每一只牡蛎都拥有一个“身份证”！抱团+融合，乳山牡蛎“养”出百亿级产业链

建有智能化牡蛎清洗净化车间，配有冷库、预制菜车间及活鲜暂养车间等适用于不同牡蛎产品的生产车间……眼下，乳山市鼎呈鲜海产品加工有限公司正加快建设集牡蛎养殖、精深加工以及牡蛎产业深度体验、品牌营销、科普教育于一体的现代牡蛎产业园区示范基地，项目投资1.84亿元，建成后预计可实现年销售收入26亿元，目前一期工程已建成投产。

工人正加工半壳牡蛎，成品将销往日本、韩国等国家和地区。 纪哲 摄

按照集中集约集群化发展思路，山东省乳山市先后投资5.5亿元建设了3处牡蛎产业融合发展示范区，引导170多家分散经营的牡蛎养殖户以及加工企业等进驻。其中，不乏“闻风而来”的龙头企业，乳山市鼎呈鲜海产品加工有限公司就是其中之一。

作为一家“跨行”发展的企业，为何初次涉猎牡蛎产业，就有如此大手笔投入？其背后，是对乳山牡蛎市场前景的看好。“我们对全国牡蛎市场做过调研，发现乳山牡蛎的鲜品市场和高端市场占有率都遥遥领先，而且也有完善的政策支持和先进的追溯体系，发展潜力很大。因此我们安心投资，更有信心发展。”公司总经理助理刘清源表示。

乳山牡蛎养殖始于上世纪70年代，起初以家庭渔场居多且布局分散，造成企业规模整体偏小、难出“龙头”的局面，行业发展陷入瓶颈。

“由于缺乏统一的规划、管理及标准，行业资源无法有效汇集，市面上甚至出现了仿冒产品。”乳山市牡蛎协会秘书长刘卫国说，这也导致了乳山牡蛎企业的生存空间不断被挤压，难以形成良性发展。

为改变这一状况，当地制定出台了《乳山市保护提升乳山牡蛎品牌工作方案》《乳山牡蛎产业发展规划》等文件，通过顶层设计推进乳山牡蛎产业提档升级和可持续发展。 同时，推行“龙头企业+合作社+养殖户”模式，引导养殖大户牵头成立养殖合作社40余个，形成抱团发展的行业态势，不断拓展生存空间、增强竞争力。

在此基础上，乳山市进一步规范市场，将目光投向了防伪溯源管理。2021年，乳山牡蛎地理标志产品防伪溯源管理正式实施，这意味着 每件乳山牡蛎产品都拥有一个“身份证”，上面记录着牡蛎出自哪片海区、哪家加工厂、出厂时间、规格等信息，实现了全程可追溯，既保护了品牌，也让消费者更容易辨别。

目前，随着这套体系逐渐覆盖至整条产业链，以及“中国牡蛎产业国际高峰论坛”、“乳山牡蛎文化节”的成功举办，乳山牡蛎的品牌效应日益彰显，产业发展迎来质的飞跃。刘卫国说，如今，乳山牡蛎的价格已由原来的1—2元/斤提高到5—20元/斤，威海信之源等企业逐步占据高端市场，企业营收节节攀升。

牢固树立大抓经济鲜明导向，乳山牡蛎产业已初步形成育苗育种、养殖、加工、销售、废弃物利用、包装辅料、文化旅游七大关键环节产业链， 22家牡蛎相关企业顺利跻身规上企业，养殖面积过1000亩的养殖主体达150余家，全产业链产值达百亿元。