中国水产门户网报道鲈鱼以味美著称，市场价格高，通常是常规鱼价格的数倍，但近年来随着鲈鱼规模养殖的快速发展，鲈鱼价格也一路走低。11月2日，笔者在江苏南京新街口沃尔玛超市看到，条重500克左右的鲈鱼售价每公斤23.8元，虽然这个价格比常规鱼高出许多，但与几年前相比降了一半。与此同时，笔者在南京惠民桥农副产品批发市场了解到，今年上半年以来该市场鲈鱼价格稳定，每公斤基本维持在18～25元，条重500克左右的鲈鱼11月2日报价每公斤为21元。
鲈鱼价格走低，虽饱了百姓的口福，但伤了养殖户的积极性。业内人士分析说，2002年以前鲈鱼行情好，而常规鱼价格普遍较低，农民纷纷改养鲈鱼，导致当年鲈鱼市场饱和，量多价跌的行情一直延续至今。经过两年多的市场调整，目前鲈鱼市场基本趋于稳定，去年常规鱼价格上涨，许多养殖户纷纷增加常规鱼的套养比例，鲈鱼市场的供求平衡才得以维持。
“鲈鱼价格走低，进入家庭消费是一种趋向，低价鲈鱼可以吸引更多的消费者，像当前每公斤20多元的价格完全可以被普通家庭所接受，消费群体的扩大是可以维系市场供求平衡的。”南京农业大学水产专家郭文汉副教授在接受笔者采访时说：“其实以当前的行情来看，养鲈鱼还是有钱赚的，只不过与往年相比利润低了一点而已。”
专家分析说，饲料问题是制约养殖业发展的关键。鲈鱼人工配合饲料的问世大大降低了鲈鱼养殖成本。虽然鲈鱼养殖成本相对常规鱼来说，要高一点，但从饲料角度分析，鲈鱼比鳜鱼占有优势。从当前生产上看，每公斤鲈鱼的养殖成本不会高于10元，因此只要收购价在10元以上农民都不会亏本，而去年年底南京江宁、溧水等地鲈鱼塘口价就达到20元。
江苏是水产养殖大省，据省海洋与渔业局2004年统计数字，去年该省鲈鱼总产量12830吨，其中加州鲈的养殖面积约3万亩。据郭文汉介绍，江苏省几乎各市都养殖鲈鱼，其中苏南有规模养殖，主要品种是加州鲈和花鲈，养殖方式有主养也有套养。与其他水产品种相比，鲈鱼的优势：一是产量高，一般亩产600公斤左右，高的可达1000公斤；二是鲈鱼口味好，市场前景广阔；三是近年来国际市场对加工的鲈鱼片需求量加大，我国鲈鱼出口前景看好；四是目前鲈鱼价格接近谷底，在生产量不大幅增加的前提下，价格再次下跌的可能性不大。
在当前鲈鱼价格偏低的情况下，专家提出降低成本、规模养殖是发展鲈鱼养殖的出路。具体措施有训练鲈鱼吃人工配合的非动物性饲料，在降低成本的同时缩短养殖周期；在常规鱼行情好的时候适度套养鲢鱼等一些滤食性家鱼，不仅可以改善水质，也可以增加综合效益；另外，扩大出口也是开拓鲈鱼市场的一条出路。
南方渔网编辑：裴冰
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