螃蟹急上市 少脱几次壳

中国水产门户网报道南方渔网讯   最近吃过螃蟹的人会发现，螃蟹的肉不算饱满，但还够鲜，外壳基本上都很薄很嫩，按以往买螃蟹的经验，都不会挑这些“软壳蟹”的。而这些上市的螃蟹之所以这么嫩，是因为它们少脱了几次壳，业内叫这样的螃蟹为“黄蟹”。
 
　　“黄蟹是没有成熟的螃蟹，它们少脱了几次壳。”做了十多年螃蟹生意的王培新说，螃蟹要长成，至少需要脱壳4到5次，每脱一次壳就能长大些。比如现在1.8两的黄蟹，再脱一次壳，就能长到2.3两左右。而现在这些黄蟹，都只脱了3次壳。蟹农在螃蟹长到快要脱壳时，就把它们捞起来上市销售了。
 
　　黄蟹急着上市，自然有利益的诱惑。去年螃蟹大量上市时，个头4两左右的，批发价不过30元一斤。而现在3两左右的，批发价就达到了60元一斤。虽然这样个头数量还不多，但显然蟹农希望螃蟹早上市，可以早点套现收回投入。
 
　　现在还不是螃蟹大量上市的时间，酒店饭馆都还没有把螃蟹当主菜推出。杭州福新水产批发行的王培新说，现在他每天的出货量约为3000斤，来批发螃蟹的，基本上都是分布在各个菜市场的水产摊贩。螃蟹大量上市的时间，最早也要到下个月的中旬，首先上来的将是江苏高淳固城湖的螃蟹。 

 　因为现在螃蟹量少，市场叫价还比较乱，一两半左右个头的黄蟹，有叫20多元一斤的，也有叫30元一斤的，差价比较大。 

　　而在浙江农都水产批发市场，近段时间的螃蟹批发价格都比较稳定，消费者在农贸市场买螃蟹的时候，可以参照一下批发价格：个头在1.6两的，批发价每斤18元；1.8两到2两的，每斤24元；2.8两到3.2两的，每斤58元到60元；3.4两以上的，每斤76元到80元。