哈尔滨:鱼头走红餐桌销量增价格涨

中国水产门户网报道南方渔网讯  入冬后，天气越来越冷，各种鱼头成为一些市民的餐桌首选。记者在我市一些水产市场和早市了解到，各种鱼头的销售量普遍比上个月增加了30%左右，价格也有小幅度的增长，涨幅在每公斤0.5元～0.8元。以鲢鱼头为例，1公斤左右大的每公斤11元，重1.5公斤～2公斤的则卖13元左右，平均每公斤比上个月涨了0.6元。据一位专卖大鱼和鱼头的业主介绍，现在正是鱼头最好卖的时候，每天都能卖出100多公斤，除了饭店业主前来选购外，其余的40%都被普通市民买走，回家炖汤吃。而在街头的一些饭店，鱼头汤、鱼头砂锅、鱼头火锅都是最受欢迎的菜品。据了解，宣化街上的一家火锅店虽然店面不算太大，但每天晚上都爆满，平均一天就有四五十个鱼头被吃掉。
　　
　　对于入冬后出现的这股“鱼头热”，营养专家认为：虽然多吃鱼头对健康有益，但要注意食用方法。据介绍，鱼体内有22碳六烯酸和20碳五烯酸这两种不饱和脂肪酸，对清理和软化血管、降低血脂有好处，在健脑、延缓衰老方面也有一定作用。而这两种物质在鱼头中的含量明显高于鱼肉。但吃鱼头时，应先去除鱼鳃，因为鳃是鱼的一个重要排毒器官，含有大量细菌。此外，鱼头中还存在着很多寄生虫，所以最安全的做法是要烧熟后再吃，尤其在吃火锅的时候更应多煮一会儿。