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| ▲ “瘦身鲩”出塘。记者 黎旭升 摄 中山水出集团铺锦水产养殖场，“鱼二代”李荣祥和往常一样，正在巡塘，观察“瘦身鲩”池塘的“鱼”情，一个即将出台的新标准或能为他的养殖事业有帮助——中山市农业科技推广中心水产站已经制定了《中山瘦身鲩池塘养殖技术规范》，目前正在征求意见阶段，这个规范出台后将规范我市“瘦身鲩”的放养、管理、饲养和病虫害防治等一系列的问题，为“中山瘦身鲩”养殖提供一个可遵循的“标准”。 李荣祥16岁开始养鱼，如今已经坚守了46年。改革开放后，中山水出集团成为内地供港水产品的重要基地。香港的客户来采购要求鱼的口感要“滑”点儿，这个“滑”字儿的确难倒了李荣祥。为了让普通的草鱼“滑”出味道，李荣祥就开始琢磨“滑”的门道。中山水出集团也招来了科班出身的大学生，土专家李荣祥和大学生们一起开始了自己的实践。 最初，李荣祥在大学生团队的指导下，将养殖场的草鱼进行内脏解剖研究，发现如何让普通草鱼瘦下来可能是解决问题的关键，他们采用了“掉水”（俗称，让鱼瘦身的方法）的办法进行试验，也就是三个鱼塘中，一个不掉水，一个半掉水（时间短），一个全掉水（时间长）。邀请专家和客户试吃后，大家觉得“掉水鱼”好吃，但是“掉水”多长时间又是一个头疼的问题。就是这样一个养殖技术，他们探索了数十年。 欧志明毕业于广东海洋大学水产养殖专业，毕业后来到水出铺锦水产养殖场，担任技术指导，如今是这个基地的高工和经理。 欧志明说，当初是因为香港客户的需要开始研究养殖“瘦身鲩”，现在广东基本普及养殖，但是行业没有标准，由于利益的促使，许多养殖户在瘦身时间上差别很大，影响了整个产业的良性发展。目前，整个珠三角地区每天的“瘦身鲩”需求量在20-25万公斤，中山供港的“瘦身鲩”在7.5万公斤/天，需求量促使部分养殖户在瘦身时间上进行缩短，造成品质下降。 中山全市的“瘦身鲩”养殖户有约1000户，养殖面积大概1万亩，分布在港口、坦洲、板芙等镇。如何提升“瘦身鲩”的规范化养殖是迫在眉睫的事情。 中山市农业科技推广中心水产站站长林伟松告诉记者，针对中山“瘦身鲩”的养殖情况，他们进行了深入的调研，参差不齐的市场如果没有一个技术规范，任由这样发展下去，就会对“瘦身鲩”这个品牌造成冲击和伤害，最终受损的是养殖户。因此，中心已经制定了《中山瘦身鲩池塘养殖技术规范》，目前正在征求意见阶段，这个规范出台后将规范我市“瘦身鲩”的放养、管理、饲养和病虫害防治等一系列的问题，为“中山瘦身鲩”养殖提供一个可遵循的“标准”。 |
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