无限风光背后隐藏弱点正视斑点叉尾鮰产业缺陷

中国水产门户网报道（2005-6-21新闻）国际市场需求旺盛，养殖行情看涨，但无限风光的背后隐藏弱点。正视斑点叉尾鮰产业缺陷

　　国际订单频传，斑点叉尾鮰养殖行情看好，但挑战和机遇从来并存，在面临巨大国际市场机遇的同时，中国斑点叉尾鮰产业自身存在几个大的问题，甚至是致命的弱点。本文从存在问题谈起，并略谈应对策略，供业界参考。
　　
　　中国斑点叉尾鮰产业存在的几个问题

　　1、种质退化严重，病害日趋严重。
　　在中国由于斑点叉尾鮰是引进品种，经过连续多代的人工繁殖，斑点叉尾鮰的养殖性状有所退化，养殖病害频繁发生，已经严重影响了该产业的进一步健康发展。除此之外，红色个体(有人称之为红鮰)增多，体型短而宽，与种质退化有关。
　　目前中国急需建设真正意义上的斑点叉尾鮰良种场，良种不足已经是斑点叉尾鮰产业发展的瓶颈。挪威三文鱼选育对我们启发很大，经过五代选育，生长速度提高了113％，饲料系数降低了20％。同样是引进品种的罗非鱼，其养殖规模逼近传统的四大家鱼，且出口市场亦看好，很大程度上归功于选育工作做得好。
　　
　　2、出口产品质量良莠不齐。
　　目前加工斑点叉尾鮰的加工厂大多从小龙虾加工转过来的，没有加工鱼片的经验，对斑点叉尾鮰的加工更是了解不够，加上原料鱼来源不一致，有池塘养殖的，也有水库、湖泊养殖的，品质相差很大，导致加工产品质量不一，良莠不齐。
　　　　
　　3、对外报价混乱，缺乏行业自律。
　　一些新入行的加工企业为争取订单，在未充分了解市场，甚至生产成本都不十分清晰的情况下，胡乱报价。国际市场才启动，先乱了自己的阵脚。
　　　
　　4、市场利益驱动，产业规模容易失控。
　　由于越南鲶鱼被定为倾销，中国的斑点叉尾鮰加工产品被看好，出现卖方市场。在市场利益的驱动下，斑点叉尾鮰的鱼种、成鱼养殖及加工厂都会迅速扩大规模，产业规模容易失控，如果与美国本土的斑点叉尾鮰产业恶性竞争的话，会重蹈越南鲶鱼的覆辙。
　　
　　5、缺乏深加工技术，产品竞争力不强。
　　斑点叉尾鮰消费在美国已有三十多年的历史，其传统的产品形式是三去鱼，即去头、去内脏、去皮，保留完整的尾巴。这种鱼可以继续深加工成多种形式，包括以下几种：鱼片(含鱼肚)；鱼身切片(去骨去鱼肚的鱼片)；鱼条(鱼片切成条状)；鱼肚、鱼排；裹面的鱼片及鱼肚；带头的，裹面的鱼片、鱼块及鱼肚；浸汁鱼片；熏鱼(由鱼片或三去整鱼制成)。
　　以上产品都可以以冰鲜或冰冻的方式出售。
　　
　　6、越南鲶鱼借道中国，影响极坏。
　　2003年越南鲶鱼被美国封杀后，并没有销声匿迹，除了开拓新的市场如欧盟、澳大利亚和一些亚洲国家外，还继续想方设法出口美国，因为美国是世界上进口冷冻鲶鱼片的最大市场，占全球进口总量的40％。借道中国打上中国斑点叉尾鮰的标签是越南鲶鱼再次进入美国市场的重要途径。有鉴于此，美国FDA对中国出口的斑点叉尾鮰产品实施DNA随机检查，进口商需支付几千美元的检测费。越南鲶鱼借道中国，影响极坏。一是坏了中国斑点叉尾鮰的牌子，影响中国真正的斑点叉尾鮰产品出口；二是压低中国斑点叉尾鮰的出口价格，扰乱了国际市场。
　　
　　对中国斑点叉尾鮰产业的几个建议
　　
　　1、提高对斑点叉尾鮰产业化工作的认识。
　　根据国际市场对斑点叉尾鮰加工产品的需求以及我国斑点叉尾鮰产业发慌的速度和规模，预计5年内我国斑点叉尾鮰加工出口将超过罗非鱼，达到7万吨，出口创汇4亿美元以上，单项水产品出口创汇进入前五名，建议农业部将斑点叉尾鮰列入我国农产品加工出口基地建设，加大投入，并引起有关地方政府的重视，形成湖北、湖南、江西、安徽、江苏等省斑点叉尾鮰优势产业区。
　　
　　2、尽快正式成立斑点叉尾鮰行业协会，加强行业自律。
　　中国渔业协会鮰鱼分会(筹)自2004年7月成立以来，做了大量的准备工作。建议有关主管部门尽快批准正式成立，通过行业协会的工作，规范加工出口企业的行为，加强行业自律，并积极应对美国的反倾销。建议今后美国波士顿渔展等国际大型展会由协会统一组织，统一报价，除了美国市场外，为会员企业开拓其它的国际市场。每年的出口量也由协会统一协调。
　　美国鮰鱼协会在美国斑点叉尾鮰行业很有影响，很多做法值得借鉴和学习。该协会专门设计了标识，注明“美国农场养殖斑点叉尾鮰”，以此区别于进口产品。只要有这个标识，就意味着有统一的质量标准，如良好的池塘、水质条件，投喂高质量的浮性饲料，加工厂按照HACCP规范生产等。目前该协会有16家在册加工厂，由商务部定期检查、发证，占全美加工量的90％以上。
　　建议中国渔业协会鮰鱼分会(筹)设立“CHIAN　RESER－RAISED　CATFISH”(中国水库养殖斑点叉尾鮰)标识，以区分池塘养殖的鱼和中国水库养殖的优质斑点叉尾鮰。
　　
　　3、组织斑点叉尾鮰深加工技术及关键设备的引进、消化、吸收，提高产品竞争力。
　　既然目前中国斑点叉尾鮰加工出口的主要市场是美国，就应该迅速与美国市场接轨，防止闭门造车，迅速从美国引进斑点叉尾鮰深加工技术及关键设备，开发裹面等深加工产品，提高产品的竞争力。据了解，美国90％以上的斑点叉尾鮰加工设备是由BAADER公司提供的，设备、工艺相同，其生产的产品也一致。
　　
　　4、继续加强斑点叉尾鮰良种场建设，大力推广健康养殖技术。
　　克服苗种的瓶颈效应，在现有两个国家级斑点叉尾鮰良种场(四川、江苏)的基础上，建议再建设2－3个国家级场，并加强省级斑点叉尾鮰良种场的建设，加大良种的覆盖率。同时，提倡将湖库区网箱养殖作为最佳的养殖模式，因为网箱养殖出来的斑点叉尾鮰的品质大大超过了美国本土的斑点叉尾鮰，而这种养殖模式对于解决移民、湖库区农民脱贫致富具有很好的社会意义。（全国水产技术推广总站）　 


　　　　　　　　　　　　　　　　　　南方渔网编辑：寒星