刘定：年鱼经济擦亮金鲳鱼名片，让消费者买得放心，吃得安心

一条鱼兴一方产业。“年鱼经济”成为水产界的热词。“年鱼经济”，提出于广东，指的是以鱼为载体的贺年仪式性消费，相应开发各类产品，适用于喜庆、祈福、宴席等，包含传统文化“年年有余”的美好寓意。“年鱼”概念的提出，丰富了水产品内涵与外延，与传统习俗相呼应，同时迎合新消费潮流，为预制菜产业带来新机遇。推广“年鱼”消费有助于促进产业升级，带动农民增收，激发乡村振兴的新动能。

广东是中国第一水产大省。10月26日，广东向全国征集百家“六有”年鱼先锋示范企业活动启动，截至目前超过230家企业报名。

打造“年鱼经济”是广东水产“12221”市场体系建设的新尝试，以产业链创新做强水产业，让广大父老乡亲生活步步高、喜洋洋、年年有余。10月 31日起，南方农村报推出《“年鱼经济”百家谈》系列报道，邀请产业代表畅谈如何利用“年鱼经济”，引领乡村产业走向新蓝海。

“年鱼经济的诞生有可能成为金鲳鱼产业发展的重要转折点。”广东画景食品有限公司董事长刘定表示，年鱼经济的大力发展将会擦亮金鲳鱼这张名片，提升金鲳鱼的知名度，让产业发展从局部地区辐射全国乃至全世界，最终实现一条鱼带动一座城的经济腾飞。

从苗种到餐桌，从一条“鱼”延伸到一条“链”，画景食品打通中国水产行业全产业链“最后一公里”。画景食品是一家集水产食品研发、加工、生产、销售贸易为一体的国家高科技企业，也是湛江市重点龙头企业。公司迄今有现代自动化生产线设备4条、日产精加工产品可达60吨、深加工产品可达20吨。可以说，在年鱼经济的风口上，画景食品极具产业竞争力。

目前，画景食品正在积极紧跟年鱼经济发展步伐，抓住年鱼风口，紧锣密鼓地准备春节期间的年鱼产品，刘定相信，在年鱼经济的带动下，公司将会成功实现业绩新增长。

“中国金鲳业看广东，广东金鲳业看湛江。”2022年11月20日，湛江金鲳丰收季暨全国采购大会正在如火如荼地开展中，画景食品等多家知名水产企业积极参与。借此机会，南方农村报记者专访刘定董事长，请他谈一谈春节前后，画景食品将如何开展年鱼准备工作。

广东画景食品有限公司董事长刘定

年鱼经济赋能

金鲳鱼产业升级

记者：近期，“年鱼经济”成为水产界热词，请问您如何看待“年鱼经济”？打造“年鱼”有什么重要意义？

刘定：结合中国年年有余的传统习俗，“年鱼经济”概念的提出十分契合中国的老百姓当下的需求，我们中国人一到各大节庆日子就会买一些喜庆的、特色的东西，让外人能一眼看出来家有喜事。由于每家每户都想年年有余，因此大家在春节期间就会根据自己实际的经济状况去采购符合经济能力范围内的年鱼，家庭条件好的，还会多采购一些年鱼产品当作帮手礼用于走亲访友。

舌尖上的中国，餐桌上的山珍海味，其中海味便抓住了很多中国人的心。在食品安全性上，海味也让人吃的安心，吃的放心。作为地区性很强的金鲳鱼，产量虽然旺盛但是产业知名度还不是很高，只有湛江周边的人群和内地部分人群知道金鲳鱼，可以说80%的内地消费者没有尝过甚至听说过金鲳鱼。我认为“年鱼经济”的提出和打造可以带动金鲳鱼的推广，让金鲳鱼的声名远扬全国，这或许会成为金鲳鱼产业发展的一个转折点。

中国金鲳鱼之都和年鱼经济调研座谈会现场

记者：“年鱼经济”将如何为水产业的发展赋能？从哪些方面可以实现？

刘定：“年鱼”概念深入人心以后，会对精深加工等水产延伸产业链赋能。近年来，深加工食品深受大家喜爱，市场竞争也尤为激烈，在“年鱼经济”的刺激下，各大企业会更加注重水产品的外包装和口味升级，同时也会不断研发开拓富有特色的水产深加工食品，以满足人们对美好生活的需求。

随着市场上的水产深加工产品种类愈加丰富、人们对水产食品的需求也不断旺盛以后，就会倒逼水产养殖端的发展，带动养殖端增收。精深加工作为水产全产业链中重要的一环，可以提升农产品加工转化增值空间，使水产品的价值得到了“翻跟头式”的蹿升，它为水产业的赋能起到了至关重要的作用。

