱼,它的耗氧量比较大,它这个井水养的话,相当于这个鱼长期处在氧气不足的这个状态下,容易生病。”

  原来,李昌的赤鳞鱼是因缺氧窒息,几乎全军覆没。

  这次的教训让李昌意识到,有好想法还得有技术,他想找一个技术全面的人管理生产,自己去跑市场,为将来的销售作准备,他决定拉好朋友李卫山入伙。

  李卫山:“因为我原来养过金鱼,养了十几年,包括热带鱼,在养殖这个鱼上有一定的经验,所以他就去找我去了,我说考虑考虑再说吧。”

  看李卫山犹豫不决,李昌不仅给他讲各个饭店对赤鳞鱼的需求情况,还详细给他分析了赤鳞鱼将来的市场前景,最终还使出了一招杀手锏。

  李昌:“用实际行动,就让他少投资,技术入股,用这种方法来吸引他。

  面对李昌的一轮轮攻势,李卫山也感受到了赤鳞鱼的发展前景,2004年初,李卫山辞掉了工作,开始和李昌合作养起了赤鳞鱼。

  李卫山:“温度必须要控制好,夏天的温度不能超过26度,它的最适应温度应该在17到22度,这个范围最好的,冬天呢温度不能低于3度。”

  2004年5月,李卫山建议李昌修一条管道,把泰山的泉水从山上引到山下的养殖场里,并营造出流动的活水环境,专门用来饲养赤鳞鱼。

  李昌:“我们就重新选址,在泰山脚下,比较平坦的地方,选了十几亩地,然后从山上引水下来,在河里建这个管道,从山上引水下来。”

  有了泰山优质的水源做保证,赤鳞鱼的成活率达到了90%。为了更好地把赤鳞鱼做大。他们明确分工,李昌主要负责跑市场,而李卫山负责赤鳞鱼的饲养。2005年,李昌的成品鱼终于可以上市了,他把赤鳞鱼的销售对象定位于泰安的一些星级酒店,他觉得泰山是旅游名城,而赤鳞鱼是泰山的特产,游客们也许一生只有在这里才能吃到赤鳞鱼。

  李昌:“在星级宾馆去转转,和他们介绍介绍,放一部分宣传册,因为市场需求,有时侯宾馆买不到鱼,如果你宣传,这个客户主动的找到你的鱼场来。”

  李昌的判断是正确的。由于赤鳞鱼在当地的名气很大,有成熟的市场消费习惯。把握了旅游者的消费特点,所以,李昌并没有费很大的工夫,就把赤鳞鱼推销到泰安各个宾馆。

  李昌:“不用费很大的心思去贿赂一个客户,或者给他一定的经济回扣才能抓住市场,不用这些,因为市场有需求。”

  虽然赤鳞鱼的价格高,但是由于吃的人很多,经常处于供应不足的情况。现在,经常有宾馆的采购员亲自到李昌的养殖场来买鱼。

  记者:“今天买多少条鱼?”

  客户:“30条吧。”

  记者:“一条多少钱?”

  客户:“一条20元钱。就这么大的,20元钱。来泰山一年不一定来得了一次,他来了就要尝尝泰山特产嘛。”

  现在,赤鳞鱼成了很多来泰山游玩客人的必点之菜。

  李鑫:“赤鳞鱼是泰山上一种稀有的品种,也是我们鲁菜系中八珍中的一种珍品。我们都是按条卖的,10公分以上的30元到50元。超过12公分到15公分的就要在80元到100元中间,大约一天我们要卖200多条。”

  市场的强烈需求,加上李昌现成的养殖技术和养殖经验,泰安市有近60户农民也都养起了赤鳞鱼,养殖的水面达到了3万平方米,年出赤鳞鱼60万尾。

  凌德福:“泰安市财政局每年拿出50万元资金,对养殖大户进行扶持,让他们带动农民致富。”

 


              南方渔网编辑:张弘

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