长江刀鱼价半月跌四成

中国水产门户网报道有“长江第一鲜”之称的长江刀鱼近期在上海市场遭冷遇。记者昨天走访铜川水产市场时看到，条重约150克的长江刀鱼，500克报价仅600元上下，居然比去年同期跌了六成。摊主说，上周开始来要货的宾馆、酒楼减少，不得不跌价出货。 

    长江刀鱼细骨遍全身，鱼形酷似刀。刀鱼群每年春天随潮流由海洋涌向长江产卵，在溯江而上的过程中，身上盐分淡化，身体长肥。本市宝山、崇明周边水域的刀鱼量较多，捕捞则实行专项许可证管理，眼下入市的长江刀鱼都是从横沙岛或浏河一带运抵上海市区的。 
    
    铜川水产市场的行情分析员戴鸿根告诉记者，3月初条重150克的刀鱼500克报价曾达1000元，上周跌到700－800元，昨天的“开盘价”又下滑到500－550元。这几天市场内刀鱼集散量每天不到200公斤，而去年同期每天要集散约500公斤，售价最高的“大刀”每500克曾卖到1300元以上。 

    去年3月铜川水产市场有10多个摊位销售长江刀鱼，昨天记者在铜川路只看到5个挂出“长江刀鱼”广告牌的摊位，询价者寥寥无几。条重100克的“中刀”500克报价300－400元，条重50克的“毛刀”报价100多元。“湖刀”、“海刀”与长江刀鱼外形相似，但吃口相差悬殊，报价仅长江刀鱼的25%－30%。上海水产行业协会秘书长范守霖说，铜川路刀鱼的买卖双方都是行家，“湖刀”、“海刀”若报出长江刀鱼价，摊主就会坏名气、断销路。与其他高档海鲜、河鲜相比，长江刀鱼的售价一向比较高，普通宴会用量较少。近期长江刀鱼价大跌，进货的宾馆、酒楼会增多，估计下周长江刀鱼价可能上行。 

    链接：水产市场三“刀” 
    长江刀鱼一般被简称为“江刀”。这种刀鱼的鱼眼很小，鱼鳃鲜红，鳞片闪银光。下腭处呈尖刺状，长度超过鱼鳃很多。体侧有鱼鳍，鳍后有游离丝状物，其长度超过身体的一半。清蒸后香味浓郁，上口特鲜，粉嫩有如豆腐，入口即化。 
    从长江口上溯进入湖泊产卵、就地安家落户的刀鱼俗称“湖刀”。长期在湖泊环境生活的“湖刀”，经过一代代繁殖，其下腭已不成尖刺状，鳍后丝状物变短。与“江刀”相比，吃口比较“淡”。 
    在近海生长、未进入长江的刀鱼俗称“海刀”，肉头较粗。“海刀”被捕捞上船后，一般还要经过10来天才被运靠码头入市。因此这种刀鱼的鱼体往往不“挺括”，鳞片大面积脱落，鱼鳃暗红，肛门处有泄漏，有的甚至鱼肚破裂。 


　　　　　　　　　　　　　　　　　南方渔网编辑：裴冰