盘锦河蟹露出多颗“假牙”　丹东江蟹来搅局

中国水产门户网报道眼下，正值河蟹集中上市的季节，多年来盘锦河蟹凭借不错的口碑，在鞍山市场上尤其炙手可热。但记者近日却从市场上了解到，虽然几乎所有上市的河蟹都“声称”产自盘锦，但实际上，其中却充斥着不少“冒牌蟹”。 

　　第一现场 

　　盘锦河蟹“家族”庞大 

　　近日，在鞍山的早市、露天市场、农贸市场上，到处都可以见到河蟹的踪影，而且出售河蟹的商贩都自称是产自盘锦的品牌河蟹。在鞍山市场，盘锦河蟹由于味道鲜美一直口碑不错，但部分市民却反映，目前从市场上购买的部分盘锦河蟹肉质、口感都极差，而且蟹体内外都夹带着泥沙，怀疑不是盘锦的品牌河蟹。 

　　昨日，记者走访了鞍山的部分早市及农贸市场，发现各家摊位销售的盘锦河蟹，无论是销售价格，还是外观上看，差别都很大。比如从外观上，有的河蟹蟹壳呈铁青色，有的蟹壳呈土黄色；有的蟹肚雪白，有的蟹肚呈灰白，还有的河蟹蟹肚竟有或黑或红的花纹。像部分市民反映的夹带泥沙的河蟹，记者也在部分农贸市场上看到有销售的。这种带泥沙的“河蟹”，虽然个头比较大，但价格却比一般的河蟹还要便宜，最低价每500克竟只有6元。据铁西启明农贸市场的一位多年销售盘锦河蟹的摊主向记者透露，每500克6元的价格，连批发价都够不上，一开始就定这个价位，恐怕卖的不是纯河蟹，如果夹带泥沙，那很可能就是产自丹东的江蟹了。据他介绍，进货时，丹东江蟹的批发价格每500克至少比一般的河蟹低3元—4元。 

　　专业分析 

　　丹东江蟹“爬”来搅局 

　　就目前鞍山市场上销售的河蟹情况，记者采访了市农委水产处的李处长。据他介绍，鞍山市场上出售的河蟹，全部产自盘锦是不可能的。其中有一部分应该是锦州、营口、大连等省内其他产地的河蟹。 

　　就鞍山市场上盘锦河蟹“家族”庞大的现状，记者专门连线了盘锦市海洋与渔业局生产科的韩科长。据他介绍，每年这个时候，丹东江蟹都会混在河蟹中，以盘锦河蟹的身份出现，让消费者头晕。其实，鞍山市民在选购河蟹时可以通过一些简单的方法来辨别。例如，先看蟹体的清洁度，辽河水系河蟹的蟹体比较干净，而丹东江蟹的蟹体往往携带大量泥沙，即使冲洗，也会在蟹体中有少量残留，而且蟹脐下还能隐约看见长在蟹体里的黑泥。再就是看蟹壳内鳃丝的颜色，丹东江蟹的鳃丝是黑色的，而河蟹的鳃丝则是白色的。 

　　绝对权威 

　　苇田河蟹味道最美

　　对于盘锦河蟹与其他产区河蟹的区别，韩科长向记者介绍，盘锦河蟹与其他产地的河蟹，虽然都是海里生淡水养，且养殖区多在辽河附近，但因养殖区地质、气候等环境有很大的不同，河蟹的肉质和口感会有一些差别。 

　　盘锦河蟹最大的特点，是肥满度较好，公蟹膏满，母蟹黄多，口感独特，鲜香可口。市民在品尝河蟹的时候，便可以分辨出来。不过，由于盘锦河蟹与省内其他产地的河蟹相比，在外观上并没有很明显的区别，市民在选购的时候，只能先从蟹壳的颜色上粗略辨别。盘锦河蟹的蟹壳颜色较深，接近黑色、铁青色，而其他产地的河蟹，蟹壳的颜色相对要稍浅一些。但这样的直观比较并不完全准确，最准确的还是要通过品尝河蟹的口感来分辨。 

　　另外，即使都是产自盘锦的河蟹，因为养殖水源环境不同，以及饲料成分不同，肉质也略有不同，其中苇田生长的河蟹肉质最好，其次为池塘、稻田。目前，每日运抵鞍山的1000公斤盘锦河蟹中，40%都是稻田蟹，苇田、池塘蟹各占30%。区别不同水源环境河蟹最直观的方法，是看河蟹的蟹壳及蟹肚。苇田河蟹蟹壳颜色铁青色，蟹肚有类似磨损的花纹，花纹颜色有黑色、红色两种；池塘河蟹蟹壳颜色接近黑色，蟹肚比较白；稻田河蟹蟹壳颜色铁青色，蟹肚呈灰白色。此外，这三种河蟹一般在重量上也略有不同，苇田、池塘河蟹的单个重量一般能达到150克，而稻田河蟹的单个重量一般在100克以内。

                                 南方渔网编辑：黄倩