我国罗非鱼养殖业世纪展望

中国水产门户网报道提要(1)中国大陆罗非鱼养殖业起始时间虽晚于东南亚，目前养殖产量已占世界罗非鱼养殖产量的65%。但由于长期停留于小规模生产和低品位就地产销，远未形成产业化规模和高品位产品，未能进入国际市场。(2)在国际上，罗非鱼已不再被认为只是贫苦农渔民小规模养殖对象和穷人的鱼，日益被各国中产阶层所接受，显露出作为产业化养殖和世界大宗贸易对象的替力。(3)在我国众多养殖鱼类中，罗非鱼是比较适宜产业化生产和国际贸易的对象。中国大陆罗非鱼养殖业的光辉前景在于良种化、产业化及信息化，大力开辟国际市场，同时进一步拓宽国内市场。

　　　罗非鱼具有繁殖力强、生长速度快、耐粗食、抗病力强等优点，养殖地区已遍布75个国家和地区，堪称世界性养殖对象。目前全世界罗非鱼在养殖鱼类总产量中，居鲢、鲤、草鱼、鳙(均为百万吨产量)之后，位居第五位，可称为20世纪下半叶新养殖种类中产量增长最快者。

　　　一、国内外罗非鱼养殖业现状

　　　1 主要养殖种类

　　　罗非鱼类(Tilapias)属丽鱼科(Cichlidae),约有70余种，主要分布于非洲。

　　　罗非鱼的种类虽多，但成为重要养殖对象的仅数种而已。

　　　2 养殖简史

　　　罗非鱼类原产非洲，但其养殖业起源于东南亚。

　　　①亚洲

　　　1938年，在印度尼西的爪哇岛偶然发现了莫桑比克罗非鱼，这是在亚洲首次发现罗非鱼。几年后，该鱼即在爪哇普遍养殖。迄今未见有莫桑比克罗非鱼从非洲移植到亚洲的其它记载。故人们推测，后来亚洲各地所养殖莫桑比克罗非鱼都是由这几条鱼繁衍开来，并认为这是其养殖性能差的原因。

　　　莫桑比克罗非鱼于1950年被引入菲律宾，并迅速繁衍起来，但现已被淘汰。70-80年代菲律宾先后十余次引进了尼罗罗非鱼、奥利亚罗非鱼、齐利罗非鱼等种类。罗非鱼的引进与养殖彻底改变了该国淡水养殖的面貌，1997年罗非鱼产量达7.8万吨。

　　　1965年，日本天皇赠送泰国国王尼罗罗非鱼，次年起便大量繁殖。1997年泰国罗非鱼养殖产量达10.2万吨。

　　　1946年吴振辉和郭启彰两先生将莫桑比克罗非鱼从新加坡引入台湾，这便是台湾“吴郭鱼”的由来。此后，1964年从日本引入尼罗罗非鱼。1969年开始生产莫桑比克罗非鱼和尼罗罗非鱼的杂交鱼，不论正反交杂交种，统称“福寿鱼”，为当时台湾农渔民及一般消费者最重要的动物蛋白质来源，家喻户晓。后来引进过多种其它罗非鱼，均未形成养殖气候。由于水面有限和水质管理的控制，自80年代以来，台湾罗非鱼养殖面积和产量并未继续增加，基本保持在4-5万吨，但在提高品质和价值方面下了功夫，1998年向美国出口2.1万吨，价值2300万美元。

　　　80年代中期以来亚洲和中国大陆罗非鱼养殖产量及其增长情况。

　　 ②非洲

　　　最早建池养殖罗非鱼的是卡麦隆，始于1947年。加纳从50年代开始养殖罗非鱼。60年代全非洲从事罗非鱼养殖的鱼池约12，500个(200-400m2/只)，在90年代仅有3，000-5，000只池塘继续养殖罗非鱼(Pullin,1988)。尼罗罗非鱼虽是非洲最主要的养殖对象，但由于种种原因，非洲水产养殖业一直发展不起来。

　　　③美国

　　　莫桑比克罗非鱼1955年引入美国，奥利业罗非鱼1957年引入美国，尼罗罗非鱼1974年引入美国。美国在50-60年代前主要养殖对象是虹鳟，现在首要养殖对象是斑点叉尾 。近年来罗非鱼养殖正在迅速兴起。1998年美国罗非鱼养殖产量为8182吨。

