一鱼多吃，非比“鲟尝”！贵州惠水鲟鱼开拓大市场

9月11日，记者来到惠水县好花红镇羡田村惠水县嘉其水产品养殖有限公司，三十余个大小不一的方形露天水池形成了一道独特的风景，鱼池内成群的鲟鱼在欢快地游动，激起一池活水。

2013年，惠水县嘉其水产品养殖有限公司董事长张翠兰利用惠水得天独厚的水资源，在青山绿水间建起了鲟鱼养殖场。

随着鲟鱼营养价值不断被发现认可，鲟鱼的人工养殖业也快速发展起来。惠水县依托得天独厚的冷水资源优势，积极发展鲟鱼养殖产业，鲟鱼成为惠水水产养殖的“名牌”产业。

依托着生态渔业协会，惠水采取“协会+公司+农户”“协会+公司+合作社”的运营模式，形成“良种培育→生态养殖→产品研发加工→市场销售”鲟鱼全产业发展体系。

“以前的单打独斗到现在抱团发展，现在20多家鲟鱼养殖基地组成一个新的协会 ，从技术上、销售上抱团发展，统一定价标准、统一质量标准、统一售后服务标准，用行业协会行为准则规范企业市场行为。” 张翠兰说。

截至目前，惠水鲟鱼养殖面积达3500余亩，常年存塘量3000余吨，年产值6000余万元。

作为贵州省最大的鲟鱼养殖县，如今，惠水更是借助东西部协作快车，助推鲟鱼游出惠水，跃进粤港澳大湾区。

“2018年以前，都是卖鱼肉，现在通过深加工给鲟鱼附上了新的价值。”张翠兰说。

2021年，广州荔湾区与惠水县结成帮扶后，惠水的鲟鱼通过深加工，摇身一变变成了各种美味的新产品，同时借助于东西部协作，游出惠水，跃进粤港澳大湾区。

“鲟鱼带来了很多惊喜和美好，鲟鱼全身都是宝，以前谁能想到一条鱼能做出一条生产链。”张翠兰说。

随着粤黔协作的不断加深，在粤黔协作工作队惠水小组的帮助下，惠水县积极谋划建成了全省首家鲟鱼水产品冷链加工厂和鱼子酱加工厂。

同时，还引进广州绿野鲜品公司对惠水鲟鱼实施深加工，由惠水提供鲟鱼肉作为原材料，研制开发鲟鱼饼、鱼丸、鱼子酱、面膜等产品，不仅让东部市民能够品尝到新鲜的鲟鱼，也提升了鲟鱼的附加值。

据了解，广州绿野仙品公司已研发并制作出的鲟龙鱼饼、鲟龙鱼丸、鲟龙鱼手工鱼骨面、鲟鱼饺子等产品，日均消耗鲟鱼肉2吨，折合新鲜鲟鱼6吨。生产出来的鲟鱼副产品将在全国市场进行销售。