鲑鱼市场的评论

中国水产门户网报道世界养殖鲑鱼的供应从1980年的2%上升到2004年的65%。
   鲑鱼分为野生的粉红鲑、狗鲑、萨克爱鲑和养殖的国王鲑、银鲑。通常认为粉红鲑和狗鲑的质量和成本比野生的银鲑、国王鲑和萨克爱鲑的低。粉红鲑和狗鲑占野生鲑鱼总产量的25%。
   尽管鲑鱼的各个品种增长周期年年发生变化，全世界野生鲑鱼的供应基本上比较稳定。美国的阿拉斯加是主要的产地，随后是日本，俄罗斯和加拿大。俄罗斯是粉红鲑鱼的主要产地，每天的捕捞量可达200000吨。俄罗斯的粉红鲑鱼比美国阿拉斯加的要大且肉更红。中国是俄罗斯粉红鲑鱼的主要商场。中国从俄罗斯进口的鲑鱼经加工后再出口到美国。
   野生鲑鱼加工后分为新鲜的、罐装的和冷冻的三种。鲑鱼卵是一种很重要的鲑鱼产品，其价值相对较高。日本是鲑鱼卵的主要市场。