打造高端年鱼产品

让年鱼走进千家万户

记者：不同地域有不同习俗，每个地方都有各具特色的“年鱼”，您心目中的“年鱼”包含了哪些品类？

刘定：我心目中的“年鱼”那肯定当属金鲳鱼了，从单独的鱼品类来看，目前我国黄鱼产量是最高的，而金鲳鱼借助自身优势是唯一有希望超越黄鱼的。首先，金鲳鱼生性挑剔，对养殖水质要求高，但没关系，因为湛江沿海海水温度适宜，水质优良，盐度稳定适中，天然饵料丰富，为金鲳鱼提供了适宜的生长繁衍的土壤。其次，国家鼓励深远海养殖金鲳鱼，目前80%还是属于近海养殖，因此有80%以上的深远海域未开发，如果深远海域被开发，那么金鲳鱼的产量将会大幅提升。最后，金鲳鱼味美、少刺、鲜嫩，且价格适宜，性价比很高，我们中国人很多，如果一个家庭买一条金鲳鱼，那么金鲳鱼的消费量也是大有作为的，所以金鲳鱼的普及推广工作刻不容缓。

记者：“年鱼经济”对整个金鲳鱼产业起到怎样的带动作用？

刘定：“年鱼经济”可以让金鲳鱼的知名度大幅上升，让金鲳鱼形成了前所未有的影响力，助推金鲳鱼产业健康积极发展。在还未发现湛江的宝藏水域之前，金鲳鱼的养殖很困难，物以稀为贵，所以金鲳鱼价格比较高昂。同时，业内人士对金鲳鱼的关注度低、养殖者也不积极推广，导致市场消费低迷，于是很多时候渔民亏本售卖，这十分不利于金鲳鱼产业的发展。任何一个产业若想可持续、高质量发展必须做到各个环节有利可图才行，如果没有利润空间，整个金鲳鱼的养殖积极性就会大打折扣。

记者：画景食品聚力发展水产品精深加工，将给这个产业带来哪些机遇？画景食品将承担哪些角色？

刘定：我们公司从种苗开始发展，后来做了饲料，实现了饲料+养殖的双轨制运作。由于渔业受价格波动风险牵制，为了提高自身的抗风险能力，于是公司拓宽产业链进入了精深加工领域。鱼价好，我们就卖鱼，鱼价不好，那就制作成精深加工产品再售出，这样就不用过分担心鱼价的波动。从苗种到餐桌，我们公司最终形成了苗种供给——生态养殖——精深加工的产业闭环，开发了深加工盐渍金鲳鱼、鮸鱼、马鲛鱼、南美白对虾鲜虾仁等水产预制菜品，打通了中国水产行业全产业链“最后一公里”，在预制菜风口下，这是机遇也是挑战。

我们会竭尽所能遵守行业规范，按照行业最高标准制作我们的年鱼产品，为食客们谋口福，为行业其他人树立正面带头作用。未来，年鱼经济会带动金鲳鱼走高端发展路线，我们也会在行业内尽量做高品质的产品，让大家吃的安心，吃的放心。

画景食品部分产品展示图

布局全产业链

为年鱼经济注入新活力

记者：在“年鱼经济”赋能下，画景食品做好“年鱼经济”有哪些优势？将会在哪些赛道上进行探索？

刘定：我们的优势主要有以下两方面：其一，我们养殖的地方位于深远海域，养殖的品种可以比近海养殖丰富许多。以经济价值高的鳘鱼为例，如果将鳘鱼养在近海处，海水温度高就会容易致死，渔民最多养到十几斤的时候就出鱼了，但是我们在深远海域养殖这些高端鱼的话，就可以养至四五十斤，所以比近海渔民有优势得多。其二，借助全产业链优势，产品供应也可以做到十分及时，尤其是我们正在不断加强产地仓储保鲜和集配设施设备建设，完善冷却、冷储、冷运、冷销的水产品全程冷链体系，提高产品上行能力。

未来，我们将不断深入探索、发展高端食品赛道，打造人们心中高品质、美味新鲜的年鱼产品。

记者：当前公司的业务布局发展情况是怎样的？年关将近，贵公司将如何开展年鱼打造工作？

刘定：目前公司配套自动化生产线设备4条、日产精加工产品可达60吨、深加工产品可达20吨，研发产品主要包括:条冻金鲳鱼和深加工盐渍金鲳鱼、鮸鱼、马鲛鱼、马友鱼、黄花鱼、南美白对虾鲜虾仁、熟虾、黄金贝、瑶柱等。集团旗下广东海威农业集团有限公司，多年来专注水产种苗和养殖技术的开发和应用，打造了陆基工厂化养殖、室外池塘养殖和深远海网箱等多种养殖模式。公司配套有10000 m2的工厂化养殖车间，配备先进的循环水系统，拥有成熟的养殖技术，还部署覃斗近海网箱基地和1.5万m3的深远海智能养殖平台“海威一号”，持续布局深远海生态养殖。

年关在即，我们会紧跟“年鱼”概念的流行，在年鱼产品的种类、外包装、口味等方面重点发力，目前我们已经备好了几百吨的年鱼货，备货完成进度已经达到50%，相信在年鱼经济的刺激下，我们会有一个漂亮的业绩增长。