关于我国水产品市场发展方向的探讨

 自20世纪90年代以来，我国的水产品总量就位居世界第一，2002年我国的水产品出口创汇总额又超过泰国，处于世界领先。水产生产的快速发展，总量的大幅增加，使我国的水产品市场发生了根本变化，国内市场基本达到供求平衡，某些品种已供大于求，水产品销售价格总体呈下降趋势；而水产品出口又遭遇绿色壁垒的制约，再加上产品本身的质量问题，出口困难重重。面对这样严峻的形势，找准水产品市场发展方向、采取科学的对策尤为重要。从当前和今后一个时期国内外水产品市场需求变化看，我国水产品市场发展的定位方向，笔者认为以下几个方面可供选择。
   一、大力开拓国际市场。
　　水产品是人类食品中动物蛋白的重要来源，对促进人体健康起着重要作用。而随着世界经济的发展，人口的增加以及生活水平的提高，对水产品的需求也在不断增长。据美国国际食品政策研究会和世界渔业中心最近发表的题为《2020年世界渔业展望》称，到2020年，世界水产品消费量(主要指鱼虾类)将达到12780万吨，比1997年的9080万吨增加3700万吨，增长40％。这种增长，一是来自发展中国家的需求，其消费量将从6270万吨增加到9860万吨，增幅近50％；二是来自发达国家的需求，其对水产品的消费量将从2810万吨增至2920万吨，增幅为4％。从这里不难看出，今后15年内水产生产发展的空间依然是很大的。
　　目前发达国家是世界上水产品的主要进口国，且进口量呈逐年上升趋势。如日本是世界上鳗鱼消费的主要国家，年消费量从20世纪80年代的3.6万吨增至目前的12.3万吨，进口鳗鱼量由3.9万吨增加到9.97万吨。美国2001年进口罗非鱼5.2万吨，2003年增加到10万吨。西欧各国每年要消费淡水螯虾8—10万吨，80％依赖进口。而随着经济的发展、科技的进步和就业机会的增多，发达国家直接从事水产业的劳力越来越紧张，水产生产呈萎缩状态。如日本20世纪80年代鳗鱼生产量为 3.6万吨，到了90年代降为2.1万吨。这就给我们发展水产养殖提供了一个极好的机遇。
　　我国是世界上的水产大国，水产品出口有着四大优势：一是我国出口的水产品种类多，能满足不同国家不同地区的消费需要。二是我国的水产养殖业发达，一批以出口为主的现代化水产养殖基地业已建成，可以大批量提供加工出口货源。三是我国从事水产养殖加工的劳力资源雄厚，自然条件优越，生产成本相对较低，产品的竞争能力较强。四是我国的水产品出口有了一定基础。2003年我国水产品出口量达到210万吨，出口创汇额54.9亿美元，居世界首位。这就为我国扩大水产品出口提供了极其有利的条件。
　　今后15年内，国际水产品的增加量主要来自养殖，其产量将从2850万吨增至5630万吨，增长40％以上。水产养殖产品的国际贸易也将越来越会受到国际社会的重视和发展。因而当前我们应瞄准国际市场，把水产生产发展的首要定位方向放在出口上，把发展外向型渔业作为第一要务来抓，近期主攻发达国家市场，长远瞄准发展中国家市场，不断扩大国际水产贸易，把我国的外向型渔业做强做大。
   二、积极培育农村小城镇市场。
　　我国有九亿多农民，农民既是我国居民构成的主体，又是我国消费的主体。农民的收入增长与消费水平是我国经济发展的巨大拉动力，对水产品的消费起着很大的作用。据统计，2001年，我国居民城镇人均年消费水产品为12.3千克，2003年约在13.5千克左右，而农村人口年均消费水产品仅城镇居民的三分之一。究其原因，主要还是近几年来，我国农村人口增收幅度不大，就业门路不多，消费一直在低水平徘徊。对此党中央国务院和各级地方政府十分重视，采取了一系列措施解决“三农”问题，包括增加农村和农业投入，加快农村小城镇建设，发展二、三产业，有计划地转移农村多余劳力，千方百计增加农民收入。可以预测，未来15年内，我国的农村和农业将步入一个新的快速发展轨道，农村人均收入和消费水平将有一个较大幅度的提高，水产品的消费也将有一个相应的增长。这一点已为沿海经济发达省份的实践所证明。因而抓住当前有利时机，紧跟我国小城镇建设大潮，积极培育和建设我国农村小城镇水产品市场，不断加大开发力度，引导消费，这方面的潜力也是很大的。农村小城镇水产品市场的开发与形成，将使我国的水产业进入一个新的发展轨道。
   三、努力拓展水产加工品市场。
