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半月价格连涨三次 盱眙龙虾王饭店吃不消卖了?

发布时间:2005/9/5 9:57:00  来源:  编辑:  我来说两句我来说两句(0)
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中国水产门户网报道
    七八月是小龙虾收获的季节,杭州的大街小巷许多餐馆,也趁着这个机会打起了“龙虾”大战。“如果你们早来半个月,我就能用龙虾王招待你们了,现在只能请你们吃麻辣小龙虾了。”米家香辣馆的王老板在招待几位朋友吃饭时说。

  在盱眙小龙虾紧紧把牢杭州人的胃口后,龙虾王在杭州市场上频频露脸。但龙虾王的生意,远比一般的小龙虾更难做。

  十多天里价格涨了三次 虾王个子却“缩水”了

  米家香辣馆的菜单上,“香辣小龙虾”这道菜的点击率一直很高。7月中旬,米家香辣馆开始引进龙虾王,准备在“龙虾”这道菜上提升一个档次。

  王老板联系的是盱眙当地的一位供应商,双方最初谈好的价格和规格是:每只龙虾王保证在一两三以上的重量,每斤龙虾王的进货价为15元。“对方要求将货款直接打进账户,而且每次要满1000元以上才肯发货,看来龙虾王生意很火。”王老板回忆说。“手抓龙虾王”这道菜印上菜单后,虽然每份价格比“香辣小龙虾”高出20元,但风头立刻盖过了后者。

  不过,龙虾王的生意并没有如王老板想像得容易。三天后,供应商通知王老板,因为龙虾王货源紧,每斤价格要涨0.5元,王老板表示同意。但随后的十天里,龙虾王的价格又接连涨了三次:15.5元/斤-17元/斤-19元/斤,价格节节攀升,但小龙虾的个子却越来越小。米家香辣馆决定暂时停售龙虾王。

  盱眙人陈龙抓住小龙虾商机

  和米家香辣馆合作的供应商叫陈龙,36岁,土生土长的盱眙人。

  如果没有盱眙小龙虾,陈龙现在还只是苏北穷县里一个不知名的水产经营户。而现在,陈龙名片上的头衔不少——天宇水产公司总经理、江苏盱眙龙虾协会副会长。

  2000年,陈龙抓住了盱眙小龙虾的商机,用挖土机在自家门前的土地上挖了个10亩大小的水塘,开始养殖小龙虾。当年的经营规模不大,每天大约能卖出300-400斤的小龙虾,但凭此赚取的第一桶金为陈龙今后的小龙虾生意铺平了道路。

  2002年,水塘扩大到200亩,产量翻了近10倍。2003年,陈龙创办天宇水产公司,专做小龙虾生意。去年,陈龙公司每天销售的小龙虾达七八千斤。

  陈龙只是盱眙小龙虾经营者中的一员,洪泽湖的96万亩水域每年为全国各地出产3万吨小龙虾。全过各地的龙虾馆争相竞购小龙虾,就连烹制小龙虾所需要的“十三香”调料都是从盱眙配送的。

  龙虾王红火杭州市场 高级宾馆是虾王最爱

  陈龙介绍说,其实龙虾王也就是普通的小龙虾,但因个子大,才有了“王”的封号。一般的小龙虾每只六七钱重,龙虾王每只最起码要超过一两。“其实龙虾王的生意两三年前就开始了,因为龙虾王价格高,一般的饭店消费不起,市场主要集中在南京、上海等地一些三星级以上的高级宾馆。杭州的饭馆酒店最早从去年开始经营龙虾王,今年起经营者明显增多了。”陈龙说。

  东茂宾馆翡翠宫餐厅,今夏开始试售龙虾王。7月18日,餐厅举办“盱眙龙虾节”活动,为新推出的“极品龙虾王”造声势。

  “我们联系了盱眙一家专业经营小龙虾的单位,准备长期合作,还专门从当地请来厨师掌勺烹制。因为成本高,每盆的售价要88元,每天都能销出20多份,情况不错。”餐厅经理章贤华坦承,最近一段时间龙虾王的进货价格的确出现过波动,但餐厅并不打算放弃这一产品。至于具体进货价格,章贤华表示是商业秘密。

  陈龙透露说,龙虾王的价格一般在17-18元/斤,但小龙虾的价格随行就市,有时会出现波动。如8月初受台风麦莎影响,洪泽湖上狂风大作,捕捉工作中断了很多天,直接影响到小龙虾的出货量,小龙虾价格因此有所上扬。

  “这只是突发事件带来的连锁反应,台风过后,小龙虾价格会有所回落。不过,如果看得远一点,盱眙小龙虾的价格只会每年递增,因为产量远远跟不上需求,我真怕有一天,盱眙的小龙虾会被大家吃光了。”陈龙说。

  盱眙小龙虾每年缺口10万吨

  陈龙的担心不无道理。盱眙龙虾协会秘书长赵建民表示,1997年起,盱眙开始对外供应小龙虾,从南京开始,盱眙小龙虾开始走向全国。之后几年,盱眙小龙虾的招牌甚至打到了欧美市场。

  盱眙小龙虾的市场越拓越广,但一个问题也渐渐凸显在盱眙人面前。赵建民回忆说,从2003年起,小龙虾的市场缺口越来越大,去年一年的销售缺口已经达到了10万吨。目前每年市场对盱眙小龙虾的需求量以50%的速度增长,但小龙虾的产量却跟不上这一步伐。

  陈龙说,除了高产养殖技术没能完全推广影响了小龙虾产量外,养殖户的一些不当做法也是破坏小龙虾生长的因素。“小龙虾生长到5钱以上开始成熟,可捕捞上市。很多养殖户为了扩销,有时等不及小龙虾长大,就早早地把它们端上了货架,这也是龙虾王产量少,价格贵的重要因素。捕得太凶了,对小龙虾养殖一点好处都没有。”陈龙有点担忧。

  对于盱眙小龙虾未来的经营市场,赵建民、陈龙乃至所有盱眙人,都是踌躇满志。目前摆在他们面前的一个问题,就是如何提高小龙虾产量,以此回馈全国消费者对小龙虾的钟爱。“小龙虾是盱眙的名片、支柱,万一哪天小龙虾被大家吃完了,你说盱眙还剩什么?”陈龙说。(每日商报)  
 




                                            编辑:邓洁
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