价格杠杆撬动消费习惯 虾蟹“贱卖”敞开吃

中国水产门户网报道北京现代商报消息  在一家人均消费３９元的自助餐厅，前来吃饭的人们惊讶地发现，盐水白虾也赫然摆在自助餐盘的行列。“自助餐有虾了！”随着一个年轻女孩的“惊呼”，虾盘前立刻挤满了“抢虾”的食客，但一二轮“抢虾”热潮过后，盐水虾仍然敞开供应，而颇受欢迎的烤鸡翅，却在晚７时至９时的黄金时段内长时间“短缺”，空空如也的盘子中，“货源”始终补充不上。

    发生在自助餐厅的一幕似乎可以折射出今年以来京城居民主要消费的农副产品的价格和供应量的变化趋势。老百姓消费量最大的肉禽蛋等价格上涨、货源紧俏，而一直以来被视为高档水产的虾蟹今年价格却屡屡爆出新低。

    禽蛋“身价”高

    今年春节前，正当一些邻国的鸡肉销量受“禽流感”冲击而剧烈下降的时候，北京市场上对鸡肉的需求量却因节日拉动而上升，白条鸡价格达到每公斤８．６元，同比上升了１元。此后，受禽流感的冲击，鸡肉交易量减少，价格一度走低，到３月份，禽流感阴影渐渐淡去之后，鸡肉价格随即迅速出现反弹，并且此后一直保持较高价位，其中活禽价格同比上涨三成。

    根据农业局畜牧处３月底的统计数据，受禽流感扑杀禽类之故，一季度我市活禽出栏量比去年同期下降了１５％，活禽数量减少了７００多万只。活禽出栏数量减少以及玉米、豆粕等饲料价格上涨使得活禽及鸡肉价格上涨。上半年，京城市场上柴鸡和乌鸡价格在每公斤１４元至１５元之间，而往年则是每公斤１２元；白条鸡每公斤在８．６元至９元之间，而往年则是每公斤６元至７元。 

    活禽价格在１０月中旬时出现首度下落。根据活禽交易量最大的岳各庄批发市场的统计数据显示，活禽每公斤的平均价格为９元，几乎每一种活禽的价格都下降了１０％。但白条鸡价格至年末仍在每公斤８．４元至８．８元之间。 

    相较于鸡肉的连连涨价，鸡蛋价格涨幅更为惊人。３月初时，整箱（２２．５公斤）鸡蛋价格为９３元左右，此后一周就涨为每箱９８元。三月底时，每箱鸡蛋价格已飙升至１０８元。到６月中旬时，箱鸡蛋价格再次上涨为１２４元，８月初时甚至一度爆出每箱１３２元的“高价”，散鸡蛋批发价格最高也屡屡达到６元，零售价格甚至一度达到每公斤８元。

    猪肉、淡水鱼高位运行

    今年猪肉价格也一直在高位运行。春节前，猪肉价格一度上扬至每公斤１３元，节后虽然降为９元，但３月时由于鸡肉需求减少，猪肉需求上升，价格再度上涨为每公斤９．４元至１０．５元，而去年同期每公斤价格仅在６元至８元之间，上涨幅度达到４３％。

    ９月、１０月，受节日需求拉动，白条猪的价格保持在每公斤１２．４元至１２．８元之间。到１１月时，由于供应量加大，白条猪的批发价格已经回落到每公斤９．４元至１１．４元之间，基本与去年同期价格持平。

    在禽流感疫情发生时，与猪肉一同担当鸡肉“替代品”的淡水鱼价格走势和猪肉价格十分相似。上半年，鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鳙（胖头）鱼、鲫鱼等老百姓日常消费的淡水鱼价格均大幅上扬，批发价格同比上涨了二成，甚至比春节前价格还高。在农贸市场，淡水鱼涨价幅度更大，最高涨幅一度超过４０％。此后淡水鱼价格一直在高位徘徊。据介绍，淡水鱼价格走高，还有饲料价格上涨、水价电价上涨、养殖面积减少等原因。截至上周，记者从八里桥批发市场了解到，几种主要淡水鱼的价格仍比去年同期高出１３％至３９％。

    低价虾引领海鲜潮

    与禽蛋、猪肉、淡水鱼等日常消费品价格步步攀高的趋势相反，京城海鲜价格却在节节走低。记者从四道口水产交易市场、天民水产市场、岳各庄批发市场等市场了解到，今年活海鲜价格同比下降了三成，其中由白虾、基围虾、斑节虾等组成的“低价虾”队伍是拉动海鲜价格下落的主力。

    在养殖白虾大面积上市时，价格长期保持在每公斤２２元上下，最低时曾经降至每公斤１８元。基围虾在大量上市时每公斤价格在４０元左右，同等规格的虾均价比去年同期下降了２０元／公斤。此外，平均批发价格为每公斤４０元的斑节虾降幅更加明显，同比便宜了近５０％。 

    虾价剧烈下降主要是由于“反倾销”和养殖面积增大两个原因。据了解，从去年冬天至今，因出口受阻而进入国内市场的白虾数量猛增，使得市场需求几乎完全饱和。白虾的降价拖动各品种虾的均价同比下降了３０％多。此外，由于前几年基围虾和河蟹在京城售价很高，每公斤卖到２００元也是常事，因此吸引了更多人一拥而上养殖基围虾和河蟹。养殖面积增大、经营人数增多、竞争日趋激烈，已使得基围虾、河蟹的价格呈现年年下跌趋势。 

    低价虾的冲击使得河蟹和蛏子、圆贝、扇贝等贝类也卖不上好价钱。在白虾和基围虾上市量最大时，贝类均价比去年下降了４元／公斤。此外，今年“黄满膏肥”、质量更佳的河蟹价格同比也下降了１０％，且“拖累”了膏蟹、肉蟹、梭子蟹等螃蟹的销售。



                                     南方渔网编辑：寒星