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| 在阳春市圭岗镇，有种颇具特色的鱼塘——在流水边挖一个小池，广东话叫“氹仔”，利用山区清澈的流水养殖鲩鱼，这便是“氹仔鱼”。 “氹仔鱼”在圭岗镇有着悠久的养殖历史，因为山区买肉菜不便，所以家家户户挖个“氹”，常年养着鱼，待到过年过节或平日解馋，这“氹仔鱼”便是最方便的一道菜。由于山里水质清纯，再加上“氹仔鱼”从小就以野草、木薯叶、番薯叶等天然植物为食，所以“氹仔鱼”肉质紧致、香滑鲜甜。“氹仔鱼”不但没有泥腥味，且久煮不烂，煮熟时放入酱油、黄酒、姜葱、豉汁、陈皮、五香粉等佐料，浓香扑鼻，味道鲜美，是圭岗一道独具地方特色的美食，最适宜秋冬时节食用。 2月14日，记者走进圭岗镇山塘村，看见村民钟益满正在鱼塘边忙着拧野草，丢进塘里喂鱼。钟益满利用河流和土地，挖了两个鱼塘，约80平方米，养殖着五六百条鲩鱼。鱼塘里，记者看到山泉水源源不断地流入鱼塘，塘与塘、塘与下游河流之间用网相隔，隔鱼而不断水，使得满塘皆是活水，这就是养殖“氹仔鱼”最大的秘密。 因为“氹仔鱼”不喂人工饲料，只喂野草、木薯叶、番薯叶等天然植物，所以生长周期比一般的鲩鱼要长得多，要养殖3年左右才能上市，每条鱼的重量在5-8公斤。钟益满每年会卖出200条左右的“氹仔鱼”，近年来价格稳定在每公斤50元左右，每年可以带来五六万元的收入。这对于常年在村里生活的钟益满来说，已经相当不错了。现在，圭岗镇单单山塘村就有200多户村民养殖“氹仔鱼”，全镇养殖“氹仔鱼”的村民达1100多户，这成了山区小河边一道独特而别样的风景。 因为“氹仔鱼”比普通鲩鱼价格要高出许多，而且在外形上难以辨别，有些养殖户便起了“歪心思”，将外面四五公斤重的鲩鱼买回来放入“氹仔”，养一段时间，以假乱真，将其当作“氹仔鱼”进行售卖。“这是前几年出现的现象。”山塘村党总支书记钟益友介绍，这导致了圭岗“氹仔鱼”的口碑一落千丈，买到假“氹仔鱼”的客户便以为“氹仔鱼”没什么特色，买的人自然也少了很多。 2019年，山塘村将“氹仔鱼”作为“一村一品”项目打造，获得了100万元的项目扶持资金。阳春市山塘种养专业合作社、阳春市侪大农业科技有限公司、阳春市粤沣民农业发展有限公司三方共同推动山塘村“氹仔鱼”项目，对全村鱼苗进行统一把关，严禁购买成年鲩鱼放入“氹仔”养殖，同时为养殖户提供技术指导，科学及时防范各种病害，并在阳春城区建立了“氹仔鱼”中转场和分销点，与超市对接，让“氹仔鱼”走进超市。 “通过销售端的把控和推介，假‘氹仔鱼’基本没有了。”但阳春市粤沣民农业发展有限公司负责人陈海对于进一步壮大“氹仔鱼”产业，依然感到困难重重，一是受限于产品特点，整条鱼价格高、重量大，日常的饮食难以接受；二是受限于销售市场，虽然在阳春城区有销售点，但大部分以熟人购买为主，因为运输成本高，销售范围只能局限于阳春市内。“下一步，如何拓展‘氹仔鱼’的销售市场，是圭岗‘氹仔鱼’产业发展的关键。”陈俊元说。 |
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