鱼糜国际市场统计报告：市场开发潜力巨大

中国水产门户网报道根据联合国粮食和农业合作组织最近统计的数字，2004年全球鱼糜制品产量在860000-1150000公吨左右。然而，根据产业内部统计数字，鱼糜制品产量要低得多，仅有750000公吨左右。而同时，野生鱼加工产品产量有200-300万公吨左右。

    鱼糜制品产量不断扩大，主要是源于阿拉斯加鳕鱼捕捞量大幅度增长。而目前，全球50%的鱼糜制品是由新的鱼品种加工而成。其中包括冷水白色鱼类（如太平洋牙鳕、鳕鱼（hoki）、南蓝鳕等）、冷水浮游鱼类（如秘鲁凤尾鱼、北太平洋多线鱼、鲭鱼等）。但是最重要的还是热带鱼类，如马鲅鱼、蜥蜴和大眼金枪鱼。

    鱼糜制品产业为满足世界不断发展的要求，技术人员和科学家不断更新鱼糜制品加工技术，更新产品。其中包括头足类产品，像巨型鱿鱼丸等。据报道，最近在印度出现了冷冻的鱼糜制品，这在鱼糜制品产业是首创。

    最近十年，鱼糜制品产量成倍增长，由于鱼糜制品生产国家曾出不穷，越来越多的国家加入这一行业。除了原生产国家（如美国、泰国和日本）外，越来越多的新加入国家在鱼糜制品这一产业内变得日益重要。如亚洲国家（中国、越南、印度、马来群岛、印度尼西亚和缅甸）、南美洲国家（阿根廷、智利、秘鲁）和西欧国家（法罗群岛和法国）。

    鱼糜制品主要进口国家（日本、韩国和欧洲联盟）进口价格依据季节不同而有所变化。同时，外汇兑换率（美元、欧元和日元之间）也对鱼糜制品价格起重要作用。

    跟阿拉斯加鳕鱼加工的鱼糜制品相比，其他新原料加工的产品价格相对来说要低一些。最近几年，鱼糜制品价格不断下跌，但是在2005年末，鱼糜制品价格明显上涨，而且一直持续到2006年初期。

    鱼糜制品原料

    最近几年鱼糜制品产量和消费量在很多亚洲和西方国家不断增长。预计目前全球鱼糜制品产量达到140万公吨。其中五个主要的生产国家为日本（600000公吨）、韩国（200000公吨）、泰国（150000公吨）、美国（100000公吨）和中国（100000公吨）。以110000公吨的高产，欧洲联盟发展成主要的鱼糜制品生产区域。

    在一些国家像日本，是一个传统的海鲜消费国家。鱼糜制品原料销售价格日益上涨，加上食品消费习惯的改变给鱼糜制品的消费带来一些压力。2005年，鱼糜制品在日本批发市场上销售量减少5%，尽管平均销售价格有所下降，但销售量消极趋势一致持续到了2006年。相反，在一些国家尤其是西方国家，出现了越来越多的鱼糜制品消费者。这种食品消费习惯的改变对鱼糜制品消费起着重要作用。

    从生产量来看，尽管冷冻蟹肉棒还是最重要的鱼糜制品，但是，目前鱼糜制品生产者正在不断革新加工工艺，生产更多的新产品。共有40多种不同的产品。目前鱼糜制品新的消费趋势依次为：新鲜产品、快餐、儿童食品、有机食品、昂贵加工产品和廉价产品。

    一些新的国家像立陶宛、印度和中国等抓住市场不断发展的有利时机，扩大鱼糜制品产量。一些大的国际公司控制着鱼糜制品的发展趋势，在全球鱼糜制品市场上起着主要作用。最近一个例子就是，美国华盛顿西雅图Trident海鲜有限公司发动了ConAgra鱼糜制品活动。Unilever在印度的投资同样也对鱼糜制品产业起着战略性意义。

    展望

    鱼糜制品在不同国家的消费差异比较明显。从日本的人均消费量4.7千克/年到一些国家的人均零消费。而且一些特定国家消费增长趋势还将继续。这种差异同时也告诉我们，全球鱼糜制品产业还有很大的市场潜力。

    鱼糜制品产业的前景主要取决于原料的实用性。一些大公司发展的目标就是增加产品的实用性，如改善加工技术、稳定产品价格、开发新产品、改进加工工艺等等。

    一些新加入国家可能会试图开发新的资源，其实这样价值不大，他们必须用有限的技术生产出能够被市场接受的产品。一些国家像印度和越南已经开始走这样的路线。

    还有一种选择，像智利，目前正试图加工竹荚鱼，采用间接方式，先加工成鱼粉，然后再进一步加工成鱼糜制品。从经济学角度来讲，这样价值比较高。对一些生产鱼糜制品的大的跨国公司来讲，寻找这种原料就成为一个战略性问题。在一些有这种资源的国家，正在进行着众多的投资和冒险活动。


                                   南方渔网编辑：黄倩