中国水产门户网报道近日，笔者在南江县各大商场和菜市场看到，冰鲜水产品供不应求，原来冷冻水产品唱主角的状况已经改变，其主体地位正逐渐被冰鲜水产品取代。
笔者了解到，商场、菜市场销售的水产品大致有三类：鲜活产品、冰鲜产品、冷冻产品。“冰鲜水产品”采用将水产品埋在碎冰里保鲜的方法。一消费者说，冰鲜水产品在口感、新鲜程度等方面比冷冻的占优势，所以他更愿意买冰鲜水产品。
有关专家分析，相比而言，“冰鲜”方式可以使鱼体细胞保持原有的活体状态，保持原有的鲜味和营养，而“冷冻”方式则容易改变鱼体本身的组织结构和营养成分，肉质保鲜程度也不如冰鲜水产品。另外，大部分冰鲜产品价格低于冷冻产品。冷冻产品要在产品捕捞上岸后加工、速冻、包装、储存，难度较大，必须使用密封程度高的运输车，储运成本高。冰鲜水产品从捕捞到摆在货架上最快只需3至4天，春、秋两季用一般的运输车就可以，运输、包装等环节比较简单，费用相对较低。
南方渔网编辑：黄倩
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