端午节一过黄鳝价格应声而落

中国水产门户网报道“要不要来点黄鳝，价格比昨天便宜多了。”市区五里牌楼菜市场一水产摊主热情地招徕顾客。昨天，小霞在市区几个菜市场转了一圈，发现端午节一过，黄鳝的价格应声而落，降幅大的下调了5元/500克，少的也下降了2元/500克。目前黄鳝的价格按照个头大小不等，一般卖到18～20元/500克，跟端午节当天比起来实惠了很多。

    黄鳝的价格降了，销量却也跟着下降。按照我们本地习俗，端午节是要吃“五黄”的，黄鳝就是其中之一，所以黄鳝一下子成了抢手货。“端午节的时候，每个摊位都是大桶大桶的黄鳝在这里卖，现在谁还敢进这么多货啊。”一摊主告诉小霞。

    不管黄鳝在销售上如何受节日影响，其鲜美的味道始终别具一格。明代医药家李时珍认为，黄鳝特别适合女性进补，可益气、补虚损。对于喜欢吃黄鳝的市民，小霞在这里要提个醒，黄鳝必须买鲜活的。据介绍，鳝鱼体内的组胺酸是其鲜味的主要成分，但在死后组胺酸迅速分解为有毒的组胺。组胺中毒会出现皮疹、头晕、呕吐、腹泻等症状，严重时可使人因中毒而死亡。黄鳝死后24小时，每100克死鳝的组胺含量可达200毫克，已经从大补到大毒了。

    另外，黄鳝的烹调也要得当。有些人爱吃脆嫩的鳝鱼，烹调时只在锅中爆炒几下就出锅。这样烹调黄鳝，虽然味道鲜美，但对人体的健康不利。因为黄鳝体内有一种寄生虫，如未熟透，就杀不死此虫，从而引发寄生虫感染。所以炒黄鳝一定要熟透，以防引起感染。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　南方渔网编辑：裴冰