西湖本塘“六月黄”放养一年多 立秋后卖得火

“这段时间，‘六月黄’卖得特别火，最多时一天要卖出八九十斤。”昨天，杭州南山路西湖渔亭的负责人葛有根说。

　　西湖“六月黄”大部分是去年6月投苗放养的，如今过了立秋，杭州市民越来越爱吃这个“横行霸道”的家伙了。

　　个头　6—7只能凑一斤

　　昨天，在西湖渔亭，“六月黄”们被汇总到了一个方方的筐子里。它们都挺活跃，爪子不停地动来动去，还有几只贴着筐边，把身体给竖了起来。

　　“现在蟹的个头，比刚开卖的时候要大了。”葛有根说，以前，西湖“六月黄”一般是8—9只一斤，而现在一般是6—7只能凑一斤。说着，他拿了两只个头差不多大的蟹，往电子称上一放。结果显示：每只蟹约重1.7两。

　　“虽然体重相差不是很大，但因为是天然养殖的蟹，不会像人工饲养的长得那么快。”葛有根说。

　　行情　一天能卖八九十斤

　　这些天，西湖渔亭的生意很好，从星期一到星期五，每天的销售量一般是三四十斤，到了双休日，销量就剧增，一天卖五六十斤没问题，最高峰时，能卖八九十斤。

　　“现在，我们主要是根据市场的需求量来捕蟹的。”葛有根说，平时捕蟹时，他们可以安排人轮休。可到了双休日，渔亭里的10个人必须全体出动去捕蟹。

　　葛有根说，来买蟹的人基本是本地市民，有大清早来西湖边晨练的人，有特地开车来买回去孝敬丈母娘的。“有时一个上午就能卖掉20多斤。”

　　味道　螃蟹的确够鲜嫩

　　西湖“六月黄”究竟是什么样的美味？记者昨天也“亲口”体验了一回。现在的“六月黄”，无论背上的壳还是脚上的壳，都比较“结棍”，打开蟹背壳，里面的蟹黄也挺多。蟹壳咬在嘴里发出“咯咯咯”的脆响。虽然肉质不算是厚实，但感觉特别鲜嫩，蘸上一点醋吃，味道就更好了。

　　葛有根分析说，每个月的西湖“六月黄”都有不同的特点：6月(按农历讲，下同)，蟹肉少味道鲜；7月，蟹肉丰满起来，味道也鲜；8月，肉质更加丰满，但鲜味要相对差一些；9月，雄蟹多膏，雌蟹多老黄，又是另一番美味。“所以，虽说是‘六月黄’，但7月的蟹要比6月的更好吃一些。”

　　价格　50元一斤暂时不变

　　“六月黄”标价是50元一斤。“这些天生意好，我们本来都有提价的想法了，但想到市民这么喜爱‘六月黄’，最终价格还是没变。”葛有根坦言。

　　随后，记者走访了杭州的一些农贸市场。有的市场也有卖“六月黄”，在屏风街农贸市场，老板说：二两重左右的要30元一斤，一两左右的要10多元一斤。“六月黄”很俏的，只有上午来才买得到。而在仙林苑农贸市场等一些地方，老板们说，现在还没到吃湖蟹的时候，所以他们一般不进湖蟹。

　　西湖“六月黄”的身价为什么这么高？葛有根解释说，西湖“六月黄”大部分是去年6月投苗放养的，蟹苗完全不用圈养，也不投放任何饲料，所有湖蟹都是“自由自在”地在西湖里生活了一年多，是“真真正正的西湖本塘蟹”。“定这个价格，我们也是经过慎重考虑的。”

　　担忧　有人在偷卖西湖“六月黄”

　　昨天，葛有根他们，差点就抓到了一个偷卖“六月黄”的贩子。

　　“清早6点多，有人忽然来问西湖‘六月黄’是不是有很多卖点。”葛有根一问才知道，原来，那人在苏堤南山路口碰到了一个叫卖“六月黄”的人。

　　于是，他们赶紧跑过去，只见一个中年男子拿着一个绿色网兜，网兜里面全是蟹。葛有根冲过去逮他，那人扔下网兜逃走了。

　　“我们把蟹拿回来一称，足有4斤，小的差不多半两重，大的有一两半。”葛有根说，以前，他只是听说，这还是第一次亲眼看到偷卖“六月黄”的贩子。

                                                        南方渔网编辑：黄倩