匠心坚守14年的“好味道”来了！

在中国南方，养殖一条鲟鱼成熟需要6至8年，而在中国北方，养殖一条鲟鱼成熟则需要13至15年，甚至更久。

在商言商，在南方养鲟鱼再加工出鱼子酱售卖，回笼资金，再赚取利润的周期更短、速度也更快。可桃浦人孙海东，却反其道而行之，“慢一点不可怕，就怕品质不好。”他一路向北，来到了离上海2000公里的甘肃，开启了自己漫长的“自然品质之旅”。

孙海东在甘肃的鲟鱼养殖基地

有品人生：做农业，品质第一

人生没有多少个十年，但每一个十年都得“有品”。这一句话是孙海东做农业20年的工作信条。而实际上，他也做到了。

2005年，孙海东跟随上海市组织的“科技西部行考察团”第一次来到了中国的西北部甘肃酒泉。“一眼就相中了这里的鲟鱼养殖项目，这里的天然优势太好了，我就坚信，一定可以养殖出高品质的鲟鱼，生产出高品质的鱼子酱。”彼时的孙海东在南方还经营着一家养猪场，他做农业，对品质有着近乎执着的追求。彼时他的猪场在江苏，在市面上都还是家庭作坊式生产模式之时，孙海东就引入了科技的力量和农科院的技术专家合作，提升养殖品质。他场里的猪肉品质过硬，进上海全部达到免检水准。

从养猪到养鱼，跨了物种，但不跨的，是孙海东对品质一如既往的死磕。鲟鱼的人工养殖和产品制作都不是一件容易的事。冷水性的鲟鱼适宜水温不能超过23度，成熟周期长达13-15年，培育过程需要大量的资金投入。

刘家峡养殖基地内

从2007年在酒泉建立第一个养殖基地开始，到如今在甘肃省三家养殖基地、一家鱼子酱加工厂，14年的时间一共投资了1.3亿元。最困难的一次是在2015年，这一次，一直“砸钱养鱼”的孙海东买不起饲料了，他就去问身边的朋友借。“向我日本留学的朋友借了500万，买了饲料喂我的这些鱼。”孙海东笑着说，我吃不上也要让鱼吃上，还不能吃差的，得吃好品质的饲料。

身边的朋友笑他傻，有钱为啥不去投资房地产，光鲜亮丽不说，来钱也快。孙海东笑着说：“我就是个‘老农民’，做农业，就是要耐下心来、踏踏实实。”

苗种培育基地内

对照甘肃省地图不难发现，孙海东的几处养殖基地几乎横贯了长条状的甘肃辖域，从西边的酒泉到东边的临夏、甘南。为什么这么选？就是要把控鲟鱼品质。“甘南的九甸峡水库选址我也参与了其中。”项目研究员、东海水产研究所研究员章龙珍告诉记者，在受孙海东邀约，前往多个基地考察之后，最终选定了九甸峡。

“这里不仅水质清澈，更为神奇的是，这里即使在漫长的冬季也只会在水面结一层薄冰，既保证了鲟鱼生长所需的低温环境，不结厚冰的自然条件保障了网箱养鱼的可行性。”章龙珍说，就这样，孙海东“大笔一挥”，在离酒泉几百公里的甘南又设了一个新的养殖基地，只为让他的鱼儿可以“舒适过冬”。

沉下心来：给“天然好资源”再多一点时间

章龙珍从事鲟鱼研究30多年了，尝过的鱼子酱也不下少数。在品尝了孙海东养殖的鲟鱼加工出的鱼子酱之后，她自己也惊喜万分。“和我曾经在加拿大参加国际鲟鱼会议时尝过的国外野生鲟鱼鱼子酱口感类似。”

一条野生的鲟鱼成熟需要十年左右，孙海东的鱼，成熟周期是最接近野生鲟鱼的。“这离不开甘肃这里天然资源优势，高度接近野生鲟鱼的生长环境。”章龙珍告诉记者，水温终年最高值也不会超过25度，且冬天的时间长，水源来自祁连山的天然雪水无污染。

章龙珍在基地内工作（资料图片）

得也“天然”，失也“天然”。章龙珍说，鲟鱼因其冷水鱼特性，性成熟和水温高低息息相关，积温累积时间越长，性成熟越晚，产出鱼子酱的周期也就越长，鱼子酱的品相，甚而鱼肉的肉质也更为上乘，营养价值更高。但相应的，对孙海东来说，投入的周期更长，这意味着自己将长期只有投入没有回报。

“选定了就做，从没后悔过。”孙海东说，自己没想过一养就养了十来年，但这期间，却从未想放弃，也没想过投机取巧。有人看他守得苦，就给他出主意：“弄点长大的鱼来，放在你这养，没两年就好卖鱼子酱回本挣钱了。”他拒绝了，说：我已经拥有了天然的环境优势，不要浪费，给它一点时间，沉下心来，让品质做到最好。

的确，他做到了。从指甲盖大小的小鱼苗，到一米见长的成熟鱼，他等了十四年。“是我品尝过的国内出产的最好的鱼子酱。”农业农村部淡水生物多样性保护重点实验室主任、世界鲟鱼保护学会理事危起伟研究员，在第一次品尝过孙海东的鱼子酱之后，唇齿留香的滋味让他印象深刻。

孙海东生产出的高品质鱼子酱

饮水思源：助农、扶贫、回馈

“在我们这，原来每家每户的土地也产出不了啥，现在这里开了养殖基地，我们每年还能拿到一笔分红，生活也改善了。”在甘南卓尼县，一位建档立卡的贫困户对孙海东的养殖基地充满了感激。2015年，孙海东在甘南新建了养殖基地后，就主动向当地政府承担了83户贫困户的对口帮困扶贫工作。

“我没想别的，就是看到当地这些老农民的生活，触动很大。”孙海东说，当时第一次走进他们的生活时，一日三餐只有馕吃的生活令他震惊了，也真的想为这些朴实的农户做些什么。自此，在孙海东的养殖厂里，有劳动力的贫苦户就业优先，除此之外，每年春节，还会将养殖基地的分红送去贫困户的家里。2019年4月28日，经甘肃省政府批准，卓尼县正式退出贫困县。

不止在甘南卓尼，在西北部这片贫瘠且充满奇迹的土地上，孙海东和他的鱼儿所到之处，都带去了一片生机和希望。“我第一次到孙海东的‘养殖基地’去时，那时那里还称不上是什么养殖基地，只有一些简易的养殖设备，横亘在一片荒芜的盐碱地里。”章龙珍回忆道。

但今天再走进孙海东最初的养殖基地，“荒漠变绿洲”的奇迹在这里上演了。他利用这里原来就有的水渠灌溉系统，在中间“截流”一部分用以培育鱼苗，既不浪费宝贵的水资源，还通过鱼苗的肥料灌溉滋养了下游的青稞、谷物等农作物。就这样，十几年如一日，鱼苗在这里孕育，周边的绿意也从这里滋生蔓延开来，枣树、面包树、槐树在这里成林成片。

“取之于民、用之于民。”孙海东说，他的鱼得益于这片大自然的馈赠，相应地，也该有所反馈，这就是农业的精妙之处，和一方水土相生相依。

海龙鱼子酱

现在的他，毕其功于一役，推出了自己的鱼子酱品牌——海龙鱼子酱，将其带回了老家上海，并将销售公司注册在桃浦镇，等待出售，回馈家乡。