吴松波：我国卤虫的生产发展现状及相关建议

中国水产门户网报道（2004年07月06日新闻）卤虫也称盐水丰年虫，俗称盐虫子或丰年虾，所产的休眠卵即为卤虫卵，俗称虫籽。卤虫在生物分类上属于节肢动物门，甲壳纲，无甲目，盐水丰年虫科，卤虫属。卤虫和卤虫卵作为一种优质的水产养殖饵料生物，一直受到水产科研和养殖业界的广泛重视。

　　一、卤虫的研究与应用

　　在国际上，卤虫的研究始于1775年，已有200多年的历史。将其作为水产养殖的动物性饵料应用，始于20世纪30年代，1933年美国把卤虫初孵无节幼体作为鲽类仔鱼的活饵料，随后挪威在培育鱼苗过程中，使用卤虫无节幼体作为活饵料，均获成功。卤虫卵开始受到水产养殖工作者的关注。

　　我国对卤虫的研究始于20世纪50年代后期，中国科学院海洋研究所教授张孝威发现并研究了我国卤虫卵，用卤虫卵初孵幼体进行了十余种海产鱼苗培育试验，证明卤虫无节幼体是仔、稚鱼的良好活体饵料。到了20世纪70年代，我国周边国家和地区养殖业的发展，对卤虫卵的需求增加，促进了我国卤虫卵的生产。进入20世纪80年代，随着我国对虾育苗和养殖技术的突破与推广，沿海地区掀起对虾养殖热潮，对卤虫卵的需求急剧增长，卤虫卵供不应求，价格昂贵，促进了我国沿海盐田卤虫和卤虫卵的开发。我国也由卤虫卵出口国变为纯进口国。20世纪90年代，受病害的影响，对虾养殖业出现滑坡，但中华绒螯蟹、罗氏沼虾等养殖品种推广和普及，使对卤虫卵的需求有增无减，我国卤虫卵生产从沿海盐田逐步延伸到内陆盐湖，并形成卤虫及卤虫卵生产的高潮。

　　二、我国的卤虫资源

　　卤虫是一种广温耐高盐生物，广泛分布于盐田和内陆盐湖。卤虫成体和卤虫卵均是水产养殖的优质动物性饵料。目前，世界上卤虫卵有100多个品系，其质量各有千秋。

　　卤虫分布广，主要生活在内陆盐湖和沿海盐田及高盐水域。我国是一个卤虫资源丰富的国家，沿海盐田面积达34.5万公顷，还有内陆大、中型盐湖近千个，蕴藏着十分丰富的卤虫资源。盐田卤虫主要产于辽宁、河北、天津、山东等地沿海的盐田及其他高盐水域，盐湖卤虫主要产于新疆、青海、西藏、内蒙古和山西等地的内陆盐湖。渤海湾区域是我国著名的卤虫产区，尤以山东省无棣县所出产的卤虫卵为有名，以品系纯正、品质优良而闻名国内外。目前，该地已经成为我国主要的卤虫卵集散地之一。

　　三、卤虫卵的采收与加工、贮存

　　卤虫一般为孤雌生殖，产休眠卵与环境变化有关，当环境变恶劣时，其生物学特征发生变化，雌雄交配，产出休眠卵度过恶劣环境，保持种群繁衍。

　　除美国加州莫诺卤虫产沉性休眠卵外，其他地区的卤虫均产浮性卵。卤虫卵的采收一般在秋季进行，春天也有少量卤虫卵可采收。虫卵常被风浪冲积到岸边，堆积在一起，呈浅红褐色，在下风处用小抄网捞取漂浮于水面或悬浮水中的卵即可，抄网是特制的，一般为长方形（50厘米×30厘米，80目～120目筛绢网制成网袋），网口覆盖40目筛绢网，以隔除杂质，或制成圆形小抄网（直径45左右）。也可以根据风向，在下风处挖浅坑，或构筑浮栅，使虫卵集中到一处，便于采收。

　　采收上来的卤虫卵直接送到加工厂进行加工，加工步骤如下：

　　1.清洗：一般在玻璃钢桶或水泥池中进行，先用淡水冲洗，再用海水冲洗，最后用高浓度卤水冲洗。目的是除去杂物、卵壳及表面上的污物。

　　2.脱水：湿卵脱水采用离心的方法，除去卵表面的水份。

　　3.晾干：脱水后的卤虫卵在阴凉处晾干，晾干过程中，温度一般在40℃以下，防止阳光下曝晒。

　　4.筛选：用不同孔径的筛网分层过筛。

　　5.包装：真空或充氮密封包装。

　　贮存：湿卵一定要在冷库中保存，要求贮存温度不高于-18℃。加工好的干卵，一般低温贮存即可。

　　四、卤虫的增养殖

　　卤虫增养殖业是近十几年发展起来的新兴行业，水产增养殖业对卤虫卵的需求，推动卤虫增养殖产业的发展。水产增养殖业的快速发展，导致卤虫和卤虫卵的供需矛盾日益加剧，市场需求远远大于供给能力，卤虫卵价格居高不下，从而催生了卤虫增养殖。近年来，各国根椐不同的自然条件和经济技术实力，开发了不同的增养殖方法。卤虫增养殖业虽然是刚刚起步，却已经取得了引人注目的经济和社会效益。

