北京水产批发市场近日鲶鱼的市场动态

中国水产门户网报道南方渔网讯  近日北京各大水产批发市场上，鲶鱼的价格小幅度上扬。新发地水产市场已由前些日的每斤2.9元涨到目前的每斤的3.4元左右。四道口的鲶鱼价格也由3元涨到3.6元左右。野生鲶鱼（也称河鲶），由前些时候的7元涨到目前的8元左右。

　　销售量目前新发地水产市场每天在5000斤左右。据新发地市场经营鲶鱼的商户冯老板、张老板介绍：每天他们的销售量都在1000斤以上，主要是销到酒店及小商贩。随着天气转凉，一些北方菜系中鲶鱼用量会的增加（如北方菜系中的“鲶鱼炖豆腐、鲶鱼炖茄子、鲶鱼火锅、红烧鲶鱼等），势必也会带动市场上的销售量。四道口的鲶鱼销售量每天大约在3000斤左右。北京市场的鲶鱼消费量每天在6-7吨左右。鲶鱼的市场价格并不是很高，但市场推进的速度很慢。在中低档淡水养殖品种中，销量属于比较低的。这与鲶鱼的口感较差有很大关系。

　　由于现在人们的生活水平的提高，对水产品的要求也比较苛刻。如现在人们在买鲶鱼或吃鲶鱼时，就会问是不是野生的。记者从新发地的王先生那里了解到：一般饭店主要是采购人工养殖的鲶鱼，野生鲶鱼的采购量不是很大；反而是普通消费者购买野生鲶鱼的比较多。主要是养殖的鲶鱼在做菜的时候口感不是太好，而且还很油腻，如在做炖菜时上面会漂着厚厚一层黄色的油。在这里告诉大家一个识别养殖与野生鲶鱼最简单的方法：就是养殖的鲶鱼有八根须子，而野生的只有四根须子。