　　　中国大陆罗非鱼养殖业现状

　　　中国大陆的罗非鱼养殖始于60年代引进莫桑比克罗非鱼，但由于其养殖性能差，尤其是过度繁殖，成鱼体型小，体色黝黑，不久即遭淘汰。从1978年起，中国大陆多次引入尼罗罗非鱼，该种鱼的养殖性能远优于莫桑比克罗非鱼，从此中国大陆罗非鱼养殖业有了迅速发展。1984-1998年间，其产量以平均87%的迅速迅速增长，远高于同期亚洲地区的增长率，1984年仅1.8万吨，1998年达52余吨，成为继中国大陆传统养殖种类链、鳙、草鱼、鲤、鲫之后的第六位主要淡水养殖鱼类。在中国大陆水产引种项目中，尼罗罗非鱼的养殖规模和经济效益最为明显。在国际上，中国大陆罗非鱼养殖产量居世界首位，现占世界罗非鱼总产量的65%。

　　 罗非鱼在中国大陆的养殖分布很不平衡。主要产地为华南地区，得益于气候，以池塘混养为主；但北方地区，尤其是山东、辽宁等地发展也很快。以利用发电厂的废热水池单养及水库网箱单养为主。

　　　广东池塘养殖罗非鱼，饲料、塘租、鱼种及人工分别占总成本的39.3%、33.9%、14.6%及4.5%，每亩平均成本约2094元。一般罗非鱼单养池产量为450kg/亩左右；混养池总产量为470kg/亩左右，其中罗非鱼占67%左右。平均收益约4，122元/亩。故此罗非鱼养殖利润约2，028元/亩，高出同期广东每亩池塘总平均利润1，863元(《中国渔业统计年鉴》，1994)的8.9%，更高出传统的“四大家鱼”养殖塘的利润800元左右/亩(据番禺水产局估计)的153.5%。

　　　在山东省，池塘养殖罗非鱼的饲料、鱼种、塘租分别占总成本的46.5%、32.5%及10%1%，平均成本约3，325元/亩；单养产量一船为370kg左右/亩；混养总产量为438kg左右/亩，其中罗非鱼约占40%。平均收益约7200元/亩。因此，实际罗非鱼养殖可产生平均3，875元/亩的利润，为同期山东池塘总平均利润475元/亩(《中国渔业统计年鉴》1994)的8.2倍；网箱或流水池养殖罗非鱼的饲料、鱼种、设备及折旧分别占总成本的48.1%、41.5%及4.2%，平均成本约437元/ m2,罗非鱼产量为49kg/m2，利润是286元/m2。

　　　在市场上，罗非鱼日益受到人们的认可乃至青睐。规格较大(400-500g以上)的鲜活罗非鱼尤受欢迎，其价格在大众化养殖种类中居前列。

　　　中国大陆罗非鱼养殖基本上属分期经营，很难在大范围内吸收和消化现代化科技成果。有必要从分散向集约化和适应规模的方向转变，以提高养殖水平创造条件，并实现从产中向产后的延伸，为提高养殖效益奠定基础。

　　　二、罗非鱼国际贸易现状

　　　罗非鱼1997年全世界产量为74万吨。国际贸易量约为5万吨，但近年来其生产和贸易势态发展很快，主要贸易伙伴为亚洲-美国，中美洲-美国、牙买加-英国。

　　　1 主要进口国和地区

　　　国际上对罗非鱼需求量最大的是美国。1998年美国罗非鱼消费量逾5万吨，其中进口4.3万吨。

　　　美国罗非鱼养殖已有一定规模，遍布美国各州。养殖方式多种式样，有池塘、水槽、水池及网箱等。多采用室内水循环精养技术，占产量的70%。在北方寒冷地区，发展了耗能较低的太阳能温室养殖罗非鱼方法。在南方的德克萨斯、密西西比、阿拿巴马及费罗里达等州，则盛行室外养殖。以加利福尼亚州为首的西部地区是美国养殖罗非鱼的主要地区，产量约3，000吨。阳光养殖公司(Solar Aquafarms)是美国最大的罗非鱼养殖场，年产1，360-1，590吨罗非鱼。全美国罗非鱼总产量不多，市场上罗非鱼供不应求。

