中国水产门户网报道上个星期还是1800元／斤，昨天，“长江三鲜”之一的江刀身价暴涨至2600元一斤。“这主要还是因为供应量没有跟上。”惠民桥水产市场信息科科长章茂华说，如果这种情况继续，江刀价格会继续贵。在朝天宫一家酒店，须长等身、银白微黄的江刀已经上市。每条150克以上，一条就要300元。省水产研究所唐天德教授说，在近海捕捞的叫做海刀，在湖泊捕捞的叫做湖刀，江阴长江水域捕捞的才能叫江刀。正宗江刀的身价最少在1000元／斤。
在惠民桥水产市场，江刀成了抢手货。这几天，整个市场的供应量也只有120斤—130斤。章茂华说，目前的江刀主要还是来自靖江，但今年大范围的货源紧俏，导致每斤江刀的身价比去年贵了不少，去年江刀在惠民桥的平均身价也就是2000元／斤。
湖刀价格只有江刀的1／4，到饭店点菜要防止被掉包。章茂华提醒，三种刀鱼其实可以鉴别。
海刀没有什么鱼鳞、背脊呈青黑色，而江刀通体晶莹、鱼鳞看上去亮晶晶的；湖刀外表和江刀最为接近，但是江刀的鱼鳃发红湖刀的鱼鳃发暗、湖刀尾部发黄江刀尾部发黑、湖刀的眼睛看上去也比江刀大。
南方渔网编辑：黄倩
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