华人尚海参销势各不同—海参主要消费市场概览

中国水产门户网报道海参为全球华人喜爱的食品，尤以东南亚最为显著，因此，该地区是海参的主要市场。全球90％的海参渔获都加工制成各式干制品，供亚洲市场消费，其主要市场为中国大陆、香港、台湾和新加坡及马来西亚。

　　中国大陆

　　中国大陆为海参最大的市场，但现有流通的资料并未反映其市场的实际大小。根据香港官方的贸易统计资料显示，2000年～2002年期间，出口到中国大陆的海参量约2500吨～3000吨。2001年自香港特别行政区出口至中国大陆的海参量为3543吨，但中国大陆的官方统计资料指出，该年的海参进口量为2059吨，其中一半源自度印度尼西亚（1146吨），仅13.5吨源自香港，而菲律宾（791吨）、韩国（21吨）及泰国（55吨）为其他主要进口国，加拿大（18吨）和俄国则为次要进口国。若加入香港的官方出口量，中国大陆海参市场的年进口量约5500吨，显示出了中国大陆对海参国际市场的重要性和主导性。值得注意的是，由于消费群的购买能力参差不齐，使得中国大陆海参市场囊括所有种类和等级，中国大陆南部省份的个人收入比全国平均值高，因此中国大陆进口高价品种的海参基本是供南方市场消费。

　　香港特别行政区

　　香港特别行政区为海参国际市场的最大进口地，尤以进口干制的热带海参为最，但也自新西兰空运进口少量的冷藏去皮海参，供香港及中国大陆南部省份的餐厅使用，此外自美国和加拿大进口冷冻去内脏的冷水品种，供应中国大陆北部省份市场。

　　2000年的海参进口量比上世纪90年代中期下滑近50%，最近6年的进口量稳定维持在4000吨，但上世纪90年代末期东南亚和远东地区的经济衰退使1998年和1999年的海参供应量锐减，于2002年复苏至4417吨，价值港币4.4亿元。印度尼西亚、菲律宾、新加坡、巴布亚新几内亚、索罗门群岛、马达加斯加和澳大利亚为主要供应国，最近几年，其他主要供应国的供应量持续缩减。许多非洲和中东国家也成为香港特别行政区的新供应国，但供应量仍不足以取代其他供应国的地位。

　　根据调查显示，香港当地市场的干制海参的年需求量约500吨～700吨，近来该区人口成长呈现停滞状态，因此，当地的消费模式并未改变太多。一般认为海参是一高价食品，平日消费局限于中年消费群、节庆（中国春节）、婚宴、宴会等，中国大陆的海参市场亦是如此。香港消费者偏爱大体型和中体型的带皮并涂钙的干制脆沙鸡子参及乳参，这些都是高价的品种。

　　尽管如此，吸引香港商人的是扩展中的大陆市场，2002年香港将67％的海参进口量（近3000吨）转出口，中国大陆为其最大的市场，占其总出口量的72％，其他市场为台湾、美国等。由于直接出口到中国大陆面临高税率和相当复杂的程序，其他一些国家的贸易商宁可供货给香港商，因该区对进口产品实施免税。

　　中国台湾

　　由于台湾人民的个人所得高且受其祖先自中国大陆福州和潮州迁移来台的传统影响，台湾对高价鱼类和渔产品的需求相当高，家庭消费加工过的海参数量亦高。传统上，台湾人偏爱热带和冷水的刺参。台湾也自秘鲁进口冷冻海参，并再加工成干制品供国内市场，但台湾对高价的脆沙鸡子参的需求相当有限。

　　1998年～2000年经济衰退期间，台湾海参的消费量降低，但进口量于2002年提高至1015吨（2001年为624吨），其中28%为冷冻的冷水品种产品。热带品种则自印度、印度尼西亚、菲律宾和中国大陆进口。台湾海参进口关税高，依进口种类的发票价值不同而课征20％～40%不等。刺参的关税比其他种类低。此外，冷冻产品的进口税率也低于干制和盐渍产品。有别于香港，台湾海参市场为少数进口商独占。

　　新加坡

　　新加坡并不出产海参，该国喜好高价的海鲜佳肴，如干制鱼翅料理，海参是一高价海鲜食品，因此其需求模式由消费者的收入层次来决定。

　　新加坡自其他地区进口的海参绝大部分予以再出口，由于经济衰退，新加坡2000年的海参进口量由1997年的820吨缩减至629吨，香港为主要供应地，其他供应国包括印度、也门、美国和南太平洋岛国，上世纪90年代末期，马达加斯加和坦桑尼亚的进口量亦增加，主要为低价的脆沙鸡子参和白乳参。自澳大利亚和其他太平洋国家进口的海参的品质最佳。

　　虽然新加坡市场对高价产品的需求高，但因其人口少（400万人）不足以消费进口的海参，因此大部分进口的海参再出口至香港、马来西亚、台湾、缅甸和泰国市场。东南亚国际贸易自由协议也允许再出口至东南亚国协的会员国（马来西亚、泰国、缅甸）。出口至马来西亚的海参为不同尺寸的中等价值的脆沙鸡子参，而少量高价乳参产品则出口至台湾。最近几年新加坡国内的海参消费量低，自1998年以来的该国经济衰退及2002年～2003年的“非典”疫情都对其国内的海鲜消费量（包括海参）有影响。

　　马来西亚

　　马来西亚是一多民族国家，华人为第二大族群，1994年马来西亚人口约1900万人，华人占35%（约665万人），而2003年该国人口增为2300万人，但华人所占比例却缩减，乃因华人家庭的平均成员减少，使得马来西亚的海参市场缩小。其他民族（如马来人、印度人）并不喜食海参。

　　马来西亚华人的海参消费量不如新加坡或香港高，但该国自邻近的印尼进口少量的生鲜和冷冻的海参，干制品为主要的产品类型，其中一半再出口至香港、台湾、新加坡和泰国。2002年的进口量约160吨，主要供应国为印尼，其次为香港和中国大陆。

　　由于价格因素，马来西亚当地消费者大多于节日假期和特别的场合（结婚、生日等）食用海参，家庭主妇在传统市场、超级市场及贩售干制渔产品和中药的零售商店购买加工浸泡过的海参作料理，特别是在中国春节期间。马来西亚的海参进口和国内市场一直由华人贸易商掌控。

　　其他市场

　　食用海参在日本、南国和其他东南亚国家并不盛行。海参在日本不是一个受欢迎的食品，年进口量仅3吨～4吨，冷冻干制品为其进口类型。

　　韩国每年进口15吨～20吨的海参干制品，该国偏爱来自新加坡、香港和台湾进口荡皮参。在泰国，食用海参仅局限于观光业，泰国人不太喜欢海参。西方国家（如美国、加拿大、英国、法国、比利时等）进口海参供华人食用，但在这些国家海参仅受年长者和中年人欢迎，对华人的年轻一代没有吸引力，因此其消费量正在逐年缩减。 



                                 南方渔网编辑：寒星