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秋天的第一口大闸蟹开启“预热模式” 正式上市还得再等10天

发布时间:2023/9/7 17:26:35  来源:扬州日报、大江网  编辑:黄姗  我来说两句我来说两句(0)
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核心提示:金秋九月,蟹肥稻香。今年中秋与国庆“撞个满怀”,“双节效应”下,市场上的螃蟹品质和价格如何?
中国水产门户网报道

金秋九月,蟹肥稻香。今年中秋与国庆“撞个满怀”,“双节效应”下,市场上的螃蟹品质和价格如何?


南昌市场开启“预热模式”


9月5日,在南昌水产品批发市场记者看到,不少螃蟹店的门前摆起了透明玻璃缸,把大小不一的螃蟹分别放在不同水池里展示出来,也有个别螃蟹店里的玻璃缸还是空的。螃蟹摊前,络绎不绝的消费者前来询问选购螃蟹。


正在挑选螃蟹的李女士告诉记者,螃蟹是节令性产品,正好小龙虾收尾,螃蟹上市,前来买点螃蟹给孩子尝尝鲜。“今年螃蟹除了价格稍微有点贵,品质都还好。”


通过走访,记者了解到,目前南昌水产品批发市场上售卖的螃蟹价格为:0.8两-1.0两,每只价格为12元到19元不等;1.1两-1.6两,每只价格为20元到25元不等。螃蟹价格的波动主要在于螃蟹的公母、大小以及产地。


在相邻的一家水产摊上,既有螃蟹,还有鱼虾,螃蟹同样是论只卖。螃蟹店的老板拿着已经掀开蟹壳的螃蟹说道:“现在刚上市的螃蟹里面的蟹黄还是可以的,螃蟹价格的话,与往年相比略微偏高,但过段时间会有所下跌。”老板告诉记者,“要想吃螃蟹,还是得等到9月20日之后,那时候大量上市的螃蟹最为肥美了。”


“不食螃蟹负中秋。今年中秋节与国庆节安排了‘合体休’,根据往年的经验,双节螃蟹应该能大卖,目前计划9月20日之后开始陆续备货。”水产店主秦先生如是说。


秋季的第一批成熟蟹流向全国市场


进入9月,临近中秋,记者走访扬州市场了解到,目前大闸蟹正处于“青黄交接”时段,不少专卖店还在卖“六月黄”,同时批发市场已经有秋季的第一批成熟蟹悄然流向全国各地。


“现在的螃蟹都是客户提前预订的,有人要六月黄,有人要大闸蟹,总体销量不算多,还处于尝鲜阶段。”四季园农贸市场一水产摊主告诉记者。


下午2:00,在高邮湖畔养殖大闸蟹的“扁担姐”准时在抖音开播,“大闸蟹已经少量成熟,我们每天试播一小时,每天能卖几十单、近百单不等,目前已经有部分食客开始尝鲜。”“扁担姐”张玉鸾告诉记者,今年成熟蟹上市较以往早一些,但发货量还不算多。


在批发环节,扬州甲客行大闸蟹的主理人王春波告诉记者,早在8月中下旬,该企业在扬州市区、高邮、兴化、盐城的分拣中心就已经开始面向全国各地发货,“9月1日之前,我们每天的发货量在1吨左右,9月1日之后发货量增加到了3吨,这也意味着全国各地对于大闸蟹的需求量越来越大。”


记者从一些餐饮企业了解到,做小龙虾的饭店增加了六月黄。随着小龙虾在大部分饭店下市,清蒸六月黄、酒醉六月黄成为时令特色菜。“最近是六月黄最好吃的时候,满肉,公蟹也有黄,相比较之下母蟹还差点火候。”城北胖五菜馆的老板告诉记者,因为他的熟醉六月黄做得好,还吸引了同行前来采购。


记者了解到,8月中旬,扬州的大闸蟹已经开始最后一次蜕壳,相较于往年人们“苦等”大闸蟹上市,今年吃货们更热衷于享受这个“青黄交接”的时刻。


“前期已经有大闸蟹经纪人到蟹塘来收蟹,但是母蟹始终还差点火候,相较于半个月前,最近市场对于六月黄的需求量明显增加。”在邵伯养殖大闸蟹的蟹农冯银告诉记者。


市民顾女士是大闸蟹爱好者,“最近半个月,我买了两次六月黄,明显感觉到后一次蟹壳比前一次硬,公蟹蟹肉饱满,蟹黄越来越甜,家里80多岁的老人也能咬得动,口感很好。”


“螃蟹还没到时间,还要再等等,现在是吃大虾的季节。”高邮湖蟹农史才兵也告诉记者,扬州大闸蟹爱好者的确还在品味六月黄。


“蟹农每天凌晨两三点倒笼,送到分拣中心,分拣完后就打包发货,很快就能到达全国各地的批发市场。扬州本地食客,能吃到当天捕捞的大闸蟹。”王春波告诉记者,在大闸蟹分拣中心,已经上市的大闸蟹需要按规格分拣,目前还没有最高规格的大闸蟹上市,“真正的好蟹上市,还需要等一周左右。就批发环节来说,我们4个分拣中心预计9月8日前后日批发量将会过5吨。”


业内人士告诉记者,今年大闸蟹品质和产量都比去年好,程度完全取决于时间——与往年一样中秋节前后尝鲜较好,预计10月中旬以后更加成熟味美。


编辑:黄姗 访问人次:2668 关键字:大闸蟹,  >> 更多资讯进入水产新闻网
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