尝鲜价68元一斤！今年首波小龙虾上市

　　“2022年的第一波小龙虾来啦!”这两天，记者的朋友圈已经有水产经营户开始吆喝小龙虾了，引得吃货们纷纷留言。

　　泰州还没官宣入春(截至3月7日)，作为夏季美食标配的小龙虾已经悄然爬上餐桌。记者走访市场发现，少数水产摊位已经出现龙虾的身影，不过，其价格也是毫无悬念有些“烫嘴”，吃货想过瘾不妨再等等。

　　水产批发商陆如林在海光农贸市场从事小龙虾生意已有十多年，他告诉记者，为了拉长销售时间，养殖户们改良了技术和硬件，2月下旬就有零星小龙虾入市了，货源主要来自重庆、湖北，这些地方温度普遍比江苏高3℃到5℃，利于龙虾进食、脱壳、成长。刚上市的小龙虾价格跟去年同期差不多，如456规格的小龙虾3月3日的批发价30多元一斤，789规格60元左右一斤。

　　“这才过了正月就有龙虾卖了!”3月3日，市区引凤农贸市场水产区，一家档口的液晶显示屏上打出“小龙虾上市了”广告，吸引了不少顾客上前打探。

　　档口案台下堆着几只泡沫箱，划开一个箱子，红彤彤、亮锃锃的小龙虾张牙舞爪。“尝尝鲜可以，想过瘾再等等。”摊主张女士告诉记者，当天是小龙虾第一天上市，这个时候的价格有点高，买的人并不多，最近进的虾主要送往饭店。

　　采访中记者了解到，小龙虾有“青虾”和“红虾”之分。从颜色和外形上来说，青虾颜色青中带黑，钳子比较小、外壳柔软;红虾颜色红中有黑，钳子比较大，壳也比较硬。同样重量的青虾和红虾，青虾虾尾肉多一些。目前市场上的小龙虾以青虾为主，因为量少价高，许多批发商直接供货给餐饮店，要想在菜场看到批量的小龙虾，要等到3月中旬往后。

　　小龙虾上市，为了及早抓住市民的胃，餐饮店也开始“改头换面”，一些知名度较高的小龙虾店大张旗鼓宣布回归，将其作为招牌菜。

　　位于税东街上的“乡巴佬羊蝎子”刚刚换了招牌，改成了“乡巴佬龙虾馆”。负责人陈女士告诉记者，刚上市的小龙虾拿价高，本想过几天再推这道菜，但春节过后就有资深老客打听什么时候有虾吃，考虑到顾客的迫切心情，于3月4日推出小龙虾供大家尝鲜，定价也是68元一斤。目前的销量远比不上龙虾季，等天气渐渐热起来，小龙虾成为店内主打菜，一天销量可达上千斤。

　　据了解，目前市场上的小龙虾以四川虾为主，再过个十来天，湖北虾大量上市，往后安徽虾接上，等到5月份兴化虾和周边虾唱主角。近几年小龙虾越来越火爆，已成为泰州人的心头好，可以一直卖到11月份。随着气温回升，小龙虾价格会慢慢下跌，5、6、7三个月是小龙虾集中上市的时间，到那时的小龙虾肉质饱满，价格也会明显回落，市民有望“小龙虾自由”。