江苏凌家塘市场：淡水鱼价格小幅回落特种水产涨跌明显

      七月份是宣塘桥水产品分市场整体搬迁至新凌家塘市场水产区的第一个月，新水产区交易品种齐全，交通更为便利，搬迁首月就实现了开门红，月成交量较上年增长40.8%，成交额较上年增长70.7%。

　　本月四大家鱼的价格终于有所松动，价格虽与去年同期相比涨幅明显，但较上月有所回落（详见下表）。本月，市场水产区白条鱼的上市量有所增加，白条鱼又叫翘嘴巴、噘嘴鲢，以前只有在野生河塘里才能捕捞到，但现在适合它们生长的野生环境越来越少，只能靠人工养殖，导致现在身价倍增，本月批发平均价 19.73元/公斤，还是供不应求。白条鱼肉质细嫩，腹腔内没有黑膜，非常洁净，炎炎夏日，买一条，加上黄酒、姜葱清蒸，做起来很简单，吃起来很“本味”，虽然鱼刺稍多，但真是“透鲜”。

      本月特种水产涨跌明显（详见下表）。特别是鳜鱼的价格，持续高位。常州民谚素有“小署黄鳝赛人参”的说法，每年到了农历小署，常州的黄鳝就特别畅销，本月时值小署，鳝鱼的销量明显上扬，批发价也小小升温了一下。据考，“小暑黄鳝赛人参”确实有它的道理。黄鳝生长在池塘、小河、稻田里，秋冬季节在地里蛰伏，体内有污物。小暑是在江南地区雨季之后，所以这个时候的黄鳝没有秽浊之味，营养最为丰富。而温性的黄鳝味甘无毒，全身是药，对肝、脾、肾、胃都有好处，还能调节血糖的生理机能，食用黄鳝确实是夏季进补的好方法。

      水产区各种虾类大量上市，来自盐城、上海等地的基尾虾（月批发平均价30.54元/公斤），高邮等苏北地区的罗氏虾（月批发平均价26.38元/公斤），上市量逐渐增多，但受养殖成本上扬等大环境因素影响，价格较去年同期上涨7%、2.5%。

                                                  南方渔网编辑：黄倩