　　我国是世界上的水产大国，水产品产量世界第一，但水产品加工却相对滞后，加工量仅占生产量的20％左右，远远低于世界平均水平。现有的水产加工品也大多为初级产品，精深加工品很少。随着我国经济的发展，旅游休闲业的兴起以及水产品进入超市，特别是外向型渔业的发展，对水产加工品的需求也将越来越旺，市场前景十分看好。实践证明，大力发展水产品加工业，是扩大水产品消费、增加水产品出口、实现产品增值、富民强业、推动水产生产持续健康发展的根本途径。因而当前应坚持以食用方便、增进健康、扩大消费宗旨为原则，以提高产品质量、实现产品增值为目标，以多品种多形态配套化产品为手段，以超市和出口为主要销售渠道，狠抓六大类水产加工品开发，建设具有我国特色的现代化水产品加工业。六大类水产加工品即，一是水产方便食品，二是风味水产食品，三是模拟水产食品，四是保健水产食品，五是美容水产食品，六是分割冷冻水产食品。通过引进先进加工设备，改进加工工艺，培植加工龙头企业，推行HACCP质量管理，创建名牌产品与新品，实施规模化生产产业化经营，以全新的贸易观念和手段，开拓国内外水产加工品市场，这方面也是大有可为的。
   四、不断扩大休闲观赏渔业市场。
　　休闲观赏渔业，从广义讲应包括四个方面，一是垂钓渔业，二是观赏渔业，三是观光渔业，四是旅游与渔家风情渔业。这四个方面都有着较大的发展潜力，构成了当前渔业发展的新亮点，也是当前我国渔业进行战略性结构调整的重点。
　　我国是一个垂钓历史悠久的国家，垂钓活动历来为广大人民群众所喜爱。特别是自我国改革开放以来，随着我国人民生活水平的不断改善和休闲时间的增多，一大批中青年的加入，使我国的垂钓渔业进入了一个新的发展时期。近几年，北京、天津、上海、广州、武汉、南京等大中城市相继修建了一批各具特色的垂钓休闲渔业中心，把垂钓与旅游观光、娱乐健身、住宿餐饮结合在一起，吸引了更多人参与。据不完全统计，这些城市参与垂钓的人数已占人口总数的6％--10％。但目前我国垂钓渔业还处于起步阶段，与发达国家相比，无论是垂钓设施，服务管理还是参与人数均存在不少问题。美国是世界上垂钓渔业较为发达的国家，参与垂钓人数达到了3400--4600万人，休闲渔业产值415亿美元，社会直接与间接经济收益高达1100亿美元，创建106.8万就业机会，实现联邦和地方税收73亿美元。而号称“垂钓王国”的日本，参与垂钓的人数已超过20％，全国和地方性钓鱼组织多达700多个，私人垂钓组织2万多个。这些实践告诉我们，我国是一个具有14亿人口的大国，随着我国人民生活由温饱向小康迈进并奔向现代化，垂钓渔业有着巨大的发展空间，垂钓渔业市场大有可为。
　　在观赏渔业上，我国既是观赏鱼养殖最早的国家，又是世界性观赏鱼——金鱼的故乡。近几年我国的观赏渔业出现了新的发展势头，观赏鱼正向平民百姓家挺进，成为广大群众最喜爱的宠物之一。而目前世界上观赏渔业正以每年10％的速度在快速示长，英国有14％的家庭、美国有15％的家庭、日本有16％的家庭以观赏鱼为宠物在饲养。当前无论是国内还是国外，观赏渔业都是发展的热门，金鱼、锦鲤、热带鱼都有着巨大的发展空间，而观光与旅游渔业更是当前我国旅游业发展的一个重要方面，也有着相当大的市场。
   五、开发新品名品市场。
　　新品、名牌产品始终是推动生产与市场不断向深层次发展的巨大动力，是满足消费者追求新鲜、奇特需求的根本途径。所谓新品，名牌产品，一是指通过引进、选育的新的养殖品种，并深受消费者欢迎；二是指利用现有的产品通过研究改进养殖加工工艺、提高产品质量而创建的新品或名牌产品，并得到社会公认和检验机构认定。新品、名牌产品始终是市场的领头羊，这方面的开发潜力也是相当大的。如南美白对虾的引进，经过几年时间的推广，现已成为我国对虾养殖与出口的主要产品，年产量达到50万吨。中华绒螯蟹自开发到养成也只有20多年时间，现已成为我国淡水养殖产值超百亿元的主导产业。一个沙锅鱼头、一个酸菜鱼使我国淡水传统四大家鱼的养殖趋于稳定，养殖产量达到1300多万吨。所有这些都能说明，新品、名牌产品在市场开发中的巨大作用。在当前水产品市场激烈竞争的新形势下，更需要用新品、名牌产品来开拓市场，扩大产品销售、推进市场向深层次发展。这也是当前开拓市场的一个重要方面。
　　上述五个方面（各）有特点，要求不一，各地应根据自己的条件和优势，因地制宜科学选定，集中人力、财力、资源、技术优势，不断加大开发力度，以推动我国的水产品市场向更高层次发展。

                                  南方渔网编辑：陈如燕