　　　为满足市场需要，美国自90年代以来进口罗非鱼与年俱增。1988年进口罗非鱼43000吨，价值5270万美元，比1997年增加15%，成为仅次于虾和大西洋鲑的第三大宗进口水产品。美国西海岸东方人聚居地区的市场和沿交通干线的餐馆是罗非鱼的主要市场。由于进口量逐年增多，价格虽有所下降，但仍然看好。表3示1998年美国市场上罗非鱼的平均价格。笔者1997年7月在美国纽约访问时见到，鱼店冰鲜罗非鱼价格为3.6-3.8美元/kg(全鱼，规格400-500g)。大多数中国餐馆均有清蒸罗非鱼，每份价格为6-8美元(约400-500g)。

　　　美国进口罗非鱼主要来自我国台湾省(1997年占78.9%)、印度尼西亚(1997年占3.9%)、泰国及越南等。鱼品包括全冻鱼、鲜鱼片及冻鱼片。中国大陆出口美国的罗非鱼很少，在美国1996年进口罗非鱼中的份额为：全冻鱼占1.84%，鲜鱼片占0.14%，冻鱼片占3.22%。

　　　除美国外，罗非鱼在其它地区的国际市场也相当广阔。中东(沙特阿拉伯、阿拉伯联合酋长国、科威特、巴林)、东亚(日本、韩国)、西欧(荷兰、比利时、瑞士、意大利、奥地利、法国)、南韩、香港及大洋洲等地区都有较大需求量。在国际市场上，普通的罗非鱼往往被冠以许多美名以推广销售，如丽鲷、彩红鲷、 等，身价倍增。

　　　2 主要出口国和地区
　　
　　　罗非鱼的最大出口者为我国台湾省，其生产的罗非鱼的35%以上用于出口。1998年向美国出口全冻罗非鱼2283万kg，冻罗非鱼鱼片133万kg，还向日本出口高质量的罗非鱼片，供应生鱼片(sashimi)市场。

　　　第二个主要出口地区为中美洲的厄瓜多尔、洪都拉斯、牙买加。主要对象为美国，因占就近之便，以鱼冻鱼片为主。

　　　印度尼西来和泰国出口罗非鱼占其生产量的5%。1998年，印度尼西来向美国出口88.5万kg深冻鱼片。泰国、越南生产的罗非鱼近年来也开始进入国际市场。

　　　中国大陆1996年仅向美国出口了罗非鱼122吨，微不足道。

　　　三、中国大陆罗非鱼养殖业的思考

　　　1.发展潜力

　　　从生产效益看，如上所述，罗非鱼养殖业具有比当地水产养殖生产平均利润高的经济效益；从需求方面看，中国大陆现有的水产品人均占有量刚达世界平均水平，但实际消费水平较低。随着收入水平的提高，水产品的消费水平必将逐步提高，消费品种将以价格适中的种类为主。罗非鱼的品位与水产品消费市场的发展趋相吻合。所以，中国大陆罗非鱼养殖业前景良好。

　　　随着中国大陆进入世界留组织(WTO)问题的解决，我国罗非鱼将以生产成本低、生产量大、价廉物美等优势进入国际市场。在中国大陆生产的许多种淡水鱼类中，我们认定唯有罗非鱼最具有占领国际市场的潜力。

　　　2.发展对策

　　　(1)良种化、产业化及信息化是中国大陆罗非鱼养殖业的辉煌出路。

　　　①良种化

　　　鱼种质量差、规格小、大批量供种能力低，是中国大陆罗非鱼养殖业的主要制约因素。所以，欲实现产业化，必须先解决良种化及其大批量生产和供应问题。

　　　罗非鱼类性成熟早、容易混杂。这种热带鱼类在我国温带环境里容易退化，定期引进原良种是保证良种化的途径之一，但不可能年年引，即使引到手的，也难保是原种或良种。所以作者以为更重要的是，第一，要运用现代生物技术和遗传育种理论培育优良品种，尽快选育出自己的良种品牌，包括单性罗非鱼；第二，要大力推优良品牌，保护优良品牌。

　　　尼罗罗非鱼吉富品系是一种遗传改良了的养殖用罗非鱼品种。中国大陆自1994年引进后，经过两年多的养殖性能评估试验，证明其在生长率、成活率、起捕率等方面均比我国现有主养罗非鱼养殖群体具有显著优势，已通过全国水产原良种审定委员会认定推广。目前，上海水产大学正同青岛、广东两家国家级罗非鱼良种场及蚌埠水产良种场合作，在吉富品系的基础上，进一步选育，并从非洲引进耐盐的萨罗罗非鱼，以期培育出各具特色的罗非鱼品系系列：(1)生长快速品系，一个生长期内(4-5个月)可达500g；(2)耐盐品系，可在15-20盐度里正常生长；(3)食用和观赏两用品系；(4)生命罗非鱼品系，富含硒(Se)等微量元素的罗非鱼。

