青岛张钦虹：坚持二十年 养出好对虾

　　“我养的对虾现在开始陆续出塘了，今年保底出1万5千斤。”山东省青岛西海岸新区张钦虹海鲜食品有限公司当家人张钦虹又迎来一个丰收年。一生与海为伴，专注海产养殖20余年的张钦虹利用自己的手艺让自己过上了小康生活。

　　靠海吃海，得天独厚自然条件。

　　近日，笔者在青岛西海岸新区王台街道魏家岛耳河村见到了张钦虹。一个老实巴交的农民形象，聊天也非常的朴实。他告诉笔者“我们村靠海比较近，地下水盐碱度高，不是很适合种庄稼。村里历代大多靠海生活，我从小就跟着长辈出海打鱼，现在又养虾，可以说是跟海打了一辈子交道。现在养殖的手艺也越来越娴熟了，下年我还要扩大虾塘面积。” 魏家岛耳河村东是五条河的入海口，俗称五河头，海水咸、河水甜形成了独特的水环境当地人称“两合水”，水的盐卤度适中，水中矿物质含量丰富，水质特别适合海产品养殖。

　　一路艰辛，政策的引导与扶持。

　　张钦虹说起他的海产品养殖之路，1990年刚开始做养殖的时候他也是闭门造车，养殖当地品种对虾。当地的对虾品种病虫害多、养殖要求高、养殖难度大。“养了两年不但没有赚到钱还赔了不少钱。启动的钱是四处借的，还不上钱，天天愁的困不着觉，感觉真的不想干了，” 张钦虹说。 王台街道党委政府得知情况后给予大力的支持，帮忙联系中科院青岛海洋研究所的专家现场考察。经研究所专家的科学分析后决定更换新的养殖品种，引进最适合当地养殖的南美白对虾;并帮助联系虾苗、提供养殖技术支持。

　　南美白对虾是对虾科、滨对虾属动物。甲壳较薄，正常体色为青蓝色或浅青灰色，全身不具斑纹。步足常呈白垩状，故有白肢虾之称。虾肉营养丰富、味道鲜美、肉质松软，还富含蛋白质和钙、磷、铁等矿物质。 坚持品质，做产品彰显人品 南美白对虾虽说比较好养殖，有很高的经济价值和食用价值。但对水质要求也是十分苛刻的，近几年随着岛耳河五条河的不断治理，生态好了，再加上“两合水”的天然特性加持。才让这里适合南美白对虾的生长。

　　张钦虹从一开始做养殖就坚决不给虾喂药，为解决养殖面积与养殖尾数的矛盾，他提高换水次数和不间断的给水中冲氧的办法来解决。虽说养殖成本提高，但是虾的品质也有很大的提升。张钦虹说：“虾是用来吃的，入口的东西安全都做不到，还谈什么!养虾20多年了，弄虚作假的事我不干。不只是养殖过程，如果有人来买虾，我也是提前把虾放到清水里让虾吐净泥砂，让大家吃上最安全最放心的虾。做食品心不放正绝对干不长。” 王台街道魏家岛耳河村支部书记魏希壮介绍：“张钦虹不但是远近有名的养殖高手，还是‘虾仔酱’非物质文化遗产传承人，他利用我们当地独有的明虾，腌制的虾仔酱风味独特无比。虾仔酱以当地食用海盐为原料、祖传老陶缸为容器、传承三百多年的古法腌制。虾仔酱鲜香酵厚、回味悠长、发酵时间愈久风味愈独特无比、让人欲罢不能，承载了前世今生的味道记忆。近几年，我们村还借助本地独特的地理优势，村里每年9月12日举办对虾节、螃蟹节，还成立了岛耳河名吃白面火烧店。村里上世纪80年代前有种植水稻的传统，这里盛产的水稻风味独特，为此村里还与山东省农科院水稻研究所联合开发，成立青岛高品质水稻示范基地，今年试验种植了‘世界米王，月光水稻’等4种优良品种水稻5亩，并投放了2000尾小龙虾，还试验混养了香(湘)鲫和稻花鲤鱼，目前长势良好喜人，明年准备大面积推广300亩，我们要力争打造成北方‘岛耳河鱼米之乡’，让村民过上美好幸福的生活。