肯德基领军牛蛙了，牛蛙搭上“洋快餐”成下一个白羽鸡？

近年来，人气美食牛蛙走俏，俘获大批“蛙粉”的同时吸引了众多企业入局，通威、海大、恒兴、粤海……上游饲企群雄逐鹿，蛙来哒、蛙小侠、蛙小七……下游餐饮并驱争先，产业发展面貌日新。当牛蛙搭上“洋快餐”，西餐中吃又会碰撞出怎样的火花？

“民以食为天，想要抓住消费者的心，先要抓住消费者的胃。”这是餐饮界一直流传着的名言，对于“洋快餐”也不例外。日前，肯德基也官宣了传奇港式风味牛蛙塔可，准备在主打冰爽夏日美食的海洋中另辟蹊径，打开崭新的味觉体验。据了解，传奇港式风味牛蛙塔可将于2023年7月21日起上市，全国售卖数量分别为1169万个，595万个和467万个，售完即止。

塔可，为墨西哥卷饼（Taco）的音译名，在西班牙语里有“塞子”、“插销”的意思。香脆的玉米饼，搭配上各类肉食海鲜，再添上各类特色酱料，一份地道的塔可便完成了。本次推出的传奇港式风味牛蛙塔可将墨西哥传统、肯德基模式、中式风味三者融为一体，打造了适合中国消费者的味觉创新餐品。

区别于早前已于6月26日上市肯德基秘制香辣小龙虾塔可，本次推出的餐品迎来新主角——牛蛙。近年来，随着消费市场的升级，国人对牛蛙美食的热情持续高涨。牛蛙不仅味道鲜美而且营养价值丰富，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品，备受消费者喜爱。不像小龙虾一样受季节性影响，牛蛙全年都能稳定供应。

事实上，西餐中吃在“洋快餐”进军市场的实践中一直不乏相关探索。要说国内近几年最火的美食，一定非牛蛙莫属。相关数据统计，到目前为止全国牛蛙餐厅共近5万家，牛蛙餐饮的市场规模已达600-800亿元，突破千亿元大关指日可待。作为传统的西式快餐，“本土化”也是肯德基的核心竞争力之一，肯德基在中国的成功基本共识就是基于“本土化”发展，保持并且发展这种战略是非常有必要的。

假期消费是观察经济活力的重要窗口，也是检验经济复苏成色的试金石。在刚刚过去不久的端午假期，消费活力进一步释放，展现出经济恢复的强大韧劲。相关数据显示，端午期间国内旅游出游1.06亿人次，同比增长32.3%，恢复至2019年同期112.8%；实现国内旅游收入373.10亿元，同比增长44.5%，恢复至2019年同期94.9%。

经济复苏之际，肯德基迅速嗅到商机推出港式风味牛蛙塔可，通过产品创新更加灵活的应对各种变化，充分展现出其市场“多面手”的内在实力。据《参考消息》报道，一季度，肯德基仍然保持快速拓店，净新增145家门店，门店总数达9239家，相比三年前，门店总数增加超过40%。系统销售额同比增加17%，同店销售额比去年同期增长8%，同店客流量增长6%，餐厅净利润率达到22.2%，较去年同期增长了7个百分点，创历史新纪录，而经营利润几乎翻番。

从田头到舌头，从菜品到快餐，可以说，牛蛙的又一次华丽转身是农产品食品化的又一次崭新尝试。快餐将牛蛙消费又拉到了一个新高度，使得原本定点享用的美食成为大众化餐饮，其市场价值与消费半径得到充分的延伸拓展，优质农产品迈进了更高溢价的快车道。

快速供应、即刻食用、价格实惠……顺应市场潮流生产适销对路的产品，无疑是以工业思维推动农业发展提质增效的关键一招，对于延长农业产业链，提升价值链，推动产业融合，加强小农户与大市场的有效衔接颇具现实意义。相信在“洋快餐”的鲶鱼效应下，牛蛙产业势必打造出以下游食品生产推动上游农产品产销两旺的新格局。