　　　为加大良种保种和供种的力度，建议建立以青岛、广东及南京三家国家级罗非鱼良种场为核心，通过省级苗种辐射，大批量制种和供种的卫星式种苗网络。

　　　②产业化

　　　近年来，中国大陆按产业化方式组织的种(植)养(殖)加(工)、产供销、贸工农等一体化的生产经营组织生机勃勃发展起来，其共同特点是以市场为导向，以产品为龙头，以农户为基础，以公司为媒介的“农户+X”的模式。把一家一户的小生产纳入社会化大生产轨道，建立产前、产中及产后完善链条。

　　　实践证明，罗非鱼是适合网箱、流水池高密度集约化养殖的优良对象；预期也是适合“农户+X”产业化模式的首选淡水鱼类。能否先在已建成的国家级罗非鱼良种场的基础上，建立罗非鱼养殖业的产业化的样板?我想是可行的。比如可否以国家级青岛罗非鱼良种场为龙头建立这样的产业?该场年生产规模为4，000万尾鱼种，热源为排放量6，000m3/hr的电厂废热水。山东省热水排放量6,000-10,000m3/hr的电厂有57座，其中如有1/2电厂的废热水用来扩大生产鱼种，按上述模式向渔农民提供鱼种、饲料及病害防治服务，收购成鱼，加工后推向国外市场，就可能形成一个年产十万吨级以上、含有养殖、饲料、加工收藏及流通运输等多种行业，提供10万个以上就业机会的大产业。

　　　③信息化

　　　罗非鱼养殖业同农业一样，以水土资源为主要生产资料，从事生物性生产，但目前存在着规模小而分散，规范化程度差，稳定性和可控程度低等行业性弱点，计算机和信息技术的出现，使克服这些弱点成为可能。信息技术的应用将更新人们的思想观念，促进新的农业生产体系和产业体系的形成。中国大陆水产养殖业信息化程度甚低。美国罗非鱼协会(ATA)颇有有效地把全国罗非鱼养殖业主组织起来，传播信息和技术，促进产业化，值得借鉴。

　　　(2)大力开拓国际市场

　　　开拓国际市场的关键在于生产国际对路规格和品质的罗非鱼及其加工产品。但我国罗非鱼养殖业至今仍是内向型产业，不适应国际市场的需要，主要表现在：

　　　①规格偏小——国内市场的罗非鱼体重多在300g左右，而欧美市场则需500-1000g的规格。尤其是加工鱼片的商品鱼的个体不可小于此规格，出肉率要求在32%以上。我国目前生产的规格普遍偏小，基本不不合国际市场的需要。解决办法：第一，遗传改良。应充分考虑我国温带气候特点和池塘、网箱养殖环境条件，培育生产快速、当年或次年养成大规格产商品鱼的品种。第二，改革生产工艺。在选育新品种的同时，目前沿用的生产工艺流程也应予以相应改造。

　　　②品质较低——地池养殖的罗非鱼常带有令人讨厌的土腥味。解决办法：第一，上市前清水暂养。第二，改良饲料，改善水质，减少上市前对藻类的摄食。最佳办法是，在有条件的地区，上市前移养于海水中2-3月，不仅可去除土腥味，而且可使肉质紧密富弹性。

　　　③缺少保鲜加工能力——罗非鱼片肉质白洁无刺，颇受美欧人士青睐。鲜冻鱼片尤受欢迎，价格上乘。全浆罗非鱼技术要求低，但价格较低；鱼片价值高，加工技术要求也高。还需考虑养殖罗非鱼收获时间较为集中，秋冬季节不可能有象“四大家鱼”一样囤塘，必须在有限时间内处理完毕，以及罗非鱼经加工后下脚料较多，需进一步加工利用。在这些方面，大陆尚缺少技术和经验。

   　 如能解决以上三个问题，不但中国大陆罗非鱼以优秀品牌进入国际市场的日子指日可待，而且可为其他养殖种类的产业化和开拓新市场提供经验。这将有助于促进中国大陆整个水产养殖业及相关行业的发展。


采集：庞迪