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京城小龙虾货源吃紧

发布时间:2004/8/25 8:56:00  来源:  编辑:  我来说两句我来说两句(0)
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中国水产门户网报道南方渔网讯    爱吃“麻小”的食客在上周末发现,好多餐厅用辣田螺替代小龙虾,餐厅工作人员解释:“近来小龙虾进货难!进价又贵,所以我们暂时不做了。”记者随后走访几家京城水产市场和餐厅后发现,小龙虾近日的确货少价扬,而进货紧张局面要到9月中旬才能得到缓解。

  四道口水产交易市场的钱经理向记者介绍,市场上小龙虾的批发量维持在每天5000公斤上下已有10来天了。而去年这个时候小龙虾每天的交易量在2.5万公斤左右,今年数量仅为去年同期的20%。虽然供应量减少,但需求却没有下降,造成小龙虾价格从去年同期的每公斤10元上涨为每公斤14元,涨幅达到40%。如果赶上进货的人多了,价格还会突然上涨。这些小龙虾规格在每公斤40头左右。法华寺的天民水产市场有关负责人告诉记者,市场经营小龙虾的商户,因近期货源紧张,他们干脆改而经营其他水产了。 

  谈到小龙虾货少价扬的原因,四道口水产交易市场的批发商们说,小龙虾主要来自江苏,今年产地加大了向欧盟出口虾尾、虾肉的数量,再加上上海市民也开始青睐小龙虾,需求量骤然增大,“卖一样价钱,他们肯定会销往上海,因为运费低。”这些原因都使发往京城的小龙虾数量减少。此外,今年南方城市雨水较大,影响了小龙虾的生长,使其货源更为紧俏。据市场的钱经理介绍,再过一个月,下一批小龙虾生长发育成熟、大量上市时,价格才可能走低。
 
  喝啤酒、吃“麻小”是京城人度过夏秋季节的享受,那么龙虾价格上涨会不会使人们的这个乐趣受到影响?记者带着疑问来到以“麻小”著称的簋街。在簋街上以“麻小”为强项的胡大餐馆,工作人员告诉记者,餐馆一年四季都会供应“麻小”,消费者无须担心。这位工作人员表示,近来上货的确困难,但餐厅的货源分别来自河南、安徽、江苏、湖南等地,有时还空运小龙虾,以保证不断货。目前胡大餐馆的“麻小”根据规格不同,每只售价在1.5元至4元之间,价格没有上涨。进价上涨,售价不涨,利润是否下降?工作人员表示这是肯定的,但由于麻小是餐厅的招牌菜,许多食客就是冲着麻小来的,为了不让他们失望,餐厅的麻小价格不能随意上涨。
 
  记者随后又走访了几家簋街的小餐馆,工作人员说,小龙虾完全断货不太可能,只是供应量都普遍比较紧张,如果某天吃麻小的人特别多,可能会供不应求。但记者注意到,一些小餐厅目前供应的“麻小”个头儿非常小,显然是提前捞出的、还没长大的小龙虾。 
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