　　目前，比较成功的方式有如下几种：一是盐田大面积引种增殖；二是室外土池或水泥池大量养殖；三是室内高密度精养。

　　我国目前大多采用第一种方法进行卤虫增养殖，原因是生产成本低、技术简单、容易管理且相对效益好。这种增殖方式虽易于推广，但毕竟是一种粗放的模式，对资源浪费大；其他两种方式也有少量采用，一般是在品系提纯和培育种源时采用，以保证品系纯正和种源质量。

　　五、我国卤虫产业的现状

　　我国对卤虫的研究始于上个世纪50年代后期，生产兴于70年代，发达于80年代～90年代，目前是卤虫生产的高潮期。

　　根据我国卤虫卵原料来源和生产状况，可分盐田卤虫和盐湖卤虫两种类型。盐田卤虫卵开发时间长，产量相对稳定，年产卤虫卵2000吨左右；盐湖卤虫受市场影响大，产量波动也较大，开发利用水域仅2000平方公里，年产量在千吨左右，合计我国年生产卤虫卵3000吨（粗品）。从生产作业方式看，全部是人工收集，没有机械作业，相对落后。

　　在加工方面，技术和工艺先进的工厂化生产方式，已经逐步替代了小型家庭作坊式生产，加工技术和产品质量有了质的飞跃。随着卤虫卵生产和经营的不断发展，全国已形成几个大的卤虫卵集散地：一是山东省无棣县、二是河北省海兴县、三是山西省运城。我国70%以上的卤虫卵原料汇集于此，通过加工，经各种渠道销往国内外。

　　六、加快我国卤虫产业化进程的设想

　　为合理开发利用我国的卤虫资源，保障我国渔业的发展，根据国内外卤虫资源和市场需求分析，要加快我国卤虫产业化发展进程需从以下几个方面着手：

　　1.加大内陆盐湖的开发　目前，我国的卤虫产品的生产能力远远不能满足市场需求，而内陆许多盐湖仍处在闲置状态，仅有部分盐湖被开发利用，并且产量低。因此，需要对有条件的内陆盐湖资源进行合理、有序的开发。

　　2.加强卤虫资源的管理　我国对卤虫资源的开发利用和管理，存在许多的不足。一方面在某些地区，由于卤虫资源还没有引起足够的重视，造成无序开采，甚至酷捕滥采；另一方面，一些管理者对卤虫生活习性缺乏了解或受利益驱动，造成一些盐湖全年采捕，使卤虫资源和卤虫卵质量受到严重影响，甚至以次充好进入市场。因此，应当加强卤虫资源和卤虫卵的生产管理，杜绝次卵入市，并制定限制捕捞的时间和区域。

　　3.注重科研与生产相结合　目前我国在卤虫研究上相对比较落后，生产企业注重的是生产管理和捕捞产量，忽视了科研的投入，靠天吃饭的占相当大一部分。根本原因是企业规模小，技术力量薄弱，无力增加科研投入，造成科研与生产脱节。最有效地解决方法是科企联合，让科研单位以不同的方式参与企业的活动，在一些卤虫资源丰富的地区建立科研生产基地，集卤虫卵采收、加工、销售于一体，进行产业化开发，通过强强合作，生产出优质产品，满足国内需求。

　　4.规范市场，提高竞争力　我国卤虫卵的价格，一直跟随美国卤虫卵的产量和价格波动，缺乏竞争性，易受打击。目前，卤虫卵的国际市场随着美国大盐湖卤虫卵的丰欠而动荡，一些大商家操控着卤虫卵市场价格，造成国际市场混乱。国内企业和商家在动荡的市场中，或艰难维持，或盲目跟随，不仅严重损害了我国卤虫生产经营者的信誉和养殖者的利益，同时也在一定程度影响了我国渔业的发展。因此，需要规范市场，促进卤虫卵市场价格的合理化和质量的标准化，不断提高国内企业的竞争力，使我国的卤虫卵在国际市场取得应有的地位。

　　5.在引进设备、技术的同时，应注意保护好资源　由于我国加工水平和工艺还相对落后，为提高产品质量，国内企业纷纷与外商合作，提供资源，引进国外先进设备和技术进行加工，这对加快我国卤虫卵产业化进程有着积极的推动作用。但是，不能否认，国外厂商与我国企业合作的目的，除赚取一定利润外，更看重的还是我国的卤虫资源。近几年，受厄尔尼诺现象的影响，美国大盐湖水位上升，盐度下降，卤虫卵产量不稳，一些大型卤虫公司将原料采集地转向中亚等国家，并且竞争激烈。为保障我国渔业健康发展，避免卤虫资源的过度开发，我国政府管理部门应对此加以重视和注意，并制定必要的保护和管理措施。

　　6.开发新的卤虫产品　研究表明，卤虫除含有60%（干重）以上的蛋白质外，还含有丰富的胡萝卜素、核黄素、血球蛋白、长链不饱和脂肪酸以及一些激素类物质，具有一定的医疗保健价值。国家及各有关科研单位应对此给予高度重视，通过研发新的卤虫产品（如保健食品、营养滋补品等），提高卤虫资源的利用率。

　　7.树立品牌意识　研究和生产表明，不同产地、不同品系的卤虫卵品质不同，不同产地的卤虫无节幼体，并不都适合各种水产苗种。目前，在总体上质量比较好的卤虫卵有：法国的拉瓦尔、巴西的马考、意大利的马格里培、美国旧金山湾、澳大利亚的沙克湾及中国渤海湾等地出产的卤虫卵。经过几十年的发展，国际市场上比较知名的品牌很多，中国虽然有很好的资源，但却没有知名的品牌。因此，在我国卤虫生产发展及产业化进程中，应树立品牌意识，力争创出中国的